{"id":55868,"date":"2021-10-09T20:20:51","date_gmt":"2021-10-09T20:20:51","guid":{"rendered":"https:\/\/yogaesoteric.net\/?p=55868"},"modified":"2021-10-13T12:27:41","modified_gmt":"2021-10-13T12:27:41","slug":"et-si-le-sel-netait-pas-si-mauvais-pour-la-sante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/et-si-le-sel-netait-pas-si-mauvais-pour-la-sante\/","title":{"rendered":"Et si le sel n\u2019\u00e9tait pas si mauvais pour la sant\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"

Beaucoup de m\u00e9decins conseillent de limiter notre consommation en sel, accus\u00e9 de favoriser l\u2019hypertension art\u00e9rielle et les probl\u00e8mes cardiovasculaires. Mais l\u2019Am\u00e9ricain James DiNicolantonio, chercheur et docteur en pharmacie, cr\u00e9e la pol\u00e9mique outre-Atlantique avec la publication d\u2019un livre intitul\u00e9 The Salt Fix,<\/em> o\u00f9 il affirme que le sel serait bien meilleur pour la sant\u00e9 qu\u2019on ne le dit.<\/p>\n

\"\"<\/a>Aux \u00c9tats-Unis et au Royaume-Uni, la parution de son livre agite le monde de la sant\u00e9. Le Dr James DiNicolantonio est accus\u00e9 de \u00ab\u00a0mettre en p\u00e9ril les preuves reconnues dans le monde entier qui montrent qu\u2019un r\u00e9gime alimentaire \u00e9lev\u00e9 en sel est li\u00e9 \u00e0 l\u2019hypertension art\u00e9rielle et \u00e0 un risque connu de maladie cardiaque<\/em>\u00a0\u00bb, d\u00e9noncent l\u2019\u00e9tablissement public de sant\u00e9 Public Health England (PHE) et l\u2019American Heart Association (AHA).<\/p>\n

Docteur en pharmacie, chercheur sp\u00e9cialiste des maladies cardiovasculaires au sein de l\u2019Institut du c\u0153ur St Luke de Kansas City, James DiNicolantonio recommande en effet dans son ouvrage intitul\u00e9 The Salt Fix, <\/em>de ne pas restreindre sa consommation de sel et de r\u00e9duire plut\u00f4t celle du sucre\u00a0!<\/p>\n

Selon lui, ce serait le sucre le coupable, dans la plupart des probl\u00e8mes de tension art\u00e9rielle ou cardiovasculaires, pas le sel. James DiNicolantonio va jusqu\u2019\u00e0 ajouter que les carences en sodium (le sel) favoriseraient les pertes de m\u00e9moire et fragiliseraient les os\u00a0: \u00ab\u00a0Au lieu d\u2019ignorer vos envies de sel, vous feriez mieux d\u2019y c\u00e9der<\/em>\u00a0\u00bb, conseille-t-il.<\/p>\n

Arguments et contre-arguments<\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0Les Am\u00e9ricains ont tendance \u00e0 \u00eatre tr\u00e8s extr\u00eames dans leurs propos<\/em>, commente Ysabelle Levasseur, di\u00e9t\u00e9ticienne nutritionniste \u00e0 Paris et Cannes. Certes, le sel n\u2019a aucune valeur \u00e9nerg\u00e9tique, contrairement au sucre qui apporte 4\u00a0calories par gramme. Mais un exc\u00e8s de sel peut causer des probl\u00e8mes cardiaques ou r\u00e9naux.<\/em>\u00a0\u00bb<\/p>\n

Le chercheur am\u00e9ricain, lui, donne des exemples pour illustrer ses pr\u00e9conisations\u00a0: \u00ab\u00a0Si un r\u00e9gime alimentaire \u00e0 haute teneur en sel mettait vraiment en p\u00e9ril la sant\u00e9 des personnes, pourquoi les populations qui mangent le plus de sel (Japon, Cor\u00e9e du Sud et France) vivent plus longtemps, avec les taux les plus bas au monde pour les maladies art\u00e9rielles\u00a0?<\/em>\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les organismes anglo-saxons de sant\u00e9 publique lui opposent des arguments statistiques\u00a0: \u00ab\u00a0La Finlande et Royaume-Uni ont d\u00e9cid\u00e9 de faire diminuer la consommation de sel et on a constat\u00e9 une baisse significative des arr\u00eats cardiaques.<\/em>\u00a0\u00bb Pour ce faire, les organismes ont travaill\u00e9 avec les industriels de l\u2019agroalimentaire et ont r\u00e9ussi \u00e0 faire baisser la teneur en sel des plats pr\u00e9par\u00e9s de 11\u00a0%.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Oui, le sel est un exhausteur de go\u00fbt qui permet de retenir l\u2019eau, c\u2019est pourquoi on le retrouve en quantit\u00e9 importante dans les plats pr\u00e9par\u00e9s, explique Ysabelle Levasseur. Mais on trouve aussi des doses importantes de sodium dans la moutarde, le pain ou les olives<\/em>\u2026\u00a0\u00bb<\/p>\n

Faut-il supprimer le sel\u00a0?<\/strong><\/p>\n

Il est donc tr\u00e8s difficile d\u2019\u00e9liminer totalement le sel de son alimentation. Le Dr James DiNicolantonio rappelle qu\u2019environ 80\u00a0% de nos apports journaliers en sodium proviennent en effet directement des aliments. Les 20\u00a0% restants sont ceux ajout\u00e9s par les consommateurs.<\/p>\n

Selon l\u2019auteur de The Salt Fix,<\/em> il n\u2019est pas prouv\u00e9 qu\u2019un r\u00e9gime \u00e0 faible teneur en sel aura, chez la majorit\u00e9 de gens, pour effet de faire baisser leur tension\u00a0: \u00ab\u00a0La litt\u00e9rature m\u00e9dicale montre qu\u2019environ 80\u00a0% des personnes ayant une pression art\u00e9rielle normale (moins de 120\/80\u00a0mmHg) ne sont pas sensibles aux effets du sel.\u00a0<\/em>\u00bb<\/p>\n

Un autre chercheur, le Britannique Graham MacGregor, professeur en m\u00e9decine cardiovasculaire \u00e0 l\u2019Institut de Wolfson, au sein de l\u2019Universit\u00e9 Queen Mary de Londres, a pour sa part d\u00e9montr\u00e9, dans une \u00e9tude, que le fait d\u2019avoir un faible taux de sodium dans le sang n\u2019avait pas d\u2019impact particulier sur la sant\u00e9, estimant qu\u2019il valait mieux \u00eatre carenc\u00e9 en sodium plut\u00f4t que d\u2019abuser du sel. Une recommandation que ne valide pas la nutritionniste parisienne Ysabelle Levasseur\u00a0: \u00ab\u00a0Une personne qui a des carences en sodium peut avoir une tension tr\u00e8s faible, plus de fatigue ou des naus\u00e9es par exemple.\u00a0<\/em>\u00bb<\/p>\n

Recommandations en France<\/strong><\/p>\n

Les Fran\u00e7ais font partie des populations qui mangent le plus sal\u00e9 au monde. Le minist\u00e8re fran\u00e7ais de la Sant\u00e9 recommande via le site MangerBouger.fr<\/em> de consommer entre 6 et 8 grammes de sel par jour pour un adulte.<\/p>\n

Des r\u00e9flexes \u00e0 adopter au quotidien sont \u00e9galement recommand\u00e9s\u00a0: \u00ab\u00a0Limiter les aliments riches en sodium en regardant les \u00e9tiquettes, ne pas trop saler l\u2019eau de cuisson, go\u00fbter son plat avant de le saler.\u00a0<\/em>\u00bb<\/p>\n

Pour Ysabelle Levasseur, le bon comportement \u00e0 adopter dans sa consommation de sel, est celui de la mod\u00e9ration et de la mesure\u00a0: ni trop, ni trop peu. \u00ab\u00a0Tout exc\u00e8s est d\u00e9l\u00e9t\u00e8re pour la sant\u00e9, rappelle-t-elle, faisant valoir des principes de bon sens. Manger \u00e9quilibr\u00e9 revient \u00e0 manger de tout en quantit\u00e9 raisonnable, de saison et local. Et bien s\u00fbr, il est pr\u00e9f\u00e9rable de ne pas rajouter de sel inutilement.<\/em>\u00a0\u00bb<\/p>\n

 <\/p>\n

yogaesoteric
\n9 octobre 2021<\/strong><\/p>\n

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