Pâtes à l’avocat dans l’idée d’un pesto (vegan)

On partage avec vous une recette très facile, saine, aux tendances naturelles et végétariennes… ça vous dit ?

Les avocats sont merveilleusement moelleux et parfumés. Voilà une recette de pâtes à l’avocat dans une version très largement inspirée du pesto. Le résultat est incroyable, l’avocat remplace à merveille l’huile et le parmesan dans une sauce incroyablement gourmande. Cette version végétarienne est un franc succès à la maison ! Et cerise sur le gâteau, cette recette est ultra rapide, le temps de cuisson des pâtes suffit largement à la préparation de la sauce.

Pour 2 personnes :

– 250 gr de bonne pâte au kamut (ou de blé dur)

– 1 avocat mûr

– 1 petite gousse d’ail

-½ bouquet de basilic frais

– le jus ½ citron vert

– 2 c à soupe d’huile d’olive

– 4 c à soupe d’eau

– 2 œufs (optionnel)

– Faites chauffer une grande quantité d’eau dans une cocotte, salez la.
– Une fois à ébullition jetez y les pâtes et faites les cuire al dente.
– Pendant ce temps-là, déposez la chair de l’avocat, le jus de citron vert, la gousse d’ail, les feuilles de basilic dans le bol d’un mixeur.
– Salez et poivrez.
– Ajoutez enfin l’huile d’olive et l’eau et mixez finement.
– Pendant ce temps-là, faites chauffer une poêle avec un filet d’huile et faites y cuire les deux œufs au plat.
– Une fois que les pates sont cuites, mélangez les avec la sauce à l’avocat, mélangez bien.
– Déposez dans deux assiettes et surmontez le tout d’un œuf au plat si vous le souhaitez.
– Dégustez immédiatement.

yogaesoteric

30 novembre 2018

Also available in: English