![\"\"](\"https:\/\/yogaesoteric.net\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/c-1-2-1.jpg\")
<\/a>2) Saviez-vous que certains l\u00e9gumes ne doivent pas \u00eatre conserv\u00e9s dans le r\u00e9frig\u00e9rateur ? Les tomates sont un exemple car la r\u00e9frig\u00e9ration arr\u00eate leur m\u00fbrissement et affecte leur go\u00fbt. Il est \u00e9galement conseill\u00e9 de ne pas mettre les poivrons au r\u00e9frig\u00e9rateur\u2026 Surtout les verts, qui sont cueilli avant leur pleine maturit\u00e9 (si vous les laisser \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, ils deviendront d\u2019ailleurs jaune, puis orange et rouge \u00e0 la fin de leur m\u00fbrissement !).<\/p>\n3) Pour terminer avec la conservation, sachez qu\u2019il faut \u00e9viter de laver vos l\u00e9gumes avant leur stockage car cela acc\u00e9l\u00e8rent leur d\u00e9t\u00e9rioration. Par contre, les l\u00e9gumes \u00e0 feuilles resteront plus frais s\u2019ils sont lav\u00e9s, bien \u00e9goutt\u00e9s, plac\u00e9s dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique ayant id\u00e9alement une grille perfor\u00e9e dans le fond, afin d\u2019\u00e9viter tout contact avec un exc\u00e9dent d\u2019eau.<\/p>\n
4) Saviez-vous que la peau est la partie qui contient le plus de vitamines ! De ce fait, \u00e9vitez autant que possible d\u2019\u00e9plucher les l\u00e9gumes (concombre, courgette, \u2026). On tend aussi de plus en plus \u00e0 conseiller de \u00ab gratter \u00bb les l\u00e9gumes avec un bon couteau ou un \u00e9plucheur qui fera de tr\u00e8s fines \u00e9pluchures\u2026<\/p>\n
5) Pour le nettoyage de vos l\u00e9gumes, afin d\u2019en \u00e9liminer les r\u00e9sidus de pesticides (\u00e0 moins que l\u2019on choisisse des BIO), il faudra \u00e9videmment bien les laver avec \u00e9ventuellement ajout de bicarbonate de soude. Pour les l\u00e9gumes \u00e0 feuilles, il faut ajouter 1 c\u00e0s de bicarbonate de soude dans 1 litre d\u2019eau froide et faire tremper quelques minutes seulement. Pour les autres l\u00e9gumes, pr\u00e9f\u00e9rez toujours les laver sous un jet d\u2019eau froide en les nettoyant avec une brosse \u00e0 l\u00e9gumes et \u00e9ventuellement une p\u00e2te de bicarbonate (= 1 volume d\u2019eau pour 3 volumes de poudre).<\/p>\n
6) Evitez autant que possible de laisser tremper vos l\u00e9gumes dans l\u2019eau (hormis lorsque vous voulez utiliser le bicarbonate dans l\u2019eau pour vos l\u00e9gumes \u00e0 feuilles) car les vitamines et min\u00e9raux peuvent s\u2019\u00e9chapper dans l\u2019eau de nettoyage\u2026 Le lavage sous le jet d\u2019eau avec une brosse est donc id\u00e9al !<\/p>\n
7) Lors de la pr\u00e9paration de vos l\u00e9gumes, pr\u00e9f\u00e9rez les couper en gros morceaux pour limiter les surfaces de contact avec l\u2019air, au risque que la vitamine C principalement s\u2019oxyde. Vous pouvez \u00e9ventuellement ajouter un jus de citron pour \u00e9viter ce ph\u00e9nom\u00e8ne\u2026 Retenez en tout cas que plus les l\u00e9gumes seront coup\u00e9s petits, plus les surfaces de contact avec l\u2019air seront grandes et plus il y aura de perte vitaminique.<\/p>\n
8) Concernant la cuisson de vos l\u00e9gumes, privil\u00e9giez la cuisson \u00e0 la vapeur, qui est la plus s\u00fbre pour pr\u00e9server les min\u00e9raux et vitamines ! La cuisson \u00e0 l\u2019eau favorise le passage des min\u00e9raux des l\u00e9gumes vers l\u2019eau de cuisson\u2026 On \u00e9vite \u00e9videmment ce ph\u00e9nom\u00e8ne si l\u2019on consomme l\u2019eau, comme dans un potage par exemple. Si vous n\u2019avez pas de cuiseur vapeur \u00e9lectrique, vous pouvez utiliser un \u00ab panier \u00bb \u00e0 disposer dans le fond d\u2019une casserole, avec en dessous, un fond d\u2019eau. Ainsi, les l\u00e9gumes ne seront pas en contact avec l\u2019eau\u2026 c\u2019est en quelque sorte une cuisson vapeur mais dans une casserole!<\/p>\n
9) Evitez de laisser mijoter trop longtemps et \u00e0 forte temp\u00e9rature vos plats contenant des l\u00e9gumes\u2026 car la chaleur est la principale ennemie des vitamines. Plus elle est intense et prolong\u00e9e, plus la destruction vitaminique sera importante\u2026<\/p>\n
10) Dans le m\u00eame esprit, \u00e9vitez de r\u00e9chauffer les l\u00e9gumes ou potages car cela conduit \u00e0 une d\u00e9perdition suppl\u00e9mentaires en vitamines. Par exemple, si vous voulez consommer de la soupe, pr\u00e9levez un bol de la casserole que vous pourrez ensuite r\u00e9chauffer individuellement.<\/p>\n
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yogaesoteric \u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1) Disposez les l\u00e9gumes dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes de votre r\u00e9frig\u00e9rateur\u2026 l\u00e0 o\u00f9 la temp\u00e9rature leur est la plus adapt\u00e9e ! Et surtout, ne les stockez pas trop longtemps car plus le temps passe\u2026 plus les vitamines s\u2019\u00e9chappent ! Achetez moins en quantit\u00e9, mais plus souvent ! 2) Saviez-vous que certains l\u00e9gumes ne doivent […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[1027],"tags":[],"class_list":["post-64361","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentation-saine-4260-fr"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64361","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64361"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64361\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":64365,"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64361\/revisions\/64365"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64361"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=64361"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=64361"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n11 d\u00e9cembre 2021<\/strong><\/p>\n