{"id":94684,"date":"2022-10-02T12:19:28","date_gmt":"2022-10-02T12:19:28","guid":{"rendered":"https:\/\/yogaesoteric.net\/?p=94684"},"modified":"2022-10-02T12:19:28","modified_gmt":"2022-10-02T12:19:28","slug":"kefir-la-boisson-probiotique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogaesoteric.net\/fr\/kefir-la-boisson-probiotique\/","title":{"rendered":"K\u00e9fir, la boisson probiotique"},"content":{"rendered":"

Qu\u2019est-ce que le k\u00e9fir ?<\/strong><\/p>\n

Le k\u00e9fir est une boisson originaire du Caucase, une r\u00e9gion \u00e0 l\u2019est de l\u2019Europe qui se partage entre la Russie, la G\u00e9orgie, l\u2019Arm\u00e9nie et l\u2019Azerba\u00efdjan. Connu dans le monde pour ses cha\u00eenes de montagnes et ses paysages de steppe, le Caucase compte de nombreux bergers nomades. Ce sont eux qui pr\u00e9parent cette boisson de mani\u00e8re traditionnelle et qui l\u2019ont rendu populaire. Sa consommation s\u2019est ensuite r\u00e9pandue dans d\u2019autres r\u00e9gions du monde \u00e0 partir de la fin du XIX\u00e8me si\u00e8cle.<\/p>\n

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Les bienfaits du k\u00e9fir<\/strong><\/p>\n

Enrichit le microbiote intestinal<\/em><\/strong><\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 sa composition riche en bact\u00e9ries et en levures, le k\u00e9fir nourrit et enrichit le microbiote intestinal. C\u2019est une boisson qui soutient la flore microbienne d\u00e9j\u00e0 en place tout en boostant son activit\u00e9. Ainsi, elle fait partie des meilleurs probiotiques naturels.<\/p>\n

Les k\u00e9firs de lait et de fruits contiennent principalement des lactobacilles, des lactocoques et des leuconostoques. Ces bact\u00e9ries lactiques sont des micro-organismes vivants qui assurent le bon fonctionnement du syst\u00e8me digestif. La boisson augmente notamment la quantit\u00e9 d\u2019actinobact\u00e9ries, l\u2019une des 4 grandes familles de bact\u00e9ries du microbiote. Elles sont elles-m\u00eames compos\u00e9es de bifidobact\u00e9ries qui produisent de l\u2019acide lactique, participent \u00e0 la digestion, combattent les mauvaises bact\u00e9ries et les germes pathog\u00e8nes.<\/p>\n

Cette \u00e9tude<\/a> de l\u2019universit\u00e9 Hacettepe (Turquie), men\u00e9e sur des humains, montre comment la consommation de k\u00e9fir am\u00e9liore la composition du microbiote intestinal.<\/p>\n

R\u00e9duit le taux de cholest\u00e9rol<\/em><\/strong><\/p>\n

Le k\u00e9fir permet de r\u00e9duire le taux de mauvais cholest\u00e9rol dans le sang et faire baisser la pression art\u00e9rielle. Les lactobacilles qu\u2019il contient favorisent la d\u00e9gradation du cholest\u00e9rol au niveau de l\u2019intestin, diminuent son absorption et sa production par le foie. La bact\u00e9rie Lactobacillus plantarum est l\u2019une des plus actives : elle abaisse significativement le cholest\u00e9rol total et les triglyc\u00e9rides h\u00e9patiques.<\/p>\n

De plus, cette boisson renferme de la vitamine D et de la vitamine B5 (acide pantoth\u00e9nique), capables de r\u00e9guler les taux de cholest\u00e9rol et de triglyc\u00e9rides sanguins. Enfin, avec 127 mg pour 100 g, c\u2019est une excellente source de calcium dont la carence est \u00e9troitement li\u00e9e \u00e0 l\u2019apparition d\u2019hypercholest\u00e9rol\u00e9mie.<\/p>\n

Cette \u00e9tude<\/a> de l\u2019universit\u00e9 des sciences et technologies de Tianjin (Chine), men\u00e9e sur des souris, montre l\u2019effet hypocholest\u00e9rol\u00e9miant des lactobacilles du k\u00e9fir.<\/p>\n

Cette autre \u00e9tude<\/a> de l\u2019universit\u00e9 de Jilin (Chine), men\u00e9e sur des rats, montre comment la bact\u00e9rie Lactobacillus plantarum du k\u00e9fir diminue les taux de cholest\u00e9rol et de triglyc\u00e9rides dans le foie.<\/p>\n

Renforce le syst\u00e8me immunitaire<\/em><\/strong><\/p>\n

Autre action int\u00e9ressante du k\u00e9fir : il renforce le syst\u00e8me immunitaire et am\u00e9liore la s\u00e9cr\u00e9tion d\u2019anticorps par les lymphocytes. C\u2019est un immunomodulateur capable de r\u00e9guler la r\u00e9ponse immunitaire.<\/p>\n

Il augmente notamment le taux d\u2019interleukine 5 (IL-5), une glycoprot\u00e9ine qui joue un r\u00f4le dans la stimulation des lymphocytes B, les d\u00e9fenses naturelles de l\u2019organisme. Il am\u00e9liore aussi la production d\u2019immunoglobuline A au niveau de l\u2019intestin gr\u00eale et du gros intestin. Cette derni\u00e8re soutient l\u2019immunit\u00e9 de la muqueuse gastro-intestinale.<\/p>\n

En rendant la r\u00e9ponse immunitaire de l\u2019organisme plus efficace, la boisson aide \u00e0 lutter contre certaines bact\u00e9ries pathog\u00e8nes. Ainsi, il prot\u00e8ge du Bacillus cereus, responsable d\u2019intoxications alimentaires, des bact\u00e9ries Salmonella, Helicobacter pylori et E. coli.<\/p>\n

Cette \u00e9tude<\/a> de l\u2019universit\u00e9 de Moncton (Canada), men\u00e9e sur des souris, montre l\u2019impact positif du k\u00e9fir sur l\u2019immunit\u00e9 de la muqueuse intestinale.<\/p>\n

Cette autre \u00e9tude<\/a> de l\u2019h\u00f4pital d\u2019enseignement et de recherche d\u2019Ankara (Turquie), men\u00e9e sur des volontaires sains, montre l\u2019augmentation des taux d\u2019interleukine 5 et d\u2019immunoglobuline A via les micro-organismes du k\u00e9fir.<\/p>\n

Enfin, cette autre \u00e9tude<\/a> de l\u2019universit\u00e9 d\u2019Uludag (Turquie), men\u00e9e sur des patients infect\u00e9s par Helicobacter pylori, d\u00e9montre l\u2019efficacit\u00e9 du k\u00e9fir dans l\u2019\u00e9radication de la bact\u00e9rie.<\/p>\n

Soulage les probl\u00e8mes de peau<\/em><\/strong><\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 sa bact\u00e9rie Lactobacillus kefiri, le k\u00e9fir est un alli\u00e9 pr\u00e9cieux pour soulager les probl\u00e8mes de peau tels que l\u2019acn\u00e9 inflammatoire, le psoriasis et l\u2019ecz\u00e9ma allergique.<\/p>\n

D\u2019une part, il inhibe notamment la production d\u2019immunoglobuline E (IgE) associ\u00e9e \u00e0 certaines maladies de peau comme la dermatite atopique et le psoriasis.<\/p>\n

D\u2019autre part, il exerce une action anti-inflammatoire qui permet de diminuer la s\u00e9v\u00e9rit\u00e9 et les sympt\u00f4mes des maladies dermatologiques.<\/p>\n

Enfin, il a une action b\u00e9n\u00e9fique sur le processus de cicatrisation des plaies. Les grains de lait contiennent un polysaccharide appel\u00e9 \u00ab k\u00e9firan<\/em> \u00bb. Ce dernier pr\u00e9sente des propri\u00e9t\u00e9s antimicrobiennes et cicatrisantes et prot\u00e8ge le tissu conjonctif cutan\u00e9.<\/p>\n

Cette \u00e9tude<\/a> de l\u2019universit\u00e9 d\u2019Unifenas (Br\u00e9sil), men\u00e9e sur des rats, montre l\u2019efficacit\u00e9 d\u2019un gel \u00e0 base de k\u00e9fir sur la cicatrisation des plaies.<\/p>\n

Cette autre \u00e9tude<\/a> de la m\u00eame universit\u00e9, men\u00e9e sur des rats, d\u00e9montre les activit\u00e9s anti-inflammatoires et cicatrisantes du k\u00e9fir.<\/p>\n

Potentiellement anti-cancer<\/em><\/strong><\/p>\n

Plus r\u00e9cemment, certains chercheurs ont mis en \u00e9vidence le potentiel du k\u00e9fir sur la pr\u00e9vention et le traitement des cancers du c\u00f4lon, de la peau, du sein et de l\u2019estomac.<\/p>\n

D\u2019une part, il ralentirait le d\u00e9veloppement et la prolif\u00e9ration des cellules canc\u00e9reuses. D\u2019autre part, il induirait aussi l\u2019apoptose (mort cellulaire programm\u00e9e). Son action anti-canc\u00e9reuse semble \u00eatre li\u00e9e aux peptides, aux polysaccharides et aux sphingolipides (lipides complexes) qu\u2019il contient.<\/p>\n

Cette revue<\/a> de l\u2019universit\u00e9 des sciences m\u00e9dicales d\u2019Ispahan (Iran) s\u2019int\u00e9resse aux effets de cette boisson dans la pr\u00e9vention et le traitement du cancer.<\/p>\n

Cette \u00e9tude<\/a> de l\u2019universit\u00e9 libanaise am\u00e9ricaine de Beyrouth (Liban), men\u00e9e sur des cellules canc\u00e9reuses, montre l\u2019efficacit\u00e9 du k\u00e9fir pour inhiber la prolif\u00e9ration et induire l\u2019apoptose des lymphocytes T malins.<\/p>\n

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yogaesoteric
\n2 octobre 2022<\/strong><\/p>\n

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