Avez-vous essayé d’utiliser l’alimentation comme médecine, comme le propose le Dr Robert Lustig ? (1)

Si la médecine moderne traite avec succès les problèmes aigus, elle n’a rien à offrir pour les affections chroniques, car la solution aux problèmes de santé chroniques passe par une véritable alimentation. La vraie nourriture est un médicament. Les aliments transformés sont du poison, et il n’existe aucun médicament capable de réparer les dommages causés par les aliments transformés.

Les vrais aliments vs Les aliments transformés

Deux remparts contre la vérité sur la santé sont l’establishment médical, qui ne veut pas admettre que les médicaments ne peuvent pas traiter les causes fondamentales des maladies, et l’industrie alimentaire, qui ne veut pas que vous sachiez que les aliments transformés sont intrinsèquement mauvais pour la santé.

Pour améliorer la santé publique, il faut éduquer les gens sur le problème central – la surabondance d’aliments transformés dans notre alimentation – et mettre en œuvre une alimentation plus saine, tant au niveau personnel qu’au niveau sociétal, ce qui nécessitera une intervention sociétale sous forme de législation ou de litige.

Les entreprises alimentaires peuvent gagner de l’argent en vendant de la vraie nourriture. Le principal obstacle est le subventionnement des ingrédients de la malbouffe (sucre, maïs, blé et soja).

Le Dr Robert Lustig, endocrinologue pédiatrique et professeur émérite à l’université de Californie à San Francisco, a écrit un certain nombre d’excellents ouvrages sur la santé. Son dernier, « Metabolical : The Lure and the Lies of Processed Food, Nutrition, and Modern Medicine », explique en détail comment les changements intervenus dans notre alimentation ont porté atteinte à notre santé métabolique. (Le terme créé « metabolical » est en fait un portmanteau des mots « métabolique » et « diabolique »).

« Je l’ai écrit parce que rien d’autre n’a fonctionné », dit Lustig. « Une partie du problème est que c’est une question tellement compliquée. Il y a trop de parties prenantes et vous devez trouver une méthode pour rendre tout le monde heureux. Tant que vous ne l’aurez pas fait, vous ne pourrez pas résoudre le problème.

Il existe un moyen de résoudre ce problème, [mais] toutes les parties prenantes, qu’il s’agisse du patient, du médecin, de l’entreprise alimentaire, de l’industrie des assurances, de la profession médicale, de Wall Street et du Congrès… doivent comprendre la même chose. Ils doivent tous travailler à partir du même ensemble de faits. Vous voyez ce qui se passe lorsque vous ne travaillez pas sur la base des mêmes faits.

Mon travail a donc consisté à rassembler tout cela en un seul volume pour que tout le monde ait accès aux mêmes informations, et que l’on puisse partir de là. J’expose dans le livre l’argument en faveur de la réparation de l’ensemble du système alimentaire, et comment tout le monde peut en bénéficier, même l’industrie alimentaire. »

Les deux clés primaires

En résumé, cela se résume à deux questions ou problèmes essentiels. Le premier est que l’establishment médical ne veut pas que vous sachiez que les médicaments n’ont jamais été destinés ou conçus pour traiter la cause fondamentale des maladies chroniques. Ils ne font que traiter les symptômes.

« Dans mon livre, j’explique très clairement que la médecine moderne comporte deux factions, deux paradigmes », explique Lustig.

« L’un d’eux est le traitement des maladies aiguës et, dans l’ensemble, il est raisonnablement efficace. J’ai fait partie de ce système pendant 40 ans et je m’y sentais bien.

Mais pour les maladies chroniques, le diabète de type 2, l’hypertension, les problèmes lipidiques, les maladies cardiovasculaires, le cancer, la démence, la stéatose hépatique non alcoolique, la maladie des ovaires polykystiques – qui sont toutes des maladies métaboliques chroniques, qui sont toutes des maladies mitochondriales – nous n’avons rien. Nous n’avons qu’un soulagement symptomatique.

Nous avons donc des agents qui abaissent le taux de LDL – et si le LDL était le problème, ce serait bien – mais le LDL n’est PAS le problème. Le LDL est un symptôme du problème. C’est une manifestation du dysfonctionnement métabolique. C’est la même chose avec l’hyperglycémie.

Même chose pour l’hypertension. Même chose pour l’ostéoporose. Même chose avec les maladies auto-immunes. Pour toutes ces maladies, nous avons des traitements symptomatiques. Nous ne guérissons pas ou n’inversons pas la maladie, nous traitons juste les symptômes. Et donc la maladie s’aggrave.

La façon dont je le décris dans le livre est la suivante : c’est comme donner une aspirine à un patient atteint d’une tumeur au cerveau parce qu’il a mal à la tête. Cela peut fonctionner aujourd’hui, mais cela ne va pas résoudre le problème. C’est ce que la médecine moderne propose aux personnes souffrant de maladies chroniques et, bien sûr, elle leur fait perdre leur argent.

L’autre problème est que l’industrie alimentaire ne veut pas que vous sachiez que pratiquement tous les aliments sont intrinsèquement bons pour vous jusqu’à ce qu’ils soient transformés, et les aliments transformés constituent la majorité des aliments que les gens consomment. »

Comme l’a noté Lustig :

« Le point que je soulève dans le livre est que le fait d’appeler un aliment transformé n’en fait pas un aliment. Le fait de l’appeler aliment transformé suggère qu’il s’agit d’un sous-ensemble d’aliments. Michael Pollan appelle cela des substances semblables à des aliments appétissants. Le fait est que les aliments transformés sont du poison. La nourriture est un médicament, mais la nourriture transformée est un poison, et il n’existe aucun médicament capable de réparer les dommages causés par la nourriture transformée.

En effet, lorsque vous comprenez les voies moléculaires, lorsque vous comprenez les facteurs de transcription et les mécanismes d’action réels des diverses maladies, ainsi que les divers médicaments utilisés pour les traiter, vous pouvez facilement voir qu’ils ne traitent pas le problème sous-jacent. Et c’est pourquoi les gens ne guérissent pas.

Ce que j’essaie de faire dans ce livre, c’est de séparer la nourriture de la nourriture transformée et d’expliquer que la nourriture transformée est le problème, et que nous ne résoudrons pas la crise des soins de santé ou la crise environnementale tant que nous n’aurons pas résolu la nourriture transformée ».

L’histoire de la médecine

Dans son livre, Lustig fait un excellent travail en présentant l’histoire de nos systèmes alimentaires et médicaux, ainsi que les diverses pressions qui nous ont conduits là où nous sommes aujourd’hui. Par exemple, si les médecins sont si ignorants en matière de santé aujourd’hui, c’est en grande partie parce que Big Pharma a été chargé de leur formation. L’industrie pharmaceutique, quant à elle, a été dès le début un système de profit distinct.

En 1910, l’éducateur Abraham Flexner a rédigé le Rapport Flexner, qui s’est avéré être un tournant dans la création d’une médecine moderne fondée sur des preuves, tout en éliminant simultanément de nombreux facteurs liés à la santé, notamment la nutrition et la médecine préventive. Son frère, Simon Flexner, pathologiste et pharmacien, a été le premier président de l’université Rockefeller.

L’une des raisons pour lesquelles le Rapport Flexner a éliminé certains aspects de la médecine est que John D. Rockefeller, président de la Standard Oil, était également dans le domaine pharmaceutique. Il essayait de vendre du goudron de houille, un sous-produit du raffinage du pétrole, comme traitement pour toute une série d’affections.

Rockefeller a donc cherché de nouvelles voies de profit. « Il a dit en substance qu’il fallait que les médicaments et surtout le goudron de houille arrivent dans les mains des médecins qui pouvaient les prescrire », dit Lustig. La seule façon d’y parvenir était de remanier le système médical et de le recentrer sur les produits pharmaceutiques.

« C’était donc le début de Big Pharma. Ce n’est pas l’histoire qu’ils veulent raconter, mais c’est en fait le cas », dit Lustig. « C’est la même chose avec la dentisterie. Weston Price, peut-être le plus célèbre de tous les dentistes, le savait déjà dans les années 1920 et 1930 et a effectivement déclaré que le sucre était le principal moteur des maladies buccales chroniques, qu’il s’agisse de parodontite ou de caries dentaires.

Tout allait dans ce sens jusqu’en 1945, avec l’arrivée du fluorure, et alors rapidement, tout ce que Weston Price avait développé jusqu’alors a été mis au rancart. En fait, les dentistes ont même dit que si nous nous débarrassions des caries dentaires, comment ferions-nous de l’argent ? Donc, son travail a été fondamentalement oublié.

La même chose en diététique. Il s’avère que Lenna Cooper, cofondatrice de l’Association américaine de diététique, en 1917, était l’apprentie de John Harvey Kellogg. Elle n’avait même pas de diplôme en diététique… Kellogg était très opposé à la viande. Il était adventiste du septième jour, et il s’est avéré que l’American Dietetic Association a adopté l’ensemble du paradigme religieux adventiste du septième jour.

Jusqu’à aujourd’hui, nous le voyons encore en termes de régimes végétaliens. Donc, les gens parlent des régimes végétaliens comme étant appropriés pour la santé, et ils peuvent l’être, mais ils ne sont en aucun cas exclusifs. Ils parlent aussi du fait qu’il est important pour la santé environnementale d’essayer de réduire le méthane émis par les vaches.

Il s’avère que les vaches ne crachaient pas de méthane jusqu’à ce que nous commencions à leur donner des antibiotiques, parce que nous avons tué les bonnes bactéries dans leurs intestins et qu’elles produisent maintenant quatre fois plus de méthane qu’en 1968, avant le début de la folie des antibiotiques pour animaux. Donc, ce ne sont pas les vaches, c’est ce que nous leur faisons. Toute nourriture est intrinsèquement bonne. C’est ce que nous faisons à la nourriture qui ne l’est pas, et c’est ce que je montre dans le livre.

L’adultération de nos aliments remonte en fait aux environs de 1850. En Grande-Bretagne, la révolution industrielle a été un tournant où deux choses se sont produites en même temps.

D’une part, les personnes travaillant dans les ateliers clandestins faisaient de longues journées et n’avaient pas le temps de préparer de bons repas. Elles finissaient donc par manger des biscuits transformés et chargés de sucre, qui étaient disponibles dans d’autres colonies britanniques comme la Barbade. Cela les sous-alimentait en termes d’antioxydants, d’acides gras et d’autres nutriments importants. Le deuxième grand changement alimentaire était la mise en conserve, qui exposait les gens au saturnisme, car les boîtes de conserve étaient faites de plomb.

Lisez la deuxiéme partie de cet article

 

yogaesoteric
7 avril 2022

 

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