Le brocoli, ce rempart contre le cancer du foie

Le brocoli pourrait protéger du cancer du foie et prévenir le développement de la stéatose hépatique, appelée « foie gras d’origine non-alcoolique ».

Quel est l’impact de brocoli sur la santé ? Telle est la question que se sont posés les chercheurs américains de l’université de l’Illinois alors qu’aux Etats-Unis l’obésité fait des ravages.

Après des essais en laboratoire sur des rongeurs effectués, l’équipe a conclu que le brocolis n’avait que des bienfaits sur notre organisme et non des moindres. En effet, le légume cruciforme a un rôle majeur dans la protection contre le cancer du foie. Mais il participe également à la lutte contre le développement de la stéatose hépatique, également appelée « foie gras d’origine non-alcoolique ». Une stéatose hépatique non alcoolique qui peut provoquer des dysfonctionnements du foie et conduire à un cancer du foie avec un taux de mortalité élevé.

Le brocoli arrêterait l’absorption des graisses

Dans leur étude parue dans la revue scientifique Journal of Nutrition, les chercheurs révèlent ainsi que le brocoli arrêterait l’absorption des graisses en diminuant et en augmentant la production de lipides dans le foie. Une bonne nouvelle pour les personnes souffrant d’obésité, si l’on considère, dixit ces spécialistes du brocoli, que ces dernières ont 5 fois de plus de chance d’être atteintes d’un cancer du foie.

Dans leur étude, cette équipe de scientifique rappelle qu’une précédente recherche avait assuré que consommer des brocolis trois à cinq fois par semaine pouvait réduire le risque de plusieurs types de cancers, notamment ceux du sein, de la prostate et du côlon.

Pour lutter contre le cancer, mangez du brocoli sous toutes ses formes

Une nouvelle étude de l’Université de l’Illinois démontre que la façon de préparer le brocoli est importante, et suggère que mélanger brocoli et germes de brocoli peut rendre le légume presque deux fois plus efficace pour lutter contre le cancer.

« Le brocoli, préparé correctement, est extrêmement efficace pour combattre le cancer: trois à cinq portions par semaine sont suffisantes pour qu’il fasse effet », affirme la chercheuse Elizabeth Jeffery, qui a participé à l’étude.

Mais pour profiter pleinement des effets anticancer du brocoli, selon elle, il est important de ne pas trop le cuire, ce qui fait disparaître l’enzyme myrosinase, qui est nécessaire à la formation du sulforaphane, le composant du brocoli anticancer et anti-inflammatoire.

Cependant, les germes de brocoli contiennent beaucoup de myrosinase, et les scientifiques ont découvert que manger du brocoli avec des germes de brocoli permettait de renforcer les effets anticancer, par rapport à la consommation de chacun de ces aliments séparément.

Parmi les autres aliments qui contiennent du sulforaphane et que l’on peut mélanger avec le brocoli, on trouve la moutarde brune (moutarde chinoise), le radis, la roquette et le wasabi, toujours selon Jeffery. Pour un maximum d’impact, saupoudrez votre brocoli de germes de brocoli, et ne faites pas cuire votre brocoli à la vapeur pendant plus de quatre minutes, pour protéger l’enzyme et les nutriments du légume.

L’étude est publiée dans le numéro de janvier 2011 de Nutrition and Cancer.

En octobre dernier, des chercheurs avaient découvert que les probiotiques étaient cruciaux pour la bonne digestion du brocoli en aidant le corps à absorber le sulphoraphane. Ils suggèrent de consommer des fibres pour faire proliférer les probiotiques dans l’estomac. Vous pouvez aussi manger du brocoli avec des probiotiques, « par exemple en mangeant du brocoli avec une sauce au yaourt qui contient la bonne bactérie », d’après Michael Miller, chercheur à l’Université de l’Illinois.
 
 

yogaesoteric

10 juin 2019

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