{"id":71470,"date":"2022-02-15T10:47:04","date_gmt":"2022-02-15T10:47:04","guid":{"rendered":"https:\/\/yogaesoteric.net\/masa-cu-legume-si-flori-noua-tendinta-a-bucatarilor-francezi-in-2021\/"},"modified":"2022-02-15T11:38:04","modified_gmt":"2022-02-15T11:38:04","slug":"masa-cu-legume-si-flori-noua-tendinta-a-bucatarilor-francezi-in-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/masa-cu-legume-si-flori-noua-tendinta-a-bucatarilor-francezi-in-2021\/","title":{"rendered":"Ce que cela signifie la table v\u00e9g\u00e9tale, la tendance culinaire de 2021 ?"},"content":{"rendered":"

La table v\u00e9g\u00e9tale a \u00e9t\u00e9 la nouvelle tendance culinaire de 2021. Comme le v\u00e9g\u00e9tarisme, cela consiste \u00e0 bannir toutes sortes de viandes. Au menu : fruits, l\u00e9gumes, c\u00e9r\u00e9ales et m\u00eame des fleurs comestibles. Une mode en plein essor qui arrive sur les tables des plus grands restaurants\u2026 et m\u00eame jusqu’aux assiettes de l’\u00c9lys\u00e9e.<\/p>\n

\"\"Finie l’\u00e9poque o\u00f9 la cuisine v\u00e9g\u00e9tale \u00e9tait le parent pauvre des plus grandes tables gastronomiques. Le v\u00e9g\u00e9tal a envahi les cuisines des plus grands ma\u00eetres jusqu’\u00e0 m\u00eame arriver \u00e0 l’\u00c9lys\u00e9e. Les grands chefs comme Alain Ducasse, Pierre Herm\u00e9 ou et Guillaume Gomez, ex-chef du pr\u00e9sident de la R\u00e9publique, s’y mettent.<\/p>\n

La table v\u00e9g\u00e9tale, c’est quoi ? <\/strong><\/p>\n

La table v\u00e9g\u00e9tale consiste \u00e0 cuisiner en \u00e9vitant au maximum les aliments d’origine animale. Le r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tal a de multiples bienfaits, notamment pour la sant\u00e9 mais aussi pour l’environnement.<\/p>\n

L’ann\u00e9e derni\u00e8re, Alain Ducasse a r\u00e9cemment ouvert sa table autour de la naturalit\u00e9 dans le 10\u00e8me arrondissement de Paris. \u00ab Safid<\/em>\u00bb est un r\u00e9fectoire qui propose une cuisine compos\u00e9e \u00e0 95% de l\u00e9gumes et de c\u00e9r\u00e9ales, avec un faible impact environnemental. Les plats varient chaque semaine. Au menu : quinoa, l\u00e9gumes d’\u00e9t\u00e9, poivron pil\u00e9 au paprika, ou encore une aubergine r\u00f4tie servie avec un condiment caviar d’aubergines, noix et basilic.<\/p>\n

Les grands chefs p\u00e2tissiers ont aussi d\u00e9cid\u00e9 de mettre la main \u00e0 la p\u00e2te. Pierre Herm\u00e9 a r\u00e9alis\u00e9 un dessert sans produits d’origine animale. Son macaron, \u00ab Roses des sables <\/em>\u00bb, est fait \u00e0 base d’amandes grill\u00e9es et de chocolat au lait d’amande.<\/p>\n

Le v\u00e9g\u00e9tal \u00e0 l’\u00c9lys\u00e9e<\/strong><\/p>\n

Le v\u00e9g\u00e9tal est m\u00eame arriv\u00e9 sur la table de l’\u00c9lys\u00e9e. Brigitte Macron aurait demand\u00e9 \u00e0 l’ancien chef des cuisine du palais pr\u00e9sidentiel, Guillaume Gomez, de cr\u00e9er des menus en utilisant plus de dix fruits et l\u00e9gumes par jour et non cinq, comme recommand\u00e9 par le gouvernement. D’ailleurs, le prochain livre de cuisine de Guillaume Gomez sera centr\u00e9 uniquement sur la cuisine v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n

La table v\u00e9g\u00e9tale chez soi<\/strong><\/p>\n

Si vous voulez manger v\u00e9g\u00e9tal \u00e0 la maison afin d’am\u00e9liorer votre sant\u00e9 et votre bilan carbone, il est conseill\u00e9 de privil\u00e9gier les c\u00e9r\u00e9ales, les l\u00e9gumes. Il faut aussi choisir des produits locaux et de saison. Vous pouvez aussi rajouter des plantes comestibles \u00e0 votre alimentation comme des herbes et des fleurs \u00e0 votre assiette.<\/p>\n

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yogaesoteric
\n15 f\u00e9vrier 2022<\/strong><\/p>\n

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