Le coing, un fruit d’automne riche en minéraux
Le coing est l’ami des digestions sans ballonnements. Et on le trouve sur les étals seulement jusqu’en novembre. C’est le moment d’en profiter. Il se mange cuit, en version sucrée ou salée !
La saison du coing est courte. Ne ratez pas l’occasion de goûter ce fruit jaune, qui ressemble à une grosse poire.
Trois raisons santé de manger des coings
Véronique Liégeois, diététicienne-nutritionniste et auteur de Mes recettes sans gluten pour manger bon et bien (éd. Solar), explique les principaux bienfaits santé du coing.
1. Il calme la diarrhée : le coing renferme des polyphénols et des pectines. « Les premiers ralentissent les contractions de l’intestin et ont également un effet antiseptique, les secondes retiennent l’eau, ce qui permet d’enrayer plus rapidement une diarrhée », précise la diététicienne. Le sirop de coing est d’ailleurs utilisé, en pharmacie, pour lutter contre la diarrhée.
2. Il reminéralise l’organisme : le coing renferme de nombreux minéraux : du potassium, du phosphore, du magnésium, du calcium, du sodium, de l’iode, du zinc et du fer. Les quantités varient de 5 % à 13 % des apports journaliers recommandés. « Ces minéraux sont importants pour les os, les muscles, le système nerveux, le système immunitaire… », rappelle la diététicienne.
3. Il favorise la régulation du cholestérol : le coing fournit, en grande majorité (75 %), des fibres insolubles comme la cellulose, la lignine. « Elles ont la capacité de ralentir l’absorption des graisses par le système digestif et de favoriser leur bonne élimination, ce qui aide à maintenir un taux de cholestérol correct », ajoute la diététicienne.
Un fruit pas trop sucré
Souvent dégusté en compote ou en gelée, ou pour accompagner des plats sucrés-salés, le coing contient assez peu de glucides.
Il renferme 11 g de glucides aux 100 g, ce qui en fait un fruit moyennement sucré.
C’est aussi un fruit moyennement calorique. Le coing apporte 57 calories aux 100 g. Parmi les fruits d’automne, cela revient à manger un kiwi. Il est moins calorique que le raisin ou la mangue, par exemple.
Le coing renferme de nombreuses vitamines
Il contient pratiquement toutes les vitamines du groupe B (sauf la B8 et la B12) qui renforcent les fonctions cognitives, l’équilibre psychique, préviennent les maladies cardiovasculaires, et l’ostéoporose ainsi que les vitamines E et C antioxydantes, même si cette dernière diminue à la cuisson.
Choisir et conserver le coing
Comment le choisir ? À maturité, le coing a une belle couleur jaune vif. Il doit être bien charnu, ferme et parfumé. Certains fruits sont plutôt ronds : ce sont des coings-pommes, d’autres ont une forme plus allongée : ce sont des coings-poires.
Comment le conserver ? Pendant plusieurs semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Attention à l’allergie croisée ! Les personnes allergiques au bouleau peuvent l’être aussi au coing qui fait partie de la famille des rosacées comme la pomme, l’abricot, la poire, la pêche, la prune…
yogaesoteric
2 novembre 2018
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