Le cacao cru synonyme de chocolat sain ?

Le chocolat est délicieux, c’est un fait ! ? C’est la nourriture de réconfort ultime en temps de stress et de conflits, un stimulant naturel de l’humeur et une source de consolation fiable lorsque la vie vous décourage.

Bien qu’il existe de nombreuses affirmations sur la façon dont le chocolat agit à la fois sur votre santé et votre humeur, il convient de noter que tous les chocolats ne sont pas créés de la même manière.

Commençons par dire que le cacao en lui-même n’est pas malsain, en fait il est incroyablement sain. Non, c’est le chocolat qui devient le fauteur de troubles : sur-traité et chargé de sucre, toute trace de bienfaits disparaît.

Déjà commençons par se dire, d’où vient le chocolat ?

Bien sûr, tout chocolat commence sa vie de la même manière : le cacaoyer produit des gousses de cacao contenant des fèves de cacao. Le beurre de cacao (la graisse comestible) est extrait des fèves et les grains internes de cacao sont ensuite broyés pour faire des éclats de cacao (ou poudre).

La plus grande partie de la qualité du chocolat se trouve dans les éclats de cacao qui contiennent plus de 300 composés chimiques – notamment des polyphénols riches en antioxydants.

Le chocolat blanc ne contient que du beurre de cacao, alors que le chocolat au lait et le chocolat noir contiennent du beurre de cacao et des éclats de cacao.

Le chocolat noir a plus cacao, donc dès le début, le chocolat noir sera toujours meilleur pour vous que les deux autres types. Mais le chocolat noir ordinaire n’a rien à voir avec le chocolat cru.

Qu’est ce que le cacao cru ?

Le cacao n’est pas l’orthographe alternative pour le chocolat. Le chocolat est ce que le cacao transformé devient. Le cacao cru est juste ce à quoi il ressemble, c’est la fève non traitée, les éclats ou la poudre rempli plein de vitamines, de minéraux et de flavonoïdes qui sont incroyablement bons pour vous.

Nous obtenons du cacao cru en pressant à froid des fèves de cacao non torréfiées (grillées), préservant ainsi les avantages nutritionnels des fèves. D’autre part, le chocolat est fortement torréfié (supprimant ainsi la plupart des avantages nutritionnels), sur-traité et combiné avec beaucoup de sucre, tout avantage pour la santé est donc perdu.

Pourquoi le cacao cru est-il synonyme de chocolat sain ?

Le cacao cru est rempli de :
– Magnésium (essentiel pour la production d’énergie et le maintien d’une pression artérielle saine). Le cacao cru est considéré comme la meilleure source de magnésium dans le règne végétal. Le magnésium est important pour la structure osseuse, soutient la transmission des signaux nerveux (donc important pour une fonction cérébrale saine!). Aide également le corps à traiter les graisses et les protéines et est vital dans l’activité enzymatique.
– Calcium. Le cacao cru contient une quantité stupéfiante de 160mg de calcium par 100g de cacao (100ml de lait en contient 125mg !). Le calcium est un composant essentiel des os et des dents et joue en outre un rôle essentiel dans la signalisation cellulaire, la contraction musculaire et le flux sanguin.
– Soufre (construit des cheveux et des ongles solides)
– Fer (construit les globules rouges et transporte l’oxygène autour du corps). Comparé à la viande, où la teneur en fer circule autour de 2,5mg pour 100g et aux épinards à 3,6mg, le cacao a environ 7,3mg pour 100g.
– Les flavonoïdes (antioxydants connus liés au maintien d’un cœur sain et à l’amélioration de la fonction vasculaire)
– PEA (phényléthylamine, un composé pensé pour lever les humeurs en augmentant les niveaux de sérotonine et stimuler la sécrétion d’endorphines)

Le cacao est non seulement capable de stimuler la santé physiologique de votre corps en soutenant un certain nombre de processus métaboliques vitaux, mais il influence également positivement le bien-être mental, améliore l’humeur et stimule les sensations de plaisir.

Une consommation régulière de cacao déclenche la libération de neurotransmetteurs dans votre cerveau, y compris les endorphines, la sérotonine, la dopamine, la phényléthylamine et l’anandomide – qui stimulent la bonne humeur, favorisent la vigilance mentale et conduisent à un moi plus détendu et équilibré.

Ainsi, il n’est pas surprenant que les anciens Aztèques et Mayas aient nommé ce fruit de puissance tropicale Theobroma cacao – se traduisant par la « nourriture des dieux » . Alors restez au chaud, en bonne santé et heureux avec ce fruit de puissance tropical !

Le chocolat cru est créé à partir de cacao cru et par sa nature même, nous croyons que c’est un chocolat plus sain.

yogaesoteric
27 mars 2020

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