Soupe de lentilles corail
Pour 4 à 5 portions
1 tasse de lentilles corail
5 tasses d’eau
2 cuillères à soupe d’huile carthame (on peut la remplacer par de l’huile de tournesol)
1 cuillère à café de graines cumin
½ cuillère à café de graines de moutarde
½ cuillère à café de graines coriandre
1 pointe de couteau de l’ase fétide (hing)
2 grandes gousses d’ail, coupé en vrac
½ cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de masala
1 petite cuillère à café de feuilles de coriandre hachées
½ cuillère à café de sel
Laver les lentilles plusieurs fois à l’eau froide, égoutter les et les mettre avec 4 tasses d’eau dans une casserole. Laisser les cuire à découvert à feu moyen, en remuant de temps en temps pour ne pas coller au fond de la casserole. Après 20 minutes, ajouter une tasse d’eau et laisser encore 10 à 15 minutes de cuisson ou jusqu’à qu’elle soit molle. Quand les lentilles sont cuites, éteindre le feu.
Faire chauffer l’huile dans une petite poêle, ensuite au feu doux ajouter les graines de moutarde, de cumin et de coriandre, puis l’ase fétide (hing). Quand les graines commencent à sauter, ajouter l’ail. Quand l’ail commence à être légèrement doré, mettre dans la poêle les feuilles de coriandre, le curcuma et le masala. Mélanger le tout très rapidement pour que cela ne brûle pas.
Saler et mettre les épices dans la soupe. Si vous souhaitez que la soupe ait un aspect plus liquide, ajouter encore une tasse d’eau bouillante. Enfin, mettre la soupe sur le feu encore 2 minutes. Servir très chaud et décorer avec des feuilles de coriandre.
Bon appétit !!!
Yogaesoteric
Juillet 2009
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