Bourgeon de pin: bienfaits et contre-indications
Le pin est un arbre de grande taille (40 m) surtout présent en altitude en forêt (Pinus montana), mais aussi en bord de mer, il est commun en Europe du Nord et dans le Nord de l’Asie. Son bois est très recherché en menuiserie, pour les charpentes, pour les palettes de transport mais aussi pour le papier. Le bourgeon de pin est utilisé en tisane, depuis l’Antiquité, pour ses propriétés antiseptiques et expectorantes sur les problèmes respiratoires.
Description
Nom botanique : Pinus montana / Pinus sylvestris
Famille : Pinacées
Terroir : forêts de résineux, sols pauvres, calcaires, basiques, plaines, collines et montagnes
Organe récolté : bourgeons et les pignons de pin
Bourgeon de pin
Principaux constituants biochimiques
Le pin renferme une huile essentielle (monoterpènes (α et β-pinène 40 % chacun, limonène, myrcène, camphène)), des monoterpénols (α-terpinéol, bornéol), des sesquiterpènes (β-caryophyllène), des esters, de la vitamine C, de la résine et des flavonoïdes.
Les hormones végétales du bourgeon de pin sont les suivantes : les auxines (croissance) et les gibbérellines (éclosion).
Propriétés
– reminéralisant,
– anti-inflammatoire
– tonique général et psychique,
– immuno-stimulant
Indications
En interne
Le bourgeon de pin est un remède de fond de l’arthrose, et des rhumatismes inflammatoires y compris la polyarthrite rhumatoïde, ou la spondylarthrite ankylosante. Il a donc une action conjointe sur les os et les articulations. Il est en cela complémentaire du bourgeon de cassis, du bourgeon de vigne rouge et du bourgeon de vigne vierge. Il facilite la consolidation et la régénération osseuse après fractures ou dans l’ostéoporose, notamment après la ménopause (en complément du bourgeon d’airelle, ou du bourgeon de ronce).
Le Dr Max Tétau le conseille même sur les conséquences de la maladie de Kahler (cancer de la moelle osseuse).
Le bourgeon de pin est également un tonique général, y compris sur le plan psychique, qui renforce les défenses contre les infections virales ou bactériennes, avant l’hiver notamment.
Dosages et posologie
• Adulte /adolescent – macérat-mère : 5 à 10 gouttes 2 fois par jour dans un verre d’eau.
Dilution 1 D : 100 gouttes matin et soir dans un verre d’eau (ou bourgeons de pin le matin et de cassis le soir). Cure de 2 à 3 mois.
• Enfant (à partir de 5 ans) – macérat mère : 1 goutte pour 10 kg dans un verre d’eau chaude, une seule fois par jour.
Dilution 1 D : 20 gouttes le matin dans un verre d’eau chaude. Cure de 3 semaines
Contre-indications
Aucune contre-indication connue pour le macérat-mère de bourgeon de pin.
Effets secondaires
Aucun effet secondaire n’a été signalé.
Les pignons de pin
Poussant entre les écales des pommes de pin, les pignons de pin sont consommés depuis l’Antiquité et au cours du Moyen-Âge.
Réputés pour leurs nombreuses vertus pour la santé et disponibles toute l’année, les pignons de pin sont le plus souvent cuisinés à la belle saison ou utilisés comme un en-cas énergétique.
Bienfaits sur la santé
Les pignons de pin comptent de nombreux composés bénéfiques pour la santé tels que :
– les vitamines E, B1, B2, B3 et K ;
– des phytostérols qui contribuent à la bonne marche des organes vitaux tel que le cœur ;
– des nutriments essentiels : zinc, manganèse, magnésium et phosphore ;
– des protéines végétales qui viennent consolider et réparer les fibres musculaires, notamment dans le cadre d’une pratique sportive intense ;
– de l’acide oléique qui régule le taux de cholestérol dans le sang ;
– des fibres qui participent au bon fonctionnement du transit intestinal.
En consommant régulièrement des pignons de pin en petite quantité, il est ainsi possible de :
– lutter contre le développement de maladies et inflammations cardio-vasculaires ;
– protéger les cellules des radicaux libres, souvent produits par le stress, qui provoquent un vieillissement prématuré ;
– les consommer en tant que coupe-faim ou pour limiter les grignotages entre les repas, responsables de prise de poids ;
– prévenir l’apparition de crampes, notamment chez les sportifs, grâce à la teneur des pignons de pin en magnésium et en vitamine K.
Il est ainsi recommandé de manger environ 2 cuillères à café de pignon de pin régulièrement pour profiter de toutes leurs vertus.
Comment les utiliser en cuisine ?
Les pignons de pin peuvent être consommés crus ou cuits, légèrement dorés à la poêle. Ils s’accordent plus particulièrement avec :
– les salades de crudités ;
– les soupes chaudes et froides ;
– les légumes : tomates, épinards, brocolis ;
– les pommes cuites.
Enfin, les pignons de pin sont utilisés comme un des ingrédients principaux pour réaliser le pesto, un condiment qui permet d’assaisonner notamment les pâtes.
À noter : malgré leur petite taille, les pignons de pin sont extrêmement caloriques et peuvent ne pas être adaptés aux régimes alimentaires stricts ou dans le cadre de régimes minceur.
yogaesoteric
12 janvier 2021
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