\n Deux biologistes françaises ont franchi la dernière frontière du véganisme<\/strong><\/p>\n
Les étudiantes Philippine Soulères et Sheryline Thavisouk ont décidé de profiter de l’essor du marché des alternatives véganes dans le cadre d’un projet à l’Ecole de Biologie Industrielle de Paris. La décision de se concentrer sur l’œuf, notoirement difficile à répliquer, qui se trouve dans une foule d’aliments comme agent liant.<\/p>\n
Le duo a créé Les Merveilloeufs pour en faire un substitut des œufs qui ressemble à l’œuf d’une poule.<\/p>\n
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\n« Le véganisme est en plein essor », a déclaré Philippine à Le Monde.<\/p>\n
Sheryline a ajouté : « Nous avons réalisé que ce qui manquait le plus dans l’alimentation quotidienne des véganes, c’était l’œuf, un aliment que l’on trouve dans tous les repas, du petit déjeuner au dîner, dans les plats sucrés et salés. On a décidé d’en faire un. »<\/p>\n
La recette de leur œuf végan reste sous emballage, indiquant au Monde qu’il contient des matières végétales et minérales.<\/p>\n
Il a fallu plus de 50 recettes d’essai et trois ans pour atteindre un stade où le produit était reconnaissable dans sa forme actuelle comme quelque chose que les consommateurs attendraient d’un œuf, selon les créatrices.<\/p>\n
Malgré le fait que l’alternative de l’œuf soit complètement exempte de poules et de coqs, elles ont réussi à maintenir une ressemblance remarquable avec un œuf, avec un blanc et un jaune distincts, ce qui le distingue des concurrents qui ne répliquent qu’une seule fonctionnalité. Par exemple, les Oggs faits avec de l’aquafaba sont conçus pour être utilisés en pâtisserie, tandis que le substitut d’oeuf Just’s est fait avec des haricots mungo et vient mélangé, prêt à être brouillé.<\/p>\n
Les Merveilloeufs viennent même avec leurs propres coquilles.<\/p>\n
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\n25 février 2020<\/strong><\/p>\n