![\"\"](\"https:\/\/yogaesoteric.net\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/76529_1-e1648408128454.jpg\")
<\/p>\nLe chou-fleur est un l\u00e9gume de la famille des crucif\u00e8res. On le trouve sur les \u00e9tals des march\u00e9s en automne et en hiver. Il se consomme aussi bien cru que cuit et les vari\u00e9t\u00e9s color\u00e9es \u00e9gayent les pr\u00e9parations. Peu calorique, il convient parfaitement dans les r\u00e9gimes hypocaloriques et contient divers bienfaits pour la sant\u00e9.<\/p>\n
<\/p>\n
Caract\u00e9ristiques du chou-fleur<\/strong><\/p>\n Riche en vitamine C ; Le chou-fleur est peu calorique (20,9 Cal \/100 g) et tr\u00e8s riche en eau en affichant une teneur de 93,7%. Il est appr\u00e9ciable pour son apport en vitamine C et en vitamines du groupe B, en particulier B6 et B9.<\/p>\n Les bienfaits du chou-fleur : pourquoi en manger ? <\/strong><\/p>\n Le chou-fleur est dot\u00e9 de vertus non n\u00e9gligeables.<\/p>\n Pr\u00e9vention de certains cancers<\/strong><\/em><\/p>\n Plusieurs \u00e9tudes ont d\u00e9montr\u00e9 que la consommation r\u00e9guli\u00e8re de l\u00e9gumes de la famille des crucif\u00e8res (par exemple le chou-fleur, le brocoli, le chou, le chou de Bruxelles) pourrait pr\u00e9venir certains cancers, tels que ceux du poumon, des ovaires et des reins (pour la femme).<\/p>\n Comme la majorit\u00e9 des l\u00e9gumes crucif\u00e8res, le chou-fleur renferme des glucosinolates. Les glucosinolates du chou-fleur ont la capacit\u00e9 de se transformer en mol\u00e9cules actives (l\u2019allyle isothiocyanate ou AITC, l\u2019indole-3-carbinol et le 3,3-diindolylmethane) lorsque l\u2019aliment qui en contient est hach\u00e9, mastiqu\u00e9 ou au contact de la flore bact\u00e9rienne intestinale.<\/p>\n Plusieurs de ces mol\u00e9cules contribueraient \u00e0 limiter le d\u00e9veloppement de certains cancers.<\/p>\n La cuisson du chou-fleur entra\u00eene une perte de glucosinolates. Ainsi, une cuisson mod\u00e9r\u00e9e permettrait d\u2019optimiser la formation de compos\u00e9s bioactifs. \u00c0 ce jour, la concentration th\u00e9rapeutique optimale de ces compos\u00e9s n\u2019a toutefois pas encore \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9e dans les \u00e9tudes cliniques.<\/p>\n Du mangan\u00e8se pour lutter contre les radicaux libres<\/strong><\/em><\/p>\n Le chou-fleur congel\u00e9 est une source de mangan\u00e8se. Le chou-fleur bouilli en est une source pour la femme seulement. Le mangan\u00e8se agit comme cofacteur de plusieurs enzymes qui facilitent une douzaine de diff\u00e9rents processus m\u00e9taboliques. Il participe \u00e9galement \u00e0 la pr\u00e9vention des dommages caus\u00e9s par les radicaux libres.<\/p>\n Source de vitamine K<\/strong><\/em><\/p>\n Le chou-fleur bouilli et le chou-fleur congel\u00e9 sont des sources de vitamine K. La vitamine K est n\u00e9cessaire pour la fabrication de prot\u00e9ines qui participent \u00e0 la coagulation du sang (autant \u00e0 la stimulation qu\u2019\u00e0 l\u2019inhibition de la coagulation sanguine). Elle joue aussi un r\u00f4le dans la formation des os. En plus de se trouver dans l\u2019alimentation, la vitamine K est fabriqu\u00e9e par les bact\u00e9ries pr\u00e9sentes dans l\u2019intestin, d\u2019o\u00f9 la raret\u00e9 des carences en cette vitamine.<\/p>\n Riche en vitamine C<\/strong><\/em><\/p>\n Le chou-fleur bouilli et le chou-fleur congel\u00e9 sont de bonnes sources de vitamine C. Le r\u00f4le que joue la vitamine C dans l\u2019organisme va au-del\u00e0 de ses propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes; elle contribue aussi \u00e0 la sant\u00e9 des os, des cartilages, des dents et des gencives. De plus, elle prot\u00e8ge contre les infections, favorise l\u2019absorption du fer contenu dans les v\u00e9g\u00e9taux et acc\u00e9l\u00e8re la cicatrisation.<\/p>\n Source de vitamine B6 et B9<\/strong><\/em><\/p>\n Le chou-fleur est une source de vitamine B6. Aussi appel\u00e9e pyridoxine, cette vitamine fait partie de coenzymes qui participent au m\u00e9tabolisme des prot\u00e9ines et des acides gras ainsi qu\u2019\u00e0 la fabrication des neurotransmetteurs (messagers dans l\u2019influx nerveux). Elle contribue \u00e9galement \u00e0 la fabrication des globules rouges et leur permet de transporter davantage d\u2019oxyg\u00e8ne. La pyridoxine est aussi n\u00e9cessaire \u00e0 la transformation du glycog\u00e8ne en glucose et elle contribue au bon fonctionnement du syst\u00e8me immunitaire. Enfin, cette vitamine joue un r\u00f4le dans la formation de certaines composantes des cellules nerveuses.<\/p>\n Le chou-fleur est une source de vitamine B9. Les folates (vitamine B9) participent \u00e0 la fabrication de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges. Cette vitamine joue un r\u00f4le essentiel dans la production du mat\u00e9riel g\u00e9n\u00e9tique (ADN, ARN), dans le fonctionnement du syst\u00e8me nerveux et du syst\u00e8me immunitaire, ainsi que dans la cicatrisation des blessures et des plaies. Comme elle est n\u00e9cessaire \u00e0 la production des nouvelles cellules, une consommation ad\u00e9quate est primordiale durant les p\u00e9riodes de croissance et pour le d\u00e9veloppement du f\u0153tus.<\/p>\n <\/p>\n yogaesoteric <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le chou-fleur est un l\u00e9gume de la famille des crucif\u00e8res. On le trouve sur les \u00e9tals des march\u00e9s en automne et en hiver. Il se consomme aussi bien cru que cuit et les vari\u00e9t\u00e9s color\u00e9es \u00e9gayent les pr\u00e9parations. Peu calorique, il convient parfaitement dans les r\u00e9gimes hypocaloriques et contient divers bienfaits pour la sant\u00e9. Caract\u00e9ristiques […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[1027],"tags":[],"class_list":["post-77500","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentation-saine-4260-fr"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77500","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=77500"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77500\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":77503,"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77500\/revisions\/77503"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=77500"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=77500"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=77500"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nLutte contre l’apparition de certains cancers ;
\nPeu calorique ;
\nSource de vitamine B9 ;
\nSource de s\u00e9l\u00e9nium.<\/p>\n
\n3 avril 2022<\/strong><\/p>\n