{"id":29933,"date":"2021-03-24T23:31:58","date_gmt":"2021-03-24T23:31:58","guid":{"rendered":"http:\/\/dev.yogaesoteric.net\/?p=29933"},"modified":"2021-03-26T23:54:18","modified_gmt":"2021-03-26T23:54:18","slug":"le-cassis-a-un-effet-benefique-sur-le-metabolisme-du-glucose-etude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/le-cassis-a-un-effet-benefique-sur-le-metabolisme-du-glucose-etude\/","title":{"rendered":"Le cassis a un effet b\u00e9n\u00e9fique sur le m\u00e9tabolisme du glucose (\u00e9tude)"},"content":{"rendered":"<div>Le cassis a un effet b\u00e9n\u00e9fique sur la r\u00e9ponse glyc\u00e9mique apr\u00e8s un repas. Il \u00e9quilibre la r\u00e9ponse glyc\u00e9mique du sucre ing\u00e9r\u00e9 en att\u00e9nuant sa hausse et en retardant sa baisse. Cet effet est probablement associ\u00e9 \u00e0 des compos\u00e9s polyph\u00e9noliques d\u00e9riv\u00e9s des baies, les anthocyanes, que l\u2019on retrouve en grande quantit\u00e9 dans les cassis. Cet effet b\u00e9n\u00e9fique du cassis sur la sant\u00e9 a \u00e9t\u00e9 confirm\u00e9 par une \u00e9tude men\u00e9e \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 de Finlande orientale, publi\u00e9e le 3 d\u00e9cembre 2020 dans le\u00a0<em>British Journal of Nutrition<\/em>.<\/div>\n<div>\n<p align=\"center\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/yogaesoteric.net\/all_uploads\/uploads6\/martie%202021\/7\/26281_1.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<\/div>\n<div>Dans l\u2019\u00e9tude clinique sur les repas, l\u2019effet b\u00e9n\u00e9fique sur la r\u00e9ponse glyc\u00e9mique postprandiale, c\u2019est-\u00e0-dire apr\u00e8s le repas, a \u00e9t\u00e9 obtenue \u00e0 partir de 75 g (1,5 dL) de cassis, une portion remarquablement plus petite que dans les \u00e9tudes pr\u00e9c\u00e9dentes. Les cassis sont souvent consomm\u00e9s avec du sucre ajout\u00e9 en raison de leur aigreur naturelle, ce qui peut \u00eatre un probl\u00e8me pour les consommateurs soucieux de leur sant\u00e9. Cependant, il semble que le sucre consomm\u00e9 avec du cassis ne soit pas aussi malsain que le sucre consomm\u00e9 sans baies.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>L\u2019\u00e9tude a \u00e9t\u00e9 men\u00e9e en collaboration entre l\u2019Institut de sant\u00e9 publique et de nutrition clinique de l\u2019Universit\u00e9 de Finlande orientale et l\u2019Universit\u00e9 des sciences appliqu\u00e9es de Savonia en utilisant l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me r\u00e9gional de la Food Valley.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Les baies de cassis sont un \u00e9l\u00e9ment important d\u2019une alimentation saine, car elles sont riches en vitamines, min\u00e9raux, fibres alimentaires et polyph\u00e9nols. Jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent, l\u2019UE n\u2019a toutefois pas autoris\u00e9 d\u2019all\u00e9gations de sant\u00e9 pour les baies. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, de nombreuses \u00e9tudes ont \u00e9t\u00e9 men\u00e9es pour surveiller les effets des baies sur le m\u00e9tabolisme du glucose, les baies noires, comme le cassis et la myrtille, ayant donn\u00e9 les r\u00e9sultats les plus convaincants. Les baies de couleur noire, riches en anthocyanes, semblent att\u00e9nuer la r\u00e9ponse du glucose sanguin au sucre ajout\u00e9, par rapport \u00e0 un produit t\u00e9moin ayant la m\u00eame quantit\u00e9 de sucre. Le m\u00eame effet est d\u00e9montr\u00e9 par les anthocyanes extraits du cassis. Les compos\u00e9s polyph\u00e9noliques peuvent ralentir l\u2019absorption du glucose de l\u2019intestin gr\u00eale en interagissant avec les enzymes dig\u00e9rant les glucides et les prot\u00e9ines de transport du glucose. En outre, les compos\u00e9s polyph\u00e9noliques peuvent r\u00e9duire le stress oxydatif et l\u2019inflammation.<\/div>\n<div><strong>\u00a0<\/strong><\/div>\n<div><strong>Att\u00e9nuation de la r\u00e9ponse glyc\u00e9mique postprandiale<\/strong><\/div>\n<div><\/div>\n<div>Dans cette \u00e9tude, 26 participants en bonne sant\u00e9 (22 femmes, 4 hommes) ont consomm\u00e9 trois produits diff\u00e9rents test\u00e9s et de l\u2019eau sucr\u00e9e comme produit t\u00e9moin lors de quatre visites d\u2019\u00e9tude distinctes. Les produits test\u00e9s \u00e9taient une pur\u00e9e de cassis avec du sucre ajout\u00e9, un produit \u00e0 base de cassis contenant du quinoa ferment\u00e9 et une base de produit \u00e0 base de cassis sans cassis. Chacun d\u2019entre eux et le produit t\u00e9moin contenaient 31 g d\u2019hydrates de carbone (sucre) disponibles et avaient une composition similaire de composants de sucre. Des \u00e9chantillons de sang ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9lev\u00e9s avant le repas \u00e0 jeun et apr\u00e8s le repas dans les 15, 30, 45, 60, 90, 120 et 180 minutes suivant la consommation du repas, et analys\u00e9s pour le glucose, l\u2019insuline et les acides gras libres.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Par rapport \u00e0 l\u2019eau sucr\u00e9e, les deux produits \u00e0 base de cassis ont att\u00e9nu\u00e9 la r\u00e9ponse glyc\u00e9mique postprandiale, ce qui s\u2019est traduit par une r\u00e9duction du glucose et de l\u2019insuline maximum, un retard de la chute du glucose et une augmentation retard\u00e9e des acides gras libres en raison de l\u2019hypoglyc\u00e9mie. L\u2019effet a \u00e9t\u00e9 renforc\u00e9 pour le produit \u00e0 base de cassis gr\u00e2ce \u00e0 la base de produits innovants. Les r\u00e9sultats confirment les conclusions ant\u00e9rieures sur les effets b\u00e9n\u00e9fiques du cassis sur la r\u00e9ponse glyc\u00e9mique apr\u00e8s un repas, en montrant l\u2019effet avec une portion plus petite. Sur une plus longue p\u00e9riode, de plus faibles variations des taux de glucose et d\u2019insuline dans le sang et une meilleure sensibilit\u00e9 \u00e0 l\u2019insuline peuvent r\u00e9duire le risque de diab\u00e8te de type 2.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Le cassis est une mati\u00e8re premi\u00e8re int\u00e9ressante pour l\u2019industrie alimentaire en raison de sa teneur \u00e9lev\u00e9e en anthocyanes et de sa facilit\u00e9 d\u2019acc\u00e8s. Le cassis peut \u00eatre d\u00e9velopp\u00e9 en de nouveaux produits sains et savoureux.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le cassis a un effet b\u00e9n\u00e9fique sur la r\u00e9ponse glyc\u00e9mique apr\u00e8s un repas. 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