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<\/p>\nNotamment utilis\u00e9es dans les emballages de fast-food, ces substances chimiques \u00e0 la longue dur\u00e9e de vie peuvent contaminer la nourriture et s’accumuler dans notre corps.<\/p>\n
Que ce soit pour ses calories ou ses additifs, les raisons qui poussent \u00e0 d\u00e9crier l’alimentation propos\u00e9e par les fast-foods sont nombreuses et cette longue liste vient d’\u00eatre enrichie par une nouvelle \u00e9tude qui r\u00e9v\u00e8le que les emballages contenant une substance chimique appel\u00e9e PFAS seraient n\u00e9fastes pour notre organisme.<\/p>\n
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L’acronyme PFAS fait r\u00e9f\u00e9rence aux substances perfluoroalkyl\u00e9es et polyfluoroalkyl\u00e9es, une classe de substances chimiques abondamment utilis\u00e9es dans les produits domestiques qui permet d’ignifuger ou d’imperm\u00e9abiliser des objets. Une nouvelle \u00e9tude publi\u00e9e dans la revue Environmental Health Perspectives<\/em><\/a> a compar\u00e9 les concentrations en PFAS chez les consommateurs de fast-food \u00e0 celles des individus cuisinant leurs propres repas.<\/p>\n \u00c0 l’aide des donn\u00e9es recueillies par les Centres am\u00e9ricains pour le contr\u00f4le et la pr\u00e9vention des maladies (CDC) dans le cadre du National Health and Nutrition Examination Survey (NHNES), une base de donn\u00e9es m\u00e9dicales compl\u00e8te et r\u00e9guli\u00e8rement mise \u00e0 jour, les chercheurs ont pu examiner les teneurs en PFAS des \u00e9chantillons sanguins pr\u00e9lev\u00e9s sur plus de 10.000 personnes entre 2003 et 2014.<\/p>\n Cinq types de PFAS fr\u00e9quemment utilis\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9s dans le sang de 70 % des personnes de cet \u00e9chantillon.<\/p>\n En plus des examens m\u00e9dicaux physiques, le NHANES int\u00e8gre \u00e9galement des questionnaires. Ainsi, il a \u00e9t\u00e9 demand\u00e9 aux personnes sond\u00e9es \u00e0 quelle fr\u00e9quence ils avaient consomm\u00e9 de la nourriture provenant d’un fast-food au cours des pr\u00e9c\u00e9dentes 24 h, semaines et mois.<\/p>\n Apr\u00e8s une p\u00e9riode de 24 h, les personnes qui avaient consomm\u00e9 ce type de nourriture affichaient une augmentation de la teneur sanguine en PFAS. \u00c0 l’inverse d’autres contaminants courants qui traversent rapidement notre organisme, les PFAS peuvent y demeurer plusieurs ann\u00e9es, ce qui signifie d’apr\u00e8s les scientifiques qu’une consommation r\u00e9guli\u00e8re de fast-food entra\u00eenerait une accumulation des PFAS dans notre syst\u00e8me.<\/p>\n Abondant et sujet \u00e0 controverse<\/strong><\/p>\n Nous ne savons pas r\u00e9ellement \u00e0 partir de quel seuil les PFAS commencent \u00e0 causer des dommages \u00e0 notre sant\u00e9. Bon nombre d’\u00e9tudes ont reli\u00e9 ces substances au cancer, aux troubles de la thyro\u00efde, aux d\u00e9r\u00e8glements hormonaux et \u00e0 la prise de poids.<\/p>\n L’\u00c9tat de Washington et la ville de San Francisco ont d\u00e9j\u00e0 pris des mesures pour limiter l’utilisation des PFAS dans les emballages alimentaires. En Europe, les risques pos\u00e9s par ces substances sont encore en cours d’\u00e9valuation.<\/p>\n Une \u00e9tude<\/a> men\u00e9e en 2017 sur 400 emballages et papiers \u00e0 usage alimentaire a montr\u00e9 que plus de la moiti\u00e9 des papiers d’emballage \u00e0 pain et \u00e0 dessert contenaient ce compos\u00e9 fluor\u00e9. Il \u00e9tait \u00e9galement pr\u00e9sent dans 40 % des papiers \u00e0 sandwich et hamburger ainsi que dans 20 % des cartons utilis\u00e9s par exemple pour contenir les frites. Ce produit chimique est couramment ajout\u00e9 aux emballages pour leur offrir une r\u00e9sistance \u00e0 l’eau et aux graisses qui permet d’emporter facilement la nourriture.<\/p>\n Et ce sont ces m\u00eames propri\u00e9t\u00e9s qui sont \u00e0 l’origine des pr\u00e9occupations relatives aux effets des PFAS sur notre corps.<\/p>\n \u00ab Nous en apprenons toujours plus sur les effets sanitaires provoqu\u00e9s par des niveaux d’exposition de plus en plus faibles, <\/em>\u00bb indique l’auteure de l’\u00e9tude Laurel Schaider, ing\u00e9nieure en environnement et chimiste du Silent Spring Institute.<\/p>\n \u00ab L’alimentation n’est qu’une seule source d’exposition parmi d’autres,<\/em> \u00bb ajoute-t-elle en faisant remarquer que les PFAS sont \u00e9galement pr\u00e9sents dans la peinture, les rev\u00eatements de sol et les v\u00eatements. \u00ab \u00c0 ce stade, je pense qu’il serait raisonnable que les consommateurs tentent de r\u00e9duire leur exposition, mais nous ne sommes pour l’instant pas en mesure de faire le lien entre une certaine fr\u00e9quence de consommation de fast-food et des effets dommageables pour la sant\u00e9. <\/em>\u00bb<\/p>\n Elle indique \u00e9galement qu’une ingestion r\u00e9guli\u00e8re de PFAS pourrait avoir des effets cumulatifs sur notre sant\u00e9.<\/p>\n La capacit\u00e9 des PFAS \u00e0 ne pas se d\u00e9t\u00e9riorer est telle qu’ils sont souvent qualifi\u00e9s de \u00ab produits chimiques \u00e9ternels. <\/em>\u00bb Lorsque d’autres contaminants comme le bisph\u00e9nol A sont \u00e9vacu\u00e9s en quelques heures par notre organisme, les PFAS m\u00eame les plus faibles peuvent y subsister pendant des mois.<\/p>\n Noy\u00e9s dans la masse<\/strong><\/p>\n Il est difficile de mesurer les impacts sur la sant\u00e9 en fonction de la fr\u00e9quence de consommation de produits contamin\u00e9s par les PFAS tant ces substances sont omnipr\u00e9sentes.<\/p>\n Pour observer l’impact qu’un produit chimique pourrait avoir, les scientifiques se fondent avant tout sur des \u00e9tudes au cours desquelles des rats ou des souris de laboratoires sont expos\u00e9s \u00e0 diverses concentrations d’une certaine toxine. Ces \u00e9tudes <\/a>men\u00e9es sur des animaux ont montr\u00e9 que l’exposition aux PFAS infligeaient quasi-syst\u00e9matiquement des dommages au foie, aux reins et au syst\u00e8me immunitaire. Les tumeurs sont \u00e9galement un constat fr\u00e9quent et il semblerait que certaines souches de PFAS puissent \u00eatre \u00e0 l’origine de cancers et de troubles de la tyro\u00efde.<\/p>\n Les scientifiques s’int\u00e9ressent \u00e9galement aux tendances en mati\u00e8re de maladies \u00e0 l’\u00e9chelle de la population. Pour cela, de grands \u00e9chantillons contenant des milliers de personnes doivent \u00eatre test\u00e9s pour les PFAS.<\/p>\n Il aura fallu plusieurs dizaines d’\u00e9tudes d\u00e9mographiques<\/a> pour montrer qu’une exposition pr\u00e9coce au plomb pouvait avoir des cons\u00e9quences n\u00e9fastes sur les performances cognitives au cours d’une vie ; une d\u00e9couverte qui a permis de mettre en place des l\u00e9gislations plus strictes sur la fr\u00e9quence d’utilisation du plomb. Les scientifiques doivent encore parvenir \u00e0 un accord sur le cas du bisph\u00e9nol A (BPA), une substance chimique jug\u00e9e s\u00fbre par la Food and Drug Administration des \u00c9tats-Unis mais qui selon certaines recherches<\/a> pourrait \u00eatre un perturbateur endocrinien.<\/p>\n Fen\u00eatres d’exposition<\/strong><\/p>\n Le degr\u00e9 d’exposition d’un individu aux PFAS peut varier consid\u00e9rablement, observe Schaider, ce qui constitue un obstacle pour les scientifiques lorsqu’ils souhaitent dresser l’historique de la consommation du contaminant.<\/p>\n \u00ab Il existe des fen\u00eatres d’exposition pour certaines maladies mais chez les adultes il est tr\u00e8s difficile de revenir en arri\u00e8re pour d\u00e9terminer dans quelle situation cette exposition s’est produite, <\/em>\u00bb explique-t-elle.<\/p>\n Rolf Halden est directeur du Center for Environmental Health Engineering de l’universit\u00e9 d’\u00c9tat de l’Arizona. Selon lui, les donn\u00e9es de l’\u00e9tude pr\u00e9sentent un lien \u00e9vident entre la nourriture de fast-food et la consommation de PFAS mais il est davantage pr\u00e9occup\u00e9 par l’abondance g\u00e9n\u00e9rale des PFAS dans les biens de consommation.<\/p>\n \u00ab Le c\u00f4t\u00e9 fast-food et pop-corn m’int\u00e9resse moins, ce qui m’inqui\u00e8te en revanche c’est de voir que 70 % de la population des \u00c9tats-Unis est expos\u00e9e \u00e0 une substance chimique qui ne se d\u00e9grade pas, <\/em>\u00bb t\u00e9moigne-t-il.<\/p>\n En plus des cons\u00e9quences inconnues sur la sant\u00e9 de la consommation de produits alimentaires contamin\u00e9s par les PFAS, Schaider indique que les consommateurs devraient s’inqui\u00e9ter de l’impact des PFAS sur l’environnement lorsqu’il est rejet\u00e9. Dans les d\u00e9charges non \u00e9tanches, les PFAS peuvent s’infiltrer dans les sols et contaminer les nappes phr\u00e9atiques. En septembre 2019, un rapport<\/a> \u00e9mis par l’organisation activiste Environmental Working Group a d\u00e9montr\u00e9 que l’eau courante fournie \u00e0 7,5 millions de californiens pr\u00e9sentait des traces du contaminant.<\/p>\n Outre Washington et San Francisco, les \u00c9tats de Californie, New York et Rhode Island ont tous propos\u00e9 des restrictions \u00e0 l’utilisation des PFAS. Le Danemark \u00e9tait le premier pays \u00e0 bannir cette substance des emballages alimentaires.<\/p>\n Pour conclure, Halden nous fait part de son opinion sur les r\u00e9sultats de l’\u00e9tude : \u00ab Il serait na\u00eff de penser que l’exposition aux PFAS se limite aux situations abord\u00e9es par l’\u00e9tude. L’exposition totale est bien plus vaste et devient de plus en plus complexe.<\/em> \u00bb<\/p>\n <\/p>\n yogaesoteric <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Notamment utilis\u00e9es dans les emballages de fast-food, ces substances chimiques \u00e0 la longue dur\u00e9e de vie peuvent contaminer la nourriture et s’accumuler dans notre corps. 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\n8 avril 2023<\/strong><\/p>\n