{"id":49245,"date":"2021-07-17T12:05:07","date_gmt":"2021-07-17T12:05:07","guid":{"rendered":"https:\/\/yogaesoteric.net\/?p=49245"},"modified":"2021-07-17T12:05:07","modified_gmt":"2021-07-17T12:05:07","slug":"le-kefir-une-boisson-a-decouvrir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/le-kefir-une-boisson-a-decouvrir\/","title":{"rendered":"Le K\u00e9fir, une boisson \u00e0 d\u00e9couvrir !"},"content":{"rendered":"

Le k\u00e9fir est une boisson obtenue \u00e0 la suite de la fermentation de grains de k\u00e9fir dans le lait ou dans le jus de fruits. En provenance du Caucase, le k\u00e9fir est r\u00e9put\u00e9 pour ses vertus \u00ab probiotiques \u00bb. Les grains de k\u00e9fir sont form\u00e9s de cas\u00e9ine et de colonies g\u00e9latineuses grandissant en symbiose. Il existe deux formes de k\u00e9fir : le k\u00e9fir de lait et le k\u00e9fir de fruits, tous deux excellents pour la sant\u00e9.<\/p>\n

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Caract\u00e9ristiques du k\u00e9fir<\/strong><\/p>\n

\u2022 Vertus digestives ;
\n\u2022 Favorise le bien-\u00eatre intestinal et le transit ;
\n\u2022 Source de vitamines du groupe B ;
\n\u2022 Renforce le syst\u00e8me immunitaire ;
\n\u2022 Apaise les \u00e9ruptions cutan\u00e9es.<\/p>\n

Les bienfaits du k\u00e9fir<\/strong><\/p>\n

De plus en plus populaire, le k\u00e9fir suscite l\u2019int\u00e9r\u00eat de la communaut\u00e9 scientifique en raison de ses nombreuses vertus sant\u00e9. \u00c0 commencer par son impact plus que positif sur la sant\u00e9 du microbiote intestinal. Un avantage de taille, surtout lorsque l\u2019on sait que l\u2019\u00e9tat de sant\u00e9 de la flore intestinale a des r\u00e9percussions sur l\u2019organisme dans sa globalit\u00e9 : moral, syst\u00e8me immunitaire, peau, digestion etc.<\/p>\n

K\u00e9fir de lait vs k\u00e9fir de fruits<\/strong><\/p>\n

Les grains du k\u00e9fir de lait sont opaques et agglutin\u00e9s. Il est possible de les fermenter dans le lait de vache, de brebis ou de ch\u00e8vre. Plong\u00e9s dans le lait, ils transforment ce dernier en k\u00e9fir et s\u2019accroissent simultan\u00e9ment. Ces micro-organismes agissent en coagulant la cas\u00e9ine et en transformant le lactose (= sucre de lait) en acide lactique, alcool et gaz carbonique. Ainsi, il en ressort un liquide blanc et cr\u00e9meux, dont la consistance et le go\u00fbt rappellent ceux du lait battu.<\/p>\n

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En revanche, les grains du k\u00e9fir de fruits sont petits, blancs et ont l\u2019apparence de petits cristaux translucides. Ferment\u00e9s dans le jus de fruits, ils agissent de la m\u00eame mani\u00e8re que les grains de k\u00e9fir de lait.<\/p>\n

Les b\u00e9n\u00e9fices sant\u00e9 du k\u00e9fir de lait<\/strong><\/p>\n

\u2022 Il est riche en vitamine B, en acide folique et en prot\u00e9ines ;
\n\u2022 Il peut \u00eatre consomm\u00e9 par les personnes intol\u00e9rantes au lactose ;
\n\u2022 Le k\u00e9fir r\u00e9tablit la flore intestinale : il favorise la digestion, apaise les ulc\u00e8res d\u2019estomac et fortifie le syst\u00e8me biliaire ;
\n\u2022 Il renforce le syst\u00e8me immunitaire et agit comme un antibiotique naturel : il est efficace en cas de pneumonie, d\u2019asthme, d\u2019hypertension et de cholest\u00e9rol ;
\n\u2022 Il aide \u00e0 l\u2019am\u00e9lioration de la condition en cas de probl\u00e8mes de peau, d\u2019allergies ou d\u2019insomnies.<\/p>\n

Bienfaits du k\u00e9fir de fruits<\/strong><\/p>\n

\u2022 Il am\u00e9liore le transit intestinal et est efficace afin de soulager les ulc\u00e8res et les maladies de la v\u00e9sicule biliaire ;
\n\u2022 Il am\u00e9liore la condition des an\u00e9miques, des scl\u00e9rotiques et des personnes atteintes de maladies respiratoires, tels l\u2019asthme et les catarrhes bronchiques (=inflammations aigu\u00ebs ou chroniques des muqueuses des voies respiratoires) ;
\n\u2022 Il apaise \u00e9galement les \u00e9ruptions cutan\u00e9es et les ecz\u00e9mas.<\/p>\n

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Pour encore plus d\u2019efficacit\u00e9, le k\u00e9fir doit \u00eatre consomm\u00e9 assez rapidement. On recommande de le boire bien frais tout au long de la journ\u00e9e en commen\u00e7ant par un grand verre \u00e0 jeun le matin. Il est aussi possible de faire des cures de k\u00e9fir plus ou moins r\u00e9guli\u00e8res en fonction des besoins.<\/p>\n

Comment pr\u00e9parer le k\u00e9fir<\/strong><\/p>\n

Le k\u00e9fir, de lait ou de fruit, n\u00e9cessite un peu de patience et de technique. Pour une efficacit\u00e9 optimale, il est important de veiller \u00e0 choisir des grains de k\u00e9fir de qualit\u00e9 (actifs) et de suivre scrupuleusement toutes les \u00e9tapes de la r\u00e9alisation. Les k\u00e9firs de lait et de fruits peuvent \u00eatre aromatis\u00e9s selon les go\u00fbts et les envies.<\/p>\n

Pr\u00e9parer le k\u00e9fir de lait<\/strong><\/p>\n

Dans un contenant d\u20191,5 L en verre, mettre environ 30 grammes de grains de k\u00e9fir de lait et y verser 1 L de lait. Recouvrir d\u2019un tissu et laisser reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante de 24 \u00e0 48 heures. Ensuite, filtrer les grains de k\u00e9fir et les conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur dans un peu de lait.<\/p>\n

Confectionner un k\u00e9fir de fruits maison<\/strong><\/p>\n

Dans un contenant en verre d\u20191,5 L, mettre environ 70 grammes de grains de k\u00e9fir de fruit et y verser 1 L d\u2019eau non chlor\u00e9e ou min\u00e9rale. Y ajouter 2 cuill\u00e8res de sucre de canne, un demi-citron tranch\u00e9 et 2 figues s\u00e8ches. Recouvrir et laisser reposer le k\u00e9fir de fruit de 24 \u00e0 48 heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Ensuite, il suffit de filtrer le k\u00e9fir avec une passoire en plastique et de conserver les grains dans de l\u2019eau sucr\u00e9e au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Contre-indications et allergies au k\u00e9fir<\/strong><\/p>\n

Il n\u2019existe aucune contre-indication \u00e0 la consommation mod\u00e9r\u00e9e de k\u00e9fir, surtout si celle-ci s\u2019int\u00e8gre dans le cadre d\u2019une alimentation vari\u00e9e et \u00e9quilibr\u00e9e. En effet, le k\u00e9fir n\u2019a que des avantages sur la flore intestinale et le reste de l\u2019organisme. Chez les sujets concern\u00e9s par l\u2019hypersensibilit\u00e9 digestive, le k\u00e9fir permettrait m\u00eame d\u2019am\u00e9liorer la tol\u00e9rance \u00e0 certains groupes d\u2019aliments tels que les produits laitiers. De nombreuses \u00e9tudes sont en cours quant aux effets de la consommation de k\u00e9fir chez les personnes atteintes du syndrome de l\u2019intestin irritable (SII).<\/p>\n

Une chose est s\u00fbre, le k\u00e9fir est une boisson pleine de promesses dont nous n\u2019avons pas fini d\u2019entendre parler.<\/p>\n

yogaesoteric<\/strong>
\n17 juillet 2021<\/strong><\/p>\n

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