{"id":113224,"date":"2023-03-08T15:37:18","date_gmt":"2023-03-08T15:37:18","guid":{"rendered":"https:\/\/yogaesoteric.net\/?p=113224"},"modified":"2023-03-08T15:37:18","modified_gmt":"2023-03-08T15:37:18","slug":"le-miso-une-source-de-probiotiques-magique-pour-la-sante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/le-miso-une-source-de-probiotiques-magique-pour-la-sante\/","title":{"rendered":"Le miso, une source de probiotiques magique pour la sant\u00e9"},"content":{"rendered":"

La p\u00e2te de miso est un assaisonnement asiatique obtenu par fermentation d\u2019un m\u00e9lange de soja, d\u2019orge, de riz brun et de plusieurs autres c\u00e9r\u00e9ales avec un champignon, Aspergillus oryzae<\/em>. Le r\u00e9sultat de cette fermentation est une p\u00e2te \u00e0 texture lisse avec une saveur forte et sal\u00e9e.<\/p>\n

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Souvent utilis\u00e9 dans la cuisine asiatique, le miso est un aliment sain et riche en probiotique qui favorise la digestion en ajoutant des microorganismes b\u00e9n\u00e9fiques \u00e0 votre tube digestif.<\/p>\n

Les origines de miso<\/strong><\/p>\n

C\u2019est un condiment ferment\u00e9 particuli\u00e8rement populaire dans certaines r\u00e9gions d\u2019Asie, bien qu\u2019il ait \u00e9galement fait son chemin dans le monde occidental. Bien qu\u2019il soit encore inconnu de beaucoup de gens, ceux qui le connaissent bien l\u2019ont probablement consomm\u00e9 sous la forme d\u2019une soupe japonaise de miso.<\/p>\n

Bien qu\u2019il soit traditionnellement fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de soja, certaines vari\u00e9t\u00e9s utilisent d\u2019autres types de haricots ou de pois.<\/p>\n

D\u2019autres ingr\u00e9dients peuvent \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9s dans sa fabrication, notamment le riz, l\u2019orge, le seigle, le sarrasin et les graines de chanvre, qui affectent tous la couleur et la saveur du produit final.<\/p>\n

En quoi le miso est-il un probiotique ?<\/strong><\/p>\n

Le processus de fermentation utilis\u00e9 pour produire le miso permet \u00e0 l\u2019organisme d\u2019absorber plus facilement les nutriments qu\u2019il contient. Ce processus favorise \u00e9galement la croissance des probiotiques, des bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques qui procurent un large \u00e9ventail d\u2019avantages pour la sant\u00e9. A. oryzae<\/em> est la principale souche probiotique pr\u00e9sente dans ce condiment.<\/p>\n

Les bienfaits sant\u00e9<\/strong><\/p>\n

Ce condiment est incroyablement nutritif et li\u00e9 \u00e0 une vari\u00e9t\u00e9 d\u2019avantages pour la sant\u00e9, y compris une meilleure digestion et un syst\u00e8me immunitaire plus fort.<\/p>\n

Calories : 56
\nGlucides : 7 grammes
\nGraisse : 2 grammes
\nProt\u00e9ines : 3 grammes
\nSodium : 43 % des AJR
\nMangan\u00e8se : 12% RDI
\nVitamine K : 10% AJR
\nCuivre : 6% RDI
\nZinc : 5% AJR<\/p>\n

Bon pour la digestion
\n<\/strong>La consommation de miso vous permet d\u2019avoir une flore intestinale saine. Cela est tr\u00e8s important parce qu\u2019elle aide \u00e0 d\u00e9fendre votre corps contre les toxines et les bact\u00e9ries nocives.<\/p>\n

Le miso am\u00e9liore \u00e9galement la digestion et r\u00e9duit les gaz, la constipation et les diarrh\u00e9es ou ballonnements li\u00e9s aux antibiotiques.<\/p>\n

A. oryzae<\/em> est la principale souche probiotique pr\u00e9sente dans le miso. La recherche montre que les probiotiques contenus dans ce condiment peuvent aider \u00e0 r\u00e9duire les sympt\u00f4mes li\u00e9s aux probl\u00e8mes digestifs, y compris les maladies inflammatoires de l\u2019intestin.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Minimise les risques de cancer
\n<\/strong>Le miso peut offrir une protection contre certains types de cancer, notamment le cancer de l\u2019estomac. Des \u00e9tudes d\u2019observation ont \u00e0 maintes reprises \u00e9tabli un lien entre les r\u00e9gimes riches en sel et le cancer de l\u2019estomac.<\/p>\n

Cependant, malgr\u00e9 sa forte teneur en sel, il ne semble pas augmenter le risque de cancer de l\u2019estomac comme le font les autres aliments riches en sel.<\/p>\n

Le poisson, la viande et les aliments marin\u00e9s \u00e9taient li\u00e9s \u00e0 un risque de cancer de l\u2019estomac de 24 \u00e0 27 % plus \u00e9lev\u00e9, alors que le miso n\u2019\u00e9tait pas li\u00e9 \u00e0 un risque accru.<\/p>\n

Les experts confirment que cela est d\u00fb aux compos\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques trouv\u00e9s dans le soja, qui pourraient contrer les effets canc\u00e9rig\u00e8nes du sel.<\/p>\n

Renforce votre immunit\u00e9
\n<\/strong>Le miso contient des nutriments qui peuvent aider votre syst\u00e8me immunitaire \u00e0 fonctionner de fa\u00e7on optimale. Les probiotiques contenus dans le miso peuvent aider \u00e0 renforcer la flore intestinale, ce qui renforce l\u2019immunit\u00e9 et r\u00e9duit la croissance des bact\u00e9ries nocives.<\/p>\n

De plus, une alimentation riche en probiotiques peut vous aider \u00e0 r\u00e9duire votre risque de contracter la maladie et \u00e0 vous r\u00e9tablir plus rapidement des infections comme le rhume.<\/p>\n

Comment le consommer ?<\/strong><\/p>\n

Le miso est compos\u00e9 d\u2019une p\u00e2te \u00e9paisse de soja ferment\u00e9e avec du sel et une entr\u00e9e de koji. Le starter contient g\u00e9n\u00e9ralement le champignon Aspergillus oryzae<\/em>.<\/p>\n

Les gens d\u00e9crivent g\u00e9n\u00e9ralement sa saveur comme une combinaison de sal\u00e9 et umami (le go\u00fbt de la saveur), et sa couleur peut varier entre blanc, jaune, rouge ou brun, selon la vari\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

La p\u00e2te de miso peut \u00eatre utilis\u00e9e pour faire des sauces, des tartinades et du bouillon de soupe.<\/p>\n

Faire une soupe avec le miso<\/em><\/strong><\/p>\n

La p\u00e2te de miso est g\u00e9n\u00e9ralement ajout\u00e9e \u00e0 la soupe japonaise et \u00e0 d\u2019autres plats asiatiques.<\/p>\n

Pour utiliser le miso dans la soupe, dissoudre une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de la p\u00e2te dans de l\u2019eau ti\u00e8de et l\u2019ajouter \u00e0 une casserole d\u2019eau chaude contenant du tofu, des algues ou autres ingr\u00e9dients de votre choix.<\/p>\n

Tartinades avec la p\u00e2te de miso<\/em><\/strong><\/p>\n

Vous pouvez aussi \u00e9taler une petite quantit\u00e9 de p\u00e2te miso sur des craquelins pour le go\u00fbter, en gardant \u00e0 l\u2019esprit que la p\u00e2te est assez sal\u00e9e.<\/p>\n

Mais il est \u00e9galement un condiment savoureux lorsqu\u2019il est tartin\u00e9 sur du ma\u00efs en \u00e9pi cuit au lieu de sel et de beurre, ou comme tartinade sur du pain grill\u00e9 au d\u00e9jeuner.<\/p>\n

Pour pr\u00e9server les microorganismes vivants de la p\u00e2te miso, \u00e9vitez de la soumettre \u00e0 une chaleur \u00e9lev\u00e9e. Ajoutez plut\u00f4t la p\u00e2te aux plats qui ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 cuits ou r\u00e9chauff\u00e9s \u00e0 la temp\u00e9rature de service.<\/p>\n

 <\/p>\n

yogaesoteric
\n8 mars 2023<\/strong><\/p>\n

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