6 bienfaits incroyables du millet

Le millet c’est quoi?

La graine de millet ressemble à de la semoule de blé. Elle est cultivée en Afrique et en Asie. L’Inde reste le premier producteur mondial de millet, il sert de nourriture de base pour l’homme ou le fourrage des animaux depuis des milliers d’années.

Le millet a gagné en popularité dans les pays développés, car il est sans gluten et peut être consommé par les estomacs les plus fragiles.

Partons à la découverte de cette petite graine aux incroyables vertus qui vous offrira une bonne alternative au riz et aux pâtes.

Valeur nutritionnelle

Le millet appartient à la famille des céréales. Comme le riz c’est un féculent qui est riche en glucides. 100g de millet contiennent 378 calories. À titre de comparaison, le riz blanc apporte 150 calories environ pour 100g.
• Protéines : 11 g
• Glucides : 73 g
• Lipides : 4.2 g
• Fibres : 8g

Le millet est riche en phosphore (28% des apports journaliers recommandés) et en magnésium (28% des AJR). Il contient également du calcium qui en fait la graine la plus concentrée de toutes les céréales. C‘est également une bonne source de protéines pour les sportifs.

Les bienfaits du millet

Sans gluten

Le millet est une excellente alternative à tous les aliments qui contiennent du blé, de l’orge ou du seigle, car il est sans gluten. La maladie coeliaque est une maladie chronique de l’intestin après avoir ingéré du gluten. Ce dernier est présent partout dans notre alimentation. Les pâtes, la semoule, le pain, la pâte à pizza, les céréales du matin, tous contiennent du gluten. Il est difficile pour les personnes atteintes de cette maladie de varier les sources de glucides. Le millet, le quinoa, le riz apportent de la variété dans l’alimentation des intolérants au gluten.

Riche en antioxydants

Des chercheurs de l’université de Cornell ont constaté que le millet est une excellente source d’antioxydants comparables à ceux que l’on trouve dans les légumes et les fruits. Le millet est riche en polyphénols et en catéchines.

Ces phytonutriments sont présents sous une forme « libre » dans les fruits et les légumes alors qu’ils sont sous la forme « liée » dans les graines de millet. Mais une fois que vos bactéries intestinales ont fait leur travail, leurs bienfaits sont comparables aux antioxydants présents dans les légumes.

Diabète de type 2

Le millet est riche en magnésium, un minéral impliqué dans la sécrétion de l’insuline. Lorsque vous mangez des glucides, votre taux de sucre dans le sang augmente. Votre organisme doit libérer de l’insuline pour rétablir votre glycémie. Plus vous faites marcher ce mécanisme ou s’il devient défaillant, plus vous avez de chances de développer un diabète de type 2.

Maladies cardiaques et cancers

Le millet contient des lignanes qui appartiennent à la famille des phyto-oestrogènes. Ils serviraient à protéger la plante contre diverses attaques. Ces lignanes sont fermentés dans notre intestin et conduisent à la production d’une substance qui aiderait à prévenir les maladies cardiaques, mais aussi les cancers hormono-dépendants (sein, prostate).

Cholestérol

Le millet est une bonne source de fibres. Pour bien comprendre, il faut distinguer les fibres solubles et insolubles.

Lorsque les fibres solubles vont entrer en contact avec des liquides, elles vont devenir visqueuses. Les résidus de nourriture vont être capturés par ces fibres lors de leur passage. Elles ont un effet « nettoyant » dans notre intestin.

Les fibres solubles vont diminuer l’absorption du cholestérol et ralentir la digestion des glucides. Elles vont donc freiner l’augmentation du taux de sucre dans le sang ce qui permet un meilleur contrôle de votre glycémie.

Les fibres insolubles ont la particularité d’absorber l’eau et d’augmenter le volume des selles. Elles accélèrent le transit intestinal pour lutter contre la constipation.

Perte de poids

Au cours d’un régime, le plus difficile est de ne pas se laisser tenter par une sucrerie entre les repas. Pour maintenir une bonne satiété (la sensation de ne plus avoir faim) après un repas il faut consommer des fibres et des protéines. Ils sont tous deux présents en bonne quantité dans le millet.

Les fibres vont ralentir la digestion et vont donc réguler votre appétit. En consommant régulièrement des fibres, vous aurez un meilleur contrôle de votre poids.

L’effet de satiété procuré lorsque vous mangez des protéines a été expliqué par des chercheurs en 2012. C’est un mécanisme très complexe qui explique que l’absorption des protéines conduit à des échanges de messages nerveux entre le cerveau et le système digestif. L’information est transmise à l’hypothalamus, une région de votre cerveau qui contrôle l’appétit.

Le millet fait-il grossir ? Cela reste un féculent et il contient des glucides qui ont un impact sur votre glycémie. Il doit être consommé avec parcimonie si vous êtes en perte de poids. Néanmoins, il permet de diversifier son alimentation avec des nutriments très intéressants.

 

yogaesoteric
19 mars 2023

 

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