Comment la musique influe sur les plats que vous commandez au restaurant

Plusieurs études ont déjà prouvé que les musiques d’ambiances influencent notre façon de consommer. La dernière en date indique que plus la musique est douce dans un restaurant plus les clients ont tendance à manger sain.

La musique peut vous faire perdre la tête et parfois de façon étonnante. La science avait déjà prouvé qu’écouter une musique au tempo rapide améliore votre jogging et que votre chanson préférée pouvait significativement améliorer votre humeur. Mais cette fois, un article publié dans le Journal de l’Académie des sciences marketing nous apprend que la musique aurait un effet sur nos envies culinaires. À l’issue d’un processus expérimental, les chercheurs ont pu conclure que le type de musique diffusée dans les restaurants ainsi que son volume a un impact sur les commandes des clients.

Ces chercheurs affirment que les variations de volume de la musique d’ambiance poussent les clients de restaurant à consommer de la nourriture plus ou moins saine. Ainsi, plus la musique est forte, plus on aura tendance à choisir un plat plus gras type « junk food ». Et la tendance se confirme: quand on baisse la musique on constate que les clients sont plus enclins à choisir des plats sains.

Le stress donne faim

Pour mettre au point son étude, l’équipe de chercheurs de l’université MUMA de Floride du Sud a mené une expérience dans un restaurant suédois. Pendant plusieurs jours, les scientifiques ont analysé les commandes des clients et clientes qu’ils ont classées entre 3 catégories « saines », « malsaines » et « neutres ». Cela leur a permis de déterminer si le volume sonore de la musique d’ambiance avait influencé leurs choix. Les résultats ont révélé que 52% de la clientèle commandaient de la nourriture malsaine quand la musique était plus forte pour seulement 42% quand le volume diminuait.

Un phénomène à mettre en relation, selon les chercheurs, avec le fait que le volume de la musique qu’on entend a un impact direct sur le rythme cardiaque, et notre état d’éveil. Une musique plus forte et plus dynamique crée une forme d’excitation qui donnerait envie de manger plus.

Selon Dipayan Biswas, professeur de marketing au Muma College of Business à l’Université de Floride du Sud, « les endroits bruyants sont stressants pour notre cerveau. C’est pourquoi nous aurons tendance à commander de la nourriture grasse et malsaine ».

yogaesoteric
20 juin 2021

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