![\"\"](\"\/all_uploads\/uploads\/images\/sanatate\/ayurveda\/5851.jpg\")
Pour 5 personnes<\/p>\n Pour 5 personnes<\/p>\n
\nPour les quenelles\u00a0:
\n3-4 Pommes de terre de taille moyenne
\n1 Pomme de terre douce de petite taille (si vous en n’avez pas, vous pouvez l’exclure)
\n1 Tasse de fromage doux s\u00e9ch\u00e9 (faisselle) (on peut le remplacer par du telemea (fromage roumain), feta)
\n1 Tasse de semoule de bl\u00e9
\n3-4 Cuill\u00e8res \u00e0 soupe de f\u00e9cule de pomme de terre ou de la faine de bl\u00e9 (de pr\u00e9f\u00e9rence int\u00e9grale)
\n1 Tasse de fromage doux mou (fromage blanc) ou fromage avec de la cr\u00e8me
\n1-2 Cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de graine de pavot<\/p>\n
Pour la sauce :
\n2 Cuill\u00e8res \u00e0 soupe de ghee (beurre clarifi\u00e9)
\n\u00bd Tasse d’eau
\n2 Oignons moyens coup\u00e9s en rondelle
\n1 Grande tomate pel\u00e9e et concass\u00e9e ou 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomates
\n\u00bd Cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma
\n\u00bd Cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika doux
\n\u00bd Cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de basilique s\u00e9ch\u00e9 moulu ou du basilic frais hach\u00e9
\n\u00bd Cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graine de cumin
\n\u00bd Cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de masala
\n1 Tasse de cr\u00e8me fra\u00eeche (au moins 30% de mati\u00e8re grasse)
\n2 Cuill\u00e8res \u00e0 soupe de graine de tournesol
\n\u00bc Cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>\n
Pour la friture :
\n1-2 tasses d’huile pour frire les quenelles<\/p>\n
Laver et cuire les pommes de terre avec la peau (si vous avez aussi la pomme de terre douce, la cuire avec les autres pommes de terre normales).
\nQuand les pommes de terre sont cuites, les laisser refroidir, puis les peler et les \u00e9craser \u00e0 la fourchette grossi\u00e8rement. Ensuite, ajouter tous les ingr\u00e9dients mentionn\u00e9s pour les quenelles et faire une p\u00e2te molle, mais suffisamment consistante pour pouvoir modeler les quenelles \u00e0 la main. Leur forme traditionnelle diff\u00e8re d’une r\u00e9gion de l’Inde \u00e0 l’autre, mais elles peuvent \u00eatre rondes ou allong\u00e9es, de grosseur d’une noix ou de la grosseur d’une pomme de terre. Si la p\u00e2te est tr\u00e8s dure, on peut y rajouter une ou deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me. Si par contre, la p\u00e2te est tr\u00e8s molle, y rajouter une ou deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine jusqu’\u00e0 obtenir la consistance souhait\u00e9e. <\/p>\n
Une fois les quenelles form\u00e9es, les frire \u00e0 l’huile dans une po\u00eale de pr\u00e9f\u00e9rence profonde (ou dans une friteuse) et les \u00e9goutter sur une serviette en papier pour absorber le surplus d’huile. Pour pr\u00e9parer la sauce, faire chauffer le ghee (le beurre clarifi\u00e9) dans une po\u00eale, r\u00e9duire le feu au minimum et apr\u00e8s ajouter les graines de cumin; quand les graines commencent \u00e0 sauter, mettre les oignons puis l’ail et les faire revenir jusqu’\u00e0 qu’ils soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s. Ensuite, ajouter le curcuma, le masala (optionnelle), le cumin, le paprika, le basilic et le sel aussi, apr\u00e8s une minute, ajouter la tomate lav\u00e9e, pel\u00e9e et concass\u00e9e (ou le concentr\u00e9 de tomate m\u00e9langer avec 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’eau. Laisser les cuire \u00e0 feu doux approximativement pendant 10 min.
\nEnsuite, ajouter graduellement la cr\u00e8me en m\u00e9langeant continuellement. Laisser mijoter et retirer la sauce du feu et servir chaud.
\nLes quenelles se mettent dans la sauce juste avant de les servir (pour \u00e9viter le ramollissement), les portionner et les d\u00e9corer avec des graines de tournesols. <\/p>\n
Bien que ce plat repr\u00e9sente pour la typologie KAPHA dominant une provocation, mais, le consommer occasionnellement ne va produire aucun probl\u00e8me. C’est une recette nourrissante que beaucoup l’appr\u00e9cieront pour son go\u00fbt particulier et d\u00e9licieux.<\/p>\n
\nBon app\u00e9tit !!!<\/p>\n
Yogaesoteric Pour 5 personnes Pour les quenelles\u00a0: 3-4 Pommes de terre de taille moyenne 1 Pomme de terre douce de petite taille (si vous en n’avez pas, vous pouvez l’exclure) 1 Tasse de fromage doux s\u00e9ch\u00e9 (faisselle) (on peut le remplacer par du telemea (fromage roumain), feta) 1 Tasse de semoule de bl\u00e9 3-4 Cuill\u00e8res \u00e0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[1116],"tags":[],"class_list":["post-4138","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-la-cuisine-ayurvedique-4269-fr-ayurveda-la-science-de-la-vie-4260-fr"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4138","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4138"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4138\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4138"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4138"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4138"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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