Des aliments et des plantes médicinales qui favorisent la saveur de l’état de bonheur (1)
Par Andrei Gămulea instructeur en Ayurveda
Ce que nous cherchons, tous, est le bonheur et, dans l’opinion de certains chercheurs, l’un des mystères de l’état de bonheur réside aussi dans les mystérieuses transformations qui surviennent dans la nature, plus précisément dans les modifications de nature physiologiques qui ont lieu dans notre corps sous l’actions des divers ingrédients contenus dans les aliments et les plantes que nous consommons. Ayant en vue que, dans une grande mesure, nous sommes ce que nous mangeons, voilà, en ce qui suit, quelques aliments et plantes médicinales qui peuvent nous aider à éveiller en nous, de manière parfaitement naturelle, le bien-être, le calme, l’équilibre psycho-émotionnel et, finalement, même l’état de bonheur, que nous pouvons « goûter » ainsi « ici et maintenant ».
Les bananes
Sucrés et d’une consistance agréable, les bananes bien mûres sont riches en fibres, en potassium et en magnésium. Par leur contenu, elles mènent rapidement à un état psychique de bien-être, elles réduisent et font disparaître les états dépressifs et aident ainsi au maintien de l’équilibre émotionnel. Consommées soit séparément, soit dans une savoureuse salade de fruits, les bananes fraîches peuvent régler ainsi le niveau de magnésium dans le corps, en favorisant une rapide récupération après des efforts physiques ou mentaux. L’association du magnésium et du potassium dans le contenu des bananes assure un remarquable effet de relaxation et de récupération au niveau des cellules nerveuses. Celui-ci confère, en plus, une excellente adaptabilité bienfaisante par rapport aux fluctuations émotionnelles qui peuvent apparaître, menant finalement à un bon autocontrôle émotionnel.
Les oranges douces
Il y a deux catégories principales d’oranges : les douces et les aigres. Le nombre d’espèces et de variétés d’oranges douces est remarquable. Les oranges douces contiennent de l’inositol, une substance qui règle le niveau de sérotonine et d’insuline. C’est justement pour cela que la consommation régulière d’oranges douces atténue les fluctuations des dispositions psychiques et mentales et aide aussi à l’élimination des états dépressives et de l’anxiété. La consommation constante d’oranges douces peut aider aussi à l’élimination des graisses excédentaires et du cholestérol, favorisant l’harmonisation corporelle. En outre, les oranges douces sont une source de vitamine C importante, un seul fruit peut offrir plus de 150 % de la dose journalière recommandée en vitamine C. Dans ce sens on connaît le fait que dans les situations de stress, les grandes quantités de vitamine C sont très utiles, car alors le besoin d’adrénaline ainsi que l’adrénaline sont beaucoup augmentés. Tant le goût que l’arôme des oranges est particulièrement rafraîchissants. Des recherches récentes ont montré que même l’odeur seule de l’orange fraîche peut réduire considérablement les états d’anxiété, en réveillant le bien-être et l’optimisme.
Les pêches
Originaire de Tibet et de Chine, le pêcher est cultivé depuis plus de 200 ans, pour ses fruits sucrés et succulents. Les pêches contiennent des substances antioxydantes et des fibres. Une quantité de 150 grammes de pêches fraîches fournit 8% de la dose journalière recommandée de fibres solubles, qui réduisent le niveau de cholestérol sanguin. Cet effet est d’habitude ressenti de manière subjective par celui qui savoure quelques pêches bien mûres, comme une sensation de rafraichissement énergétique, semblable avec ce qu’on ressent après une promenade en plein air, dans une forêt de montagne. Les pêches contiennent aussi du potassium, élément qui est dénommé également, pas du tout à l’hasard, l’„élément minéral de la jeunesse”, car il a un rôle extrêmement important dans la régularisation d’un grand nombre de processus chimiques de l’organisme.
L’ananas
Beaucoup plus rarement utilisé dans sa formes naturelle, l’ananas représente une excellente source de macronutriments. Seulement 100 de grammes d’ananas frais peut fournir 25% de la dose journalière recommandée en vitamine C, nécessaire à un adulte. Rafraichissant et savoureux, l’ananas est en même temps un catalyseur des processus digestifs. De même, l’ananas contient de la broméline, une enzyme dont on sait qu’elle accélère spécialement la digestion des protéines. Ainsi, l’effet final qui peut être ressenti après la consommation d’une portion d’environ 200 grammes d’ananas frais est une considérable revigoration physique et psychique immédiate.
Le pamplemousse
Le pamplemousse est riche en acide folique (la vitamine B9), crucial pour la distribution de l’oxygène par le cerveau. Conformément à une récente étude américaine, le niveau sanguin d’acide folique est plus réduit chez les personnes qui souffrent fréquemment d’états dépressifs. L’acide folique (la vitamine B9) contribue à la formation des cellules saines et joue un très important rôle dans la prévention des anomalies du système nerveux. En même temps, le pamplemousse est un ingrédient clé de la production de sérotonine, qui est parfois nommée, de manière significative, l’ « hormone du bonheur ». Par la suite, la consommation même d’un seul fruit de pamplemousse par jour peut favoriser un état immédiat de rassérènement. D’ailleurs, l’un des principaux effets de l’acide folique (la vitamine B9) est le maintien de l’état d’équilibre psychique et émotionnel. C’est justement pour cela qu’un verre de jus frais de pamplemousse, avec du miel, peut instantanément faire disparaître les états physiques néfastes.
La courgette
Ce légume a un grand contenu de zinc qui, dans l’opinion de certains chercheurs polonais, maintient les cellules nerveuses en vie, en éliminant les états d’âme accablants. Cet oligoélément, le zinc, est utilisé dans la transformation de l’acide aminé tryptophane en sérotonine, qui est, à juste titre, dénommée « l’hormone du bonheur » et dont certains chercheurs soutiennent qu’il serait impliqué aussi en ce qu’on pourrait appeler « la chimie secrète de l’amour ». La courgette mûre est un véritable délice gustatif en combinaison avec du miel et des plantes aromatiques. Ou bien, vous pouvez l’éplucher, la couper en petits morceaux et ensuite la frire doucement dans de l’huile d’olives ; ensuite vous ajoutez des diverses plantes aromatiques, comme par exemple de la sauge, du romarin, du basilique ou de la menthe et des condiments (du coriandre, du fenouil, du cumin, de l’anis, de la cannelle ou de la vanille). Le zinc contenu dans la courgette est responsable de la stimulation des papilles gustatives et olfactives et des réceptacles de la vue. Ainsi, le zinc présent dans la courgette améliore la vue, le goût et l’odorat. C’est justement pour cela qu’au fur et à mesure qu’on va goûter et savourer l’arôme spécifique d’une courgette bien préparée, on va pouvoir sentir l’attraction envers la courgette grandir à vue d’œil.
L’épinard
Originaire de la Perse antique, l’épinard a une histoire impressionanteimpressionnante. Dans le VIIème siècle, le roi du Népal l’a envoyé en Chine en tant que cadeau. Dans le XIème siècle il a été introduit en Espagne par les Maures, et en Angleterre il était connu comme « le légume espagnole ». Dans le XVIème siècle, l’épinard était beaucoup apprécié à la cour du roi de France. A la fin de la première moitié du siècle passé, l’épinard était déjà devenu célèbre du au personnage Popeye, crée par le dessinateur E. C. Segar. Apparenté avec la betterave, l’épinard contient beaucoup d’acide folique, une vitamine du groupe B (la vitamine B9), soluble dans l’ eau et qui est très importante pour le maintien de l’équilibre psychique. D’ailleurs, même le nom de cette vitamine – l’acide folique – provient du mot latin « folium », qui signifie feuille, l’acide folique étant présent surtout dans les légumes verts, comme par exemple l’épinard. Une portion d’épinard administrée chaque jour est bénéfique pour l’élimination des états dépressifs. De plus, l’épinard s’est avéré être un excellent neuro-protecteur. La consommation constante d’épinard cru, sous forme de salade ou préparé, mène à l’amélioration des fonctions cérébrales.
Le chou-fleur
Le chou-fleur provient d’Antalya et sa culture s’est répandu en Europe à partir du XVIème siècle. Le chou-fleur est un légume riche en vitamine C. Une alimentation pauvre en cette vitamine inhibe la production de dopamine, celle-ci étant responsable de l’absorbation du fer, qui stimule l’énergie générale de l’organisme. La dopamine intervient aussi sur le contrôle de l’état général du bien-être. Une étude britannique récente a montré que 100 g de chou-fleur cru offre à l’organisme 70 g de vitamine C, quantité qui est un excellent stimulateur de l’état de bien-être. De plus, le chou-fleur contient aussi une quantité considérable d’acide folique (la vitamine B9), raison pour laquelle, si l’on consume le soir, avant se coucher, une portion de chou-fleur, à laquelle on ajoute de la crème et quelques aliment croquants, comme par exemple corn flakes, on peut bénéficier ensuite d’un profonde état de calme, qui va nous assurer pour la nuit qui suit un sommeil tranquille et reposant.
Les champignons
Les cultures orientales ont été utilisées pour des buts tant alimentaires que thérapeutiques. Les champignons sont une très bonne source de vitamine B2 (la riboflavine) et de vitamine B3 (la niacine). La vitamine B2 est impliquée dans un grand nombre de réactions génératrices d’énergie. C’est justement pour cela qu’un plat de champignon est tellement apprécié pour l’effet régénérateur qui y survient. D’autre côté, un déficit de niacine (la vitamine B3) peut causer l’apparition et l’installation des états dépressifs. Lorsque le niveau de niacine est basse, le corps fabrique de la vitamine B3, du tryptophane, ce qui fait qu’une quantité beaucoup plus petite soit disponible pour être convertie en sérotonine. Cette réaction n’est pas favorable pour le maintien du bien-être et de notre équilibre psychique. Car les champignons ont un riche contenu de niacine (la vitamine B3), leur utilisation dans l’alimentation s’avère être très utile. Les champignons peuvent être préparés avec de l’huile d’olives et ensuite grillées. Mais, certains d’entre eux peuvent être consommées même crus, dans des salades.
L’avocat
L’avocat est connu et utilisé dans l’alimentation depuis plus de 7000 ans. Les Incas et les Aztèques l’appréciaient pour sa texture douce et pour les effets bienfaisants multiples qu’il a. L’avocat contient du potassium, des folates, des caroténoïdes et la vitamine B6 (pyridoxine). Une tasse d’avocat, coupé en petites morceaux (146 g) contient 874,54 mg potassium, 90,37 mg folates et 0,41mg de vitamine B6 (pyridoxine). Ainsi, l’avocat représente une très bonne source de potassium, en contribuant par cela au combat des états de fatigue physique et à l’installation d’un état de calme général. La vitamine B6, présente dans l’avocat, contribue aussi au maintien de l’équilibre psychique et psychosomatique. Elle intervient dans les processus de décarboxylation suite auxquels il résulte les amines précurseurs des neurotransmetteurs (la noradrénaline et la sérotonine). Par conséquent, soit qu’il est consommé quel tel, soit qu’il est ajouté dans des salades de crudités, à côté des tomates, des champignons ou des courgettes, l’avocat est un véritable «beurre végétale » bienfaisant qui fait disparaître rapidement les états dépressifs, l’irritabilité, l’anxiété ou les états d’agitation mentale.
Les carottes
La culture et l’utilisation dans l’alimentation des carottes datent depuis plusieurs milliers d’années. Les carottes sont une excellente source de beta-carotène, vitamine A et vitamine C. De plus, une récente étude britannique a fait la connexion entre la carence de vitamine B8 (biotine) qui se trouve aussi dans les carottes et les états dépressifs ou la fatigue. On connaît le fait que la biotine (la vitamine B8) a un rôle clé dans le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines et, aussi, que la vitamine B8 contribue à la stimulation de l’activité de la vitamine C. Justement pour cela, la consommation régulière du carotte, soit sous la forme de jus frais, le matin, soit ajouté dans la nourriture de chaque jour, peut contribuer au maintien de notre bien-être général et assurer un tonus psychique inaltéré.
Le beta-carotène contenu par les carottes est un très bon antioxydant, celui-ci conférant aux carottes des vertus régénératrices, tant pour les jeunes que pour les personnes âgées. Donc, une tasse de jus frais de carottes peut être à tout moment une excellente solution pratique contre les états de fatigue.
L’haricot vert
L’haricot vert présente un contenu très riche en magnésium (28 mg à 100 g). Conformément à une étude britannique, les personnes qui souffrent de troubles dépressifs présentent un niveau de magnésium trop bassebas. Le magnésium est un important facteur qui intervient dans le maintien de l’équilibre psychique, il est un bon sédatif du système nerveux et a un effet antidépressif. Le magnésium est contenu presque dans toutes les légumes vertes, mais plus particulièrement dans l’haricot vert. C’est justement pour cela qu’une nourriture à base d’haricot vert frais peut augmenter le niveau du magnésium dans l’organisme, en nous aidant à rester du bon côté de la balance émotionnelle. De plus, le magnésium qui se trouve dans l’haricot vert exerce une action complexe au niveau cérébral, en engendrant une stimulation des cellules nerveuses.
Les algues
Les algues sont des plantes primitives avec une composition très simple. Elles ont été utilisées depuis 5000 ans comme nourriture pour l’homme, dû aux propriétés nutritives élevés. Les algues sont riches en iode, qui est excellent pour stabiliser les tendances vers la fluctuation psychique, pour éliminer les états dépressifs et pour améliorer le niveau général d’énergie. En même temps, les algues favorisent la concentration mentale et l’état de vigilance de l’attention. Ayant un contenu de plus de 5- % en protéines, les algues sont utilisées pour préparer des soupes et de la nourriture à base de riz, comme aussi pour une grande variété de salades de crudités. Les algues remplacent fréquemment certaines légumes dans l’alimentation d’un grand nombre de personnes.
Le fromage doux
Le fromage doux nous garantit un „doux sommeil”. C’est parce qu’il est l’une des meilleures sources de tryptophane, un acide aminé utilisé dans la production de mélatonine, qui favorise le sommeil. Le tryptophane est l’un des 10 aminoacides essentiels, que l’organisme humain utilise pour la synthèse des protéines. Il a un rôle important dans le fonctionnement optimal du système nerveux, spécialement celui corrélé avec la relaxation, le sommeil et la capacité naturelle de repos. Parmi les bénéfices qu’il apporte se trouve aussi la régulation de l’appétit. L’apport de tryptophane est utile en cas d’insomnies. En même temps, le tryptophane influence positivement l’état psychique et émotionnel ou, autrement dit, il bien dispose. Le tryptophane agit comme un précurseur de la sérotonine, un neurotransmetteur qui aide l’organisme à régler son appétit, sa capacité de repos et son état psychique général. Dû à la fonction d’augmentation du niveau de sérotonine, le tryptophane contribue au traitement d’une grande variété de troubles, parmi lesquelles l’insomnie, la dépression ou l’anxiété. Donc, si l’insomnie vous dérange ou si votre état de bien-être donne des signes de faiblesse, n’hésitez pas de prendre un repas léger composé du pain intégral et du fromage doux frais. Vous pouvez parsemer aussi, par-dessus, quelques feuilles de persil, qui, à son tour, est une excellente source naturelle de tryptophane.
Le lait de chèvre
Le lait de chèvre a un riche contenu en calcium : 500 ml de lait de chèvre contient 70% de la dose journalière recommandée de calcium. Comme on sait, le calcium est un important rééquilibrant de la disposition psychique et mentale. Du point de vue physiologique, il est très utile pour la transmission des impulsions nerveuses. Justement pour cela, souvenez-vous en temps utile qu’une carence de calcium mène souvent à l’augmentation de la nervosité. Donc, l’utilisation du lait frais de chèvre peut être très utile pour le maintien de l’équilibre psycho-mental. C’est l’une des raisons pour lesquelles le calcium peut être nommé, à juste titre, « le minerai responsable de notre état de calme ». Par la suite, n’hésitez pas d’utiliser le lait de chèvre à chaque fois qu’il est nécessaire.
Article extrait du Cahier spirituel du symposium International de YOGA Costineşti 2009
Yogaesoteric
2011
