Voici 10 astuces pour savoir si votre nourriture est vraiment périmée

Un sac de riz peut-il vraiment périmer ? Comment savoir si vous devez jeter vos œufs passés d’une semaine ? Voici quelques astuces pour vous aider à y voir clair.

Date limite d’utilisation optimale (DLUO), date limite de consommation (DLC), date de durabilité minimale (DDM), date limite de vente (DLV), difficile de faire le tri au milieu de tous ces acronymes. En particulier quand nombre d’entre eux sont apposés à titre indicatif, ou comportent une marge de sécurité telle qu’elle vous permettrait de consommer le produit bien des jours après le passage de la fameuse date. Voici donc 10 astuces pour savoir si vos aliments sont réellement périmés ou non.

Pour commencer, quelques précisions

La date limite de consommation (DLC) et la date limite de vente (DLV) ont pour but d’indiquer jusqu’à quelle date le produit « peut » être consommé, si tant est qu’il ait été préservé dans les conditions préconisées par son producteur. Par-delà cette échéance, le consommateur est le seul responsable que ce qu’il peut lui arriver s’il consomme l’aliment. Un magasin n’est pas en droit de vendre ou donner un produit une fois passée cette date, signalée par la phrase « À consommer avant le ».

La date limite d’utilisation optimale (DLUO), rebaptisée date de durabilité minimale (DDM), est indiquée par la phrase « À consommer de préférence avant le ». Elle n’a, en ce qui la concerne, rien à voir avec des mesures de prévention sanitaire, mais indique bien plutôt la date jusqu’à laquelle le produit peut être consommé tout en conservant ses qualités diététiques et organoleptiques optimales, ainsi que son goût original. Ne jetez donc pas systématiquement les aliments ayant dépassé cette date : ils sont encore parfaitement propres à la consommation.

Doit-on faire confiance à ces dates ?

En 2017, le Français Baptiste Dubanchet a traversé l’Atlantique de Paris à New York… en consommant uniquement des produits dont la DLUO était dépassée, destinés à la poubelle par la plupart des consommateurs et des magasins. Un périple de 12.000 kilomètres que le sportif a parcouru sans encombres, pointant du doigt les proportions atteintes par le gaspillage alimentaire.

« Comme j’étais renfermé sur ce pédalo uniquement avec des aliments périmés, ce parcours a permis de prouver déjà qu’on ne tombait pas malade avec ces aliments mais aussi qu’ils pouvaient encore nourrir le corps et apporter des calories. Cela a permis de montrer qu’on peut arrêter de mettre à la poubelle tous ces aliments secs dont la fameuse DLUO est dépassée mais qu’on peut encore manger », confiait-il en début d’année 2018.

Que faire alors pour éviter de gaspiller sans risquer de s’empoisonner ? Fiez-vous à vos sens. Le corps humain a évolué pour détecter la plupart des aliments dangereux, et un simple coup d’œil ou de nez suffira à vous donner une idée de l’état de ce que vous vous apprêtez à manger. Voici ci-dessus quelques astuces pour reconnaître les signes indicateurs d’un aliment réellement périmé.

Frais ou périmé ? Voici 10 astuces pour le savoir

La coquille d’un oeuf est relativement poreuse, laissant pénétrer l’air progressivement. Si la quantité d’air infiltré est trop importante, l’oeuf flottera dans un verre d’eau et vous devrez le jeter. Astuce : conservez vos oeufs dans de l’eau de chaux !

Un peu de liquide sur le dessus d’un yaourt est sans danger, et même bon pour la santé. Si toutefois vous constatez l’apparition d’un liquide qui n’est normalement pas présent, ou de moisissure, mieux vaut ne pas courir de risque.

Environ 5 jours après sa fabrication, le hummus commencera à présenter une odeur et un goût acide. Dans ce cas, mieux vaut ne plus le consommer.

L’huile d’olive possède habituellement une odeur caractéristique d’olive, légèrement fruitée. Si celle-ci ne sent plus rien ou développe une odeur désagréable, il est temps de vous en débarrasser.

Pour éviter l’indigestion, mieux vaut ne pas consommer vos légumes verts si ceux-ci ont jauni. Pensez tout de même à voir si vous ne pouvez pas simplement retirer la partie jaunie avec un couteau avant de jeter le légume entier.

Si vous ne parvenez pas à déterminer la fraîcheur de votre lait au nez, fiez-vous à vos yeux. La présence de grumeaux est un indicateur que celui-ci a passé sa date limite de consommation pour de bon.

Lorsque le pain est périmé, il moisit. Ne jetez donc pas votre pain devenu aussi dur que de la brique. Au lieu de cela, convertissez-le en pudding ou offrez-vous une bonne tranche de pain perdu. L’humidité du lait lui redonnera tout son moelleux.

Difficile pour du riz non cuit de moisir. Cette céréale, conservée dans de bonnes conditions, possède une durée de vie virtuellement illimitée. Si toutefois vous y détectez la présence d’insectes, de moisissures ou une mauvaise odeur, jetez-le.

yogaesoteric
31 juillet 2019

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