Viande de synthèse : feu vert aux États-Unis
Après une pré-approbation à l’automne dernier, la start-up californienne Upside Foods et sa compatriote Good Meat, spécialistes de la viande cultivée en laboratoire, ont obtenu le « go » définitif des autorités sanitaires américaines pour commercialiser leurs produits. Plus précisément de la viande de poulet reproduite artificiellement dans des bioréacteurs.
Ce n’est pas la première fois qu’une telle technologie arrive dans les assiettes, la maison mère de Good Meat, Eat Just, ayant déjà reçu un feu vert similaire à Singapour fin 2020. Mais cette fois, c’est le plus grand marché qui s’ouvre pour ces nouveaux aventuriers de la viande, qui comptent se faire une place sur un marché mondial des produits carnés appelé à doubler d’ici à 2050.
Malgré un modèle économique loin d’être éprouvé, et un impact environnemental contesté, nombreuses sont les jeunes pousses à s’être lancées depuis dix ans le défi de reproduire de la viande, du poulet ou des crevettes à base de cellules souches. Donc « en dehors » d’un animal. Selon un rapport sénatorial d’avril, on en dénombrait 110 dans le monde en 2022, dont une quinzaine en Europe.
En France, deux d’entre elles – Gourmey (foie gras de synthèse) et Vital Meat (poulet cultivé) – affinent leur technologie. Mais la récente décision réglementaire renforce le risque d’un retard européen sur le sujet. « Cela ne veut pas dire que nos technologies sont moins matures mais bien que l’Europe tarde à prendre la main sur cette méthode de production », déplore Nicolas Morin-Forest, PDG fondateur de Gourmey.
La start-up a lancé les premiers pourparlers avec les autorités américaines et singapouriennes pour « s’assurer des débouchés commerciaux. L’Europe viendra dans un second temps. »
yogaesoteric
6 septembre 2023
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