Fraisier végétalien et 100% cru

Ingrédients : 6 Pers.

Le fond

• 180 grammes de poudre d’amande
• 2 dattes medjoul
• 2 c. à soupe de sirop d’agave
La crème
• 300 grammes de fraises de petite taille
• 175 grammes de noix de cajou trempées depuis la veille dans un bol d’eau
• 3 c. à soupe de sirop d’agave ou sucrant de votre choix
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe d’huile de coco fondue

Préparation :

Préparez le fonds, en mixant la poudre d’amande, les flocons d’avoine, les dattes et le sirop d’agave. Si la pâte ne s’agglomère pas assez ajoutez de 1 à 3 cuillères à soupe d’eau.
La pâte doit être épaisse mais pas trop collante, avec une texture de pâte d’amande (parce que c’est de la pâte d’amande !).

Huilez 6 cercles à pâtisserie de 7 cm et posez chaque cercle sur un carré de papier sulfurisé individuel (le démoulage sera plus aisé).Tassez avec les doigts la pâte sur le fonds des cercles. Réservez au frais.
Lavez les fraises et équeutez les. Coupez assez de fraises en lamelles pour faire le tour de chaque cercle. Posez la base la plus large en bas.

Gardez les pétales de fraises qui ne sont pas assez jolies pour les mettre dans la crème. Réservez au frais.

Préparez la crème, en faisant fondre très doucement l’huile de coco (elle servira à figer un peu la crème). Mixez les noix de cajou avec leur équivalent en eau (pas celle du trempage), ainsi que les chutes de fraises + de quoi faire 90 g de fraises en tout, le sirop d’agave et le jus de citron. Vous devez obtenir un mélange, lisse et crémeux. Ajoutez l’huile de coco fondue et mixez de nouveau.

Remplissez les cercles de cette préparation, au centre des pétales de fraises.
Vous pouvez aussi, ajoutez quelques dés de fraises en inclusion dans la crème, s’il vous en reste.

Réservez au frais, au moins 2 heures avant dégustation.

Vous pouvez alors décorer vos fraisiers avec des morceaux de fraises ou un coulis de fraises.

yogaesoteric
9 juillet 2020

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