Gâteaux, chips… Ces aliments ultra-transformés qui favorisent la démence

Une nouvelle étude montre comment les aliments ultra-transformés peuvent entraîner une diminution significative des fonctions cérébrales.

Vous vous laissez facilement tenter par une pizza ou un hamburger vendus prêts à consommer ? Vous craquez pour quelques chips à l’apéritif et des biscuits au goûter achetés au supermarché ? Si ces aliments ultra-transformés vous font gagner du temps en cuisine, ils pourraient bien impacter votre santé cognitive.

Selon une nouvelle étude présentée lors de la conférence internationale de l’Alzheimer’s Association 2022, si plus de 20 % de votre apport calorique quotidien est constitué d’aliments industriels, vous augmentez alors votre risque de déclin cognitif. En effet, les auteurs de cette étude ont constaté que la zone du cerveau impliquée dans la capacité à prendre des décisions est particulièrement impactée sur une période de six à dix ans. D’autres études ont déjà confirmé l’impact des aliments ultratransformés sur la santé avec une augmentation des problèmes cardiaques, du diabète, un risque d’obésité, etc. Ces conclusions ont été publiées dans JAMA Neurology.

Des fonctions exécutives altérées

Les aliments ultratransformés, c’est quoi ? Selon l’étude, il s’agit de préparations industrielles de substances alimentaires (huiles, graisses, sucres) qui contiennent peu (ou pas) d’aliments entiers et généralement des arômes, des colorants, des émulsifiants, etc.

Dans le détail, les plus gros mangeurs d’aliments ultra-transformés affichaient un taux de déclin des fonctions exécutives 25 % plus rapide et un taux de déficience cognitive globale 28 % plus rapide que ceux qui mangeaient le moins d’aliments transformés, relaie CNN. Précisément, les chercheurs ont suivi plus de 10.000 Brésiliens pendant dix ans. « 58 % pour cent des calories consommées par les citoyens américains, 56,8 % des calories consommées par les citoyens britanniques et 48 % des calories consommées par les Canadiens proviennent d’aliments ultra-transformés », assure le Dr Claudia Suemoto, professeure adjointe à la division de gériatrie de la faculté de médecine de l’université de São Paulo et interrogée par CNN.

« Une déficience cérébrale »

« Une augmentation de la disponibilité et de la consommation d’aliments rapides, transformés et ultra-transformés est due à un certain nombre de facteurs socio-économiques, notamment un faible accès à des aliments sains, moins de temps pour préparer des aliments à partir de zéro et l’incapacité de se permettre des options d’aliments entiers », a souligné Percy Griffin, directeur de l’engagement scientifique de l’Association Alzheimer.

« Ce n’est un secret pour personne que la santé physique, psychique et cognitive sont intimement liées l’une à l’autre, il n’est donc pas surprenant que cette dernière recherche suggère également une déficience cérébrale », a déclaré Rafael Perez-Escamilla, professeur de santé publique à l’université de Yale. Avant de mettre en garde : « Seulement 100 calories d’aliments transformés peuvent affecter votre santé physique. Donc cela fait deux cookies. »

Pour prendre soin de son cerveau, le Dr Claudia Suemoto encourage donc à se mettre aux fourneaux : « Les gens doivent savoir qu’ils devraient cuisiner davantage et préparer leur propre nourriture à partir de produits de base. Et cela vaut la peine car vous allez protéger votre cœur et protéger votre cerveau de la démence ou de la maladie d’Alzheimer. C’est le message à retenir : arrêtez d’acheter des choses qui sont super-transformées ».

yogaesoteric
1 février 2023

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