Lait d’avoine maison ultra-rapide

Si vous aussi vous cherchez une alternative au lait de vache et que le prix des laits végétaux vous rebute à passer le cap, voici une recette de lait d’avoine maison, utra-rapide et très économique !

Quel intérêt à éviter le lait de vache dans l’alimentation IG bas ?

Même si le lait et les laitages au lait de vache ont un IG (l’index glycémique) bas, ils induisent une sécrétion d’insuline excessive : on parle « d’index insulinique élevé ». Vous pouvez consommer ces produits mais on vous conseille d’en limiter les quantités : 1 à 2 produits laitiers maximum par jour (on n’inclue pas le fromage car il ne produit pas le même phénomène). Préférez quand même les laitages au lait de chèvre ou brebis dont l’index insulinique est bien plus faible !

Comment faire facilement son lait d’avoine ?

On peut réaliser de plusieurs façons le lait d’avoine : on peut utiliser des flocons ou du gruau (grains d’avoine)… Il est préférable d’utiliser les flocons, c’est bien plus simple et plus rapide (pas de cuisson ni de trempage !). Il suffit d’avoir un blender ou un mixeur… et de quoi filtrer son lait : on peut utiliser un filtre à thé permanent (mais le filtrage est long) ou un « sac à lait végétal » qui permet littéralement de « traire » son lait d’avoine ! Ce sac peut être acheté (il est vite amorti, surtout si vous en faites régulièrement) ou fabriqué à partir d’un lange.

On ne laisse pas les flocons tremper (on a testé avec trempage et sans, et franchement, on ne voit pas la différence) mais on les rince (on trouve que ça enlève sa texture farineuse. On mixe les flocons avec de l’eau de source (ou filtrée), un peu de sirop d’agave, d’huile et de sel (et parfois un peu de cannelle ou de vanille). Pour le filtrage, on utilise le sac à lait végétal qu’on place dans un petit entonnoir, lui-même mis dans une bouteille fermée qui va recueillir le lait. Utilisez bien une bouteille que vous pouvez fermer hermétiquement : il faut bien agiter le lait avant de s’en servir car il se décompose en 2 phases quand on le laisse reposer.

Côté nutrition :

Ce lait d’avoine est évidemment sans lactose. Il ne contient pas de gluten si vous utilisez des flocons d’avoine garantis sans gluten. Son IG est < 50.

Côté goût :

Le lait d’avoine est plus crémeux que celui qu’on trouve en magasin. Vous pouvez ajuster la quantité d’eau si vous l’aimez très crémeux… ou pas ! On a aussi testé le lait d’amandes, mais on n’a toujours pas trouvé la formule… affaire à suivre !

Comment l’utiliser ?

Vous pouvez le boire tel quel, ou avec du thé matcha, du cacao (chocolat chaud), ou l’insérer dans vos recettes de crèmes dessert (par exemple, la recette de flan au chocolat-noisettes sans lactose), entremets et clafoutis.

Ingrédients
– 50 g de petits flocons d’avoine
– 550 ml d’eau filtrée
– 1 cuil. à soupe de sirop d’agave
– 1 cuil. à soupe d’huile végétale neutre (olive douce, colza…)
– 1 pincée de sel
– (Parfum : cannelle, vanille…)

Instructions
– Rincez les flocons à l’eau claire dans un tamis.
– Mettez les flocons dans un mixeur, ajoutez 15 cl d’eau, le sel, le sirop d’agave et l’huile (ajoutez le parfum si vous le souhaitez) et mixez pendant 1 minute.
– Ajoutez le reste de l’eau (35 cl) et mixez à nouveau pendant 2 minutes.
– Lavez-vous bien les mains et procédez au filtrage :
Prenez une bouteille (idéalement en verre) que vous pouvez fermer hermétiquement et mettez-y un petit entonnoir dans le goulot. Placez le sac à lait dans l’entonnoir et versez le lait petit à petit. Pour extraire tout le lait, pressez le sac avec vos mains.
– Fermez la bouteille et entreposez au frais.
– Vous pouvez conserver ce lait pendant 3 jours au frais (le dépôt au fond de la bouteille est normal, secouez bien avant de vous servir).

Notes
Vous pouvez conserver « l’okara » (ce qui reste des flocons) pour l’intégrer dans un cake, des crêpes, un porridge…

yogaesoteric
6 septembre 2018

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