Quiche complète sans gluten aux épinards #vegan

Pour la pâte

– 150 g de farine de pois chiche
– 50 g de polenta
– 25 g huile d’olive
– 1 càs de yaourt de soja (30 g)
– 1/2 càc bicarbonate
– Sel
– +/- 50 ml eau
 
Mélanger farine, polenta, sel et bicarbonate.
Ajouter l’huile d’olive, puis le yaourt. Mélanger.
Incorporer l’eau petit à petit (vous aurez peut-être besoin de plus ou moins 50 ml) jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
Étaler la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte.

Pour la garniture

– 500 g épinards feuilles
– 200 g tofu ferme (utilisez un tofu acheté au rayon frais et pas les tofus sous vide qui n’ont rien à voir avec du tofu)
– 100 g crème de soja
– 1 càs fécule (15 g)
– Ail en poudre
– Muscade
– Piment Espelette
– Sel
– Option : une petite poignée de noisettes
 
Laver les feuilles d’épinards et retirer les tiges.
Les cuire rapidement à la vapeur.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer.
Verser la garniture sur la pâte en répartissant bien.
Saupoudrer avec les noisettes grossièrement concassées.
Enfourner à 180°C pour 20 à 30 min selon votre four (le mien cuit très vite).
Laisser tiédir un peu avant de servir.
Déguster tiède ou froid.

yogaesoteric

30 juin 2019

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