La caroube

Parmi les super graines, intéressons-nous à la caroube. Relativement méconnu en France, ce fruit est utilisé dans divers pays méditerranéens essentiellement pour ses vertus médicinales. On le retrouve de plus en plus dans les boutiques spécialisées dans les compléments alimentaires.

 

Quels sont les réels bienfaits apportés à notre organisme par la caroube ? Nous répondons à cette question à travers cet article. Tout d’abord en commençant par présenter ce qu’est la caroube et d’où elle vient, puis en décrivant ses valeurs nutritionnelles et ses bienfaits supposés pour notre santé. Nous revenons également sur la façon dont se consomme cette super graine et pour qui elle est surtout indiquée.

Origines et présentation de la caroube

La caroube est le fruit du caroubier. Il s’agit d’un arbre de la famille des Fabaceae. On le retrouve principalement sur le pourtour méditerranéen, de l’Espagne jusqu’à la Turquie en passant par le Maroc, la Libye, l’Égypte, Israël… En moyenne, cet arbre mesure entre 5 et 7 mètres de haut, mais dans certains cas exceptionnels il peut atteindre 15 mètres de haut.

La caroube prend la forme d’une gousse de 10 à 30cm de long qui pend depuis la branche. La gousse est verte et relativement droit quand elle est jeune, puis se courbe et prend une teinte brune arrivée à maturité. Chaque caroube est composée de pulpe et de plusieurs graines de formes ovoïdes et pesant chacune environ 0,2g. Ces graines sont également brunes. Ces deux éléments (graine et pulpe) sont utilisés dans l’industrie alimentaire. Avec les graines on produit notamment de la gomme de caroube, tandis que la pulpe permet d’obtenir de la farine.

Le premier pays producteur de caroubes est l’Espagne qui représente environ un tiers de la production mondiale, devant le Maroc et l’Italie

Propriétés nutritionnelles

La caroube est un fruit relativement calorique, puisqu’on estime que 100g de farine de caroube équivaut à environ 220kcal. Parmi ses principaux composants, la caroube contient principalement des glucides, dont la moitié sont des fibres alimentaires. On trouve également des protéines, des lipides et de l’eau.

Au niveau des minéraux et des oligo-éléments, la caroube possède un taux élevé de potassium, mais aussi de calcium. Elle contient aussi du phosphore et du magnésium. De plus, la caroube renferme de la vitamine A.

Ces valeurs nutritionnelles diffèrent entre la graine et la pulpe de la caroube.

Bienfaits de la caroube sur la santé

Maintenant que nous avons évoqué les propriétés nutritionnelles de ce fruit, découvrons les bienfaits qui en découlent.

Premièrement, la caroube est reconnue pour être un aliment coupe-faim. Aussi, elle est utilisée comme aliment pour maigrir puisqu’elle incite à manger moins.

La caroube a également des bienfaits pour le système digestif. Elle est notamment utilisée pour réguler la fonction digestive, mais aussi pour stopper les troubles intestinaux comme la diarrhée et la constipation. Ce bienfait provient principalement des fibres contenues dans la caroube. À noter que le fruit permet aussi de réduire l’irritation du côlon et de traiter les reflux gastro-œsophagiens.

Soulignons que la caroube est parfois conseillée contre les vomissements, l’acidité gastrique, et les hémorroïdes. À noter qu’il s’agit également d’un complément alimentaire pouvant être utilisé en tant que tel, c’est-à-dire pour combler des carences alimentaires.

Comment consommer la caroube ?

La caroube n’est pas vraiment un fruit dont on se nourrit comme on mangerait une pomme. Rappelons qu’il prend la forme d’une gousse remplie de pulpe et de graines. Ainsi, comme nous l’avons vu précédemment, les graines sont principalement utilisées pour constituer de la gomme de caroube. Celle-ci prend souvent la forme d’une poudre blanche. La pulpe sert quant à elle à fabriquer de la farine de caroube. Elle ressemble à du cacao au niveau de l’aspect, mais aussi au niveau de l’odeur. On trouve donc ces deux poudres dans le commerce.

Chacune de ces deux poudres peut être utilisée de différentes façons : dans une boisson (lait, eau…), comme ingrédient pour un dessert… La caroube existe aussi sous forme de pâte à tartiner. On la retrouve également sous forme de morceaux de gousses de caroube.

Pour ceux qui désirent suivre une cure spéciale caroube, sachez que vous pouvez vous procurer des gélules ou des comprimés à base de caroube.

Pour qui les graines de caroube sont-elles conseillées ?

En tant que produit médicinal, la caroube s’adresse à celles et ceux qui souffrent de certains problèmes gastriques qu’il s’agisse de constipation, de diarrhée, d’irritations, de reflux gastro-œsophagiens ou d’acidité gastrique.

Ensuite, la caroube peut aussi être préconisée pour les personnes qui ont des carences alimentaires pouvant être régulées par la caroube.

Enfin, elle est aussi présente dans certains régimes minceur grâce à ses fibres et à son effet coupe-faim.

Plus largement, la caroube s’adresse à toutes les personnes désireuses de découvrir un nouvel ingrédient pour concevoir des desserts ou des boissons. Un ingrédient qui peut, dans certains cas, remplacer le chocolat.

Voir aussi les précautions d’emploi et contre-indications

La caroube peut entraîner certains effets indésirables (éruptions cutanées…), principalement chez les personnes allergiques à cet aliment, et plus largement chez les personnes allergiques aux tanins et aux plantes de la famille des Fabaceae.

La caroube est également contre-indiquée chez les diabétiques, chez ceux qui souffrent d’insuffisance rénale, chez les personnes souffrant d’anémie et chez ceux qui souffrent de troubles métaboliques.

La caroube est aussi déconseillée chez les personnes qui ont des carences en chrome, en fer, en zinc, en cuivre ou en cobalt.
 
 

yogaesoteric

9 juin 2019

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