{"id":206003,"date":"2025-07-25T19:55:44","date_gmt":"2025-07-25T19:55:44","guid":{"rendered":"https:\/\/yogaesoteric.net\/?p=206003"},"modified":"2025-07-25T19:55:44","modified_gmt":"2025-07-25T19:55:44","slug":"les-aliments-ultra-transformes-sont-associes-a-des-changements-cerebraux-qui-favorisent-la-suralimentation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/les-aliments-ultra-transformes-sont-associes-a-des-changements-cerebraux-qui-favorisent-la-suralimentation\/","title":{"rendered":"Les aliments ultra-transform\u00e9s sont associ\u00e9s \u00e0 des changements c\u00e9r\u00e9braux qui favorisent la suralimentation"},"content":{"rendered":"

Les aliments ultra-transform\u00e9s (AUT) pourraient litt\u00e9ralement modifier le fonctionnement de votre cerveau pour vous inciter \u00e0 trop manger, selon une \u00e9tude qui a examin\u00e9 les scanners c\u00e9r\u00e9braux de pr\u00e8s de 30.000 adultes d\u2019\u00e2ge moyen et a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 des changements structurels dans les r\u00e9gions qui contr\u00f4lent la faim et les envies alimentaires.<\/p>\n

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\u00ab Nous pr\u00e9sentons des preuves que la consommation d\u2019AUT augmente plusieurs marqueurs nutritionnels et m\u00e9taboliques de maladies et est associ\u00e9e \u00e0 des changements structurels dans les zones du cerveau qui r\u00e9gulent le comportement alimentaire <\/em>\u00bb, ont \u00e9crit les auteurs de l\u2019\u00e9tude.<\/p>\n

Principaux changements c\u00e9r\u00e9braux identifi\u00e9s<\/strong><\/p>\n

La recherche, r\u00e9cemment publi\u00e9e dans Nature<\/em><\/a>, a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que les personnes qui consommaient davantage d\u2019AUT pr\u00e9sentaient des diff\u00e9rences mesurables dans les zones du cerveau impliqu\u00e9es dans le comportement alimentaire, les \u00e9motions et la motivation.<\/p>\n

Une consommation plus \u00e9lev\u00e9e d\u2019AUT \u00e9tait associ\u00e9e \u00e0 une augmentation de l\u2019\u00e9paisseur du cortex occipital lat\u00e9ral bilat\u00e9ral, une r\u00e9gion du cerveau cruciale pour la reconnaissance visuelle des objets et le traitement des formes. Cette d\u00e9couverte sugg\u00e8re des changements dans la fa\u00e7on dont le cerveau traite les signaux visuels li\u00e9s \u00e0 l\u2019alimentation.<\/p>\n

\u00ab Nos r\u00e9sultats indiquent qu\u2019une consommation \u00e9lev\u00e9e d\u2019aliments ultra-transform\u00e9s est associ\u00e9e \u00e0 des changements structurels dans les r\u00e9gions du cerveau qui r\u00e9gulent le comportement alimentaire, telles que l\u2019hypothalamus, l\u2019amygdale et le noyau accumbens droit. Cela peut conduire \u00e0 un cycle de suralimentation<\/em> \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Ars\u00e8ne Kanyamibwa, premier auteur de l\u2019\u00e9tude et chercheur doctoral \u00e0 l\u2019universit\u00e9 d\u2019Helsinki, dans un communiqu\u00e9 de presse<\/a>.<\/p>\n

L\u2019\u00e9tude a \u00e9galement mis en \u00e9vidence un m\u00e9canisme biologique potentiel \u00e0 l\u2019origine de ces changements c\u00e9r\u00e9braux. Les chercheurs ont d\u00e9couvert qu\u2019une consommation accrue d\u2019AUT \u00e9tait associ\u00e9e \u00e0 des niveaux plus \u00e9lev\u00e9s d\u2019inflammation syst\u00e9mique et \u00e0 des marqueurs m\u00e9taboliques \u00e0 risque dans le sang, notamment la prot\u00e9ine C-r\u00e9active (CRP), un indicateur d\u2019inflammation, les triglyc\u00e9rides et l\u2019h\u00e9moglobine glyqu\u00e9e (HbA1c). Des niveaux \u00e9lev\u00e9s de CRP, de triglyc\u00e9rides et d\u2019HbA1c sont souvent consid\u00e9r\u00e9s comme des indicateurs pr\u00e9occupants de probl\u00e8mes de sant\u00e9 potentiels.<\/p>\n

Des r\u00e9sultats sans surprise, selon un expert<\/strong><\/p>\n

Ces r\u00e9sultats \u00ab ne me surprennent pas du tout<\/em> \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 le Dr Joseph Mercola, m\u00e9decin de famille certifi\u00e9 et auteur de \u00ab Your Guide to Cellular Healt<\/em>h<\/em> \u00bb, qui n\u2019a pas particip\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9tude.<\/p>\n

Il a soulign\u00e9 des recherches<\/a> ant\u00e9rieures montrant que cinq jours seulement de consommation d\u2019aliments ultra-transform\u00e9s peuvent \u00ab court-circuiter <\/em>\u00bb la signalisation de l\u2019insuline dans le cerveau. Cela est important car l\u2019insuline n\u2019est pas seulement une hormone du sucre dans le sang, a-t-il not\u00e9. \u00ab C\u2019est litt\u00e9ralement le service de livraison qui achemine le glucose, le carburant pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de vos cellules, l\u00e0 o\u00f9 il est le plus n\u00e9cessaire : votre cerveau.<\/em> \u00bb<\/p>\n

Le cerveau a besoin d\u2019insuline pour fonctionner : il utilise 20 % de l\u2019\u00e9nergie du corps alors qu\u2019il ne repr\u00e9sente que 2 % de son poids. Ainsi, lorsque l\u2019insuline ne peut pas remplir son r\u00f4le, les centres de contr\u00f4le de l\u2019app\u00e9tit du cerveau fonctionnent au ralenti, explique le Dr Mercola.<\/p>\n

Les AUT sont con\u00e7us pour \u00eatre \u00ab hyper-app\u00e9tissants \u00bb gr\u00e2ce \u00e0 des combinaisons de sucre, de graisses et de sel qui stimulent rapidement les voies de r\u00e9compense dopaminergiques, encourageant ainsi une consommation r\u00e9p\u00e9t\u00e9e.<\/p>\n

Mercola ajoute que cette d\u00e9gradation d\u00e9truit notre capacit\u00e9 \u00e0 nous sentir rassasi\u00e9s, \u00e0 freiner nos envies et \u00e0 prendre des d\u00e9cisions alimentaires saines. En plus de cela, les aliments ultra-transform\u00e9s stimulent les voies dopaminergiques de la m\u00eame mani\u00e8re que les drogues addictives, cr\u00e9ant ainsi de puissants signaux qui nous poussent \u00e0 \u00ab manger plus \u00bb.<\/p>\n

Effets directs sur le cerveau<\/strong><\/p>\n

Les chercheurs ont not\u00e9 que les AUT, qui contiennent des ingr\u00e9dients chimiquement modifi\u00e9s et des additifs tels que des \u00e9mulsifiants, pourraient modifier le cerveau par des voies ind\u00e9pendantes de l\u2019ob\u00e9sit\u00e9. Les \u00e9mulsifiants peuvent affecter le cerveau en perturbant les neurotransmetteurs, en provoquant une neuroinflammation et en alt\u00e9rant le microbiote intestinal.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

L\u2019\u00e9tude a pris en compte des facteurs tels que la teneur en nutriments, le statut socio-\u00e9conomique, l\u2019activit\u00e9 physique, le tabagisme et la consommation d\u2019alcool.<\/p>\n

Cette d\u00e9couverte remet en question l\u2019id\u00e9e selon laquelle l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 est simplement li\u00e9e \u00e0 une consommation excessive de calories, a d\u00e9clar\u00e9 Avery Zenker, di\u00e9t\u00e9ticienne agr\u00e9\u00e9e chez MyHealthTeam et EverFlex Fitness, titulaire d\u2019une ma\u00eetrise en nutrition et qui n\u2019a pas particip\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9tude, au journal The Epoch Times<\/em>. L\u2019\u00e9tude souligne comment les additifs et la transformation des aliments affectent le cerveau d\u2019une mani\u00e8re qui favorise la suralimentation.<\/p>\n

\u00ab Une calorie est une calorie, mais le type d\u2019aliment dont elle provient joue un r\u00f4le important dans la fa\u00e7on dont nous mangeons et la quantit\u00e9 que nous consommons<\/em> \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Zenker. \u00ab Je pense qu\u2019il est \u00e9galement important que les gens sachent que s\u2019ils se sentent incapables de contr\u00f4ler leur consommation d\u2019aliments ultra-transform\u00e9s, il n\u2019y a rien de mal \u00e0 cela. <\/em>\u00bb<\/p>\n

Les aliments ultra-transform\u00e9s sont d\u00e9finis par le syst\u00e8me de classification NOVA comme des formulations industrielles contenant des ingr\u00e9dients qui ne sont g\u00e9n\u00e9ralement pas utilis\u00e9s dans la cuisine familiale, tels que le sirop de ma\u00efs \u00e0 haute teneur en fructose, les huiles, le sel, les stabilisants, les antioxydants et divers additifs chimiques.<\/p>\n

De plus en plus de preuves<\/strong><\/p>\n

Les chercheurs notent que leurs conclusions, ajout\u00e9es \u00e0 celles d\u2019\u00e9tudes pr\u00e9c\u00e9dentes, sugg\u00e8rent qu\u2019il est temps de prendre des mesures r\u00e9glementaires.<\/p>\n

L\u2019une de ces \u00e9tudes, portant sur plus de 114.000 adultes am\u00e9ricains et publi\u00e9e l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re dans The BMJ,<\/em><\/a> a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que la consommation d\u2019AUT, en particulier les viandes transform\u00e9es, les aliments sucr\u00e9s pour le petit-d\u00e9jeuner et les boissons sucr\u00e9es ou \u00e9dulcor\u00e9es artificiellement, \u00e9tait associ\u00e9e \u00e0 un risque accru de 4 % de mortalit\u00e9 toutes causes confondues et \u00e0 un risque accru de 8 % de d\u00e9c\u00e8s par maladie neurod\u00e9g\u00e9n\u00e9rative.\u00ab Compte tenu du nombre croissant de preuves, la r\u00e9duction de la consommation d\u2019aliments ultra-transform\u00e9s et le renforcement des normes r\u00e9glementaires dans la fabrication des aliments pourraient \u00eatre des mesures cruciales pour garantir de meilleurs r\u00e9sultats en mati\u00e8re de sant\u00e9 publique<\/em> \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Kanyamibwa.<\/p>\n

Zenker a d\u00e9clar\u00e9 que la nouvelle \u00e9tude est conforme \u00e0 la plupart des recherches existantes sur les aliments ultra-transform\u00e9s.<\/p>\n

\u00ab Alors que les recherches ant\u00e9rieures ont syst\u00e9matiquement \u00e9tabli un lien entre les AUT et des probl\u00e8mes de sant\u00e9 tels que l\u2019ob\u00e9sit\u00e9, le diab\u00e8te et les maladies cardiovasculaires<\/em> \u00bb, a-t-elle d\u00e9clar\u00e9, \u00ab Cette \u00e9tude va plus loin en explorant les changements structurels directs dans le cerveau, en particulier dans les r\u00e9gions li\u00e9es \u00e0 la r\u00e9compense, \u00e0 la faim et \u00e0 l\u2019autor\u00e9gulation.<\/em> \u00bb<\/p>\n

Zenker a not\u00e9 que les AUT sont souvent riches en sucre, en sodium, en graisses et en glucides, et pauvres en vitamines, min\u00e9raux et antioxydants. \u00ab Nous savons que cette combinaison tend \u00e0 \u00eatre associ\u00e9e \u00e0 des r\u00e9sultats d\u00e9favorables pour la sant\u00e9.<\/em> \u00bb<\/p>\n

Les chercheurs ont reconnu les limites de leur \u00e9tude, soulignant que, bien qu\u2019ils aient trouv\u00e9 des associations entre la consommation d\u2019AUT et les changements c\u00e9r\u00e9braux, ils ne peuvent pas prouver de mani\u00e8re d\u00e9finitive l\u2019existence d\u2019un lien de causalit\u00e9. L\u2019ampleur des effets \u00e9tait \u00e9galement relativement faible.<\/p>\n

\u00ab Compte tenu de la nature observationnelle de l\u2019\u00e9tude, nous ne pouvons pas exclure le fait que la transformation des aliments ne soit qu\u2019une partie de l\u2019\u00e9quation <\/em>\u00bb, ont \u00e9crit les auteurs de l\u2019\u00e9tude. Kanyamibwa a d\u00e9clar\u00e9 que pour prouver l\u2019existence d\u2019un lien de causalit\u00e9, il faudra \u00ab d\u2019autres preuves longitudinales ou exp\u00e9rimentales<\/em> \u00bb.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

yogaesoteric
\n25 juillet 2025<\/strong><\/p>\n

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