Poix chiches piquants à la sauce tomate (CHANA MASALA)

Pour 4 personnes

1 tasse de pois chiches
4-6 tasses d’eau pour cuire les pois
1 tasse d’eau
1-2 tomates pelées et taillées grossièrement
1 oignon coupé en rondelles
4 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)
¼cuillère à café de graines de cumin
¼cuillère à café de graines de moutard
¼cuillère à café de graines de coriandre écrasées
¼ cuillère à café de hing (l’ase fétide)
1-2 gousses d’ail taillées grossièrement
½ cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de masala
1 petite cuillère à café de feuille de coriandre écrasé
¼ cuillère à café de sel
Décoration : quelques rondelles de concombres et de tomates (optionnel)

Laver les pois chiches plusieurs fois à l’eau froide et les laisser tremper dans l’eau froide pendant toute une nuit. Le lendemain, les rincer, les égoutter et les mettre dans une casserole avec 4 à 6 tasses d’eau sur le feu. Les laisser cuire à découvert pendant 2 à 3 heures ou jusqu’à ce que les pois soient mous. Ajouter de l’eau s’il est nécessaire. Si vous avez à disposition une cocotte minute, cela réduira le temps de cuisson des pois d’environ de 40 minutes, en fonction du type. Quand les pois sont cuits, les retirer du feu et les égoutter.
Faite chauffer le ghee (beurre clarifié) dans une petite poêle, et réduire le feu au minimum, ensuite ajouter les graines de moutarde, de cumin et de coriandre, et un peu de hing (l’ase fétide). Quand les graines commencent à sauter, ajouter l’ail et l’oignon. Quand l’ail et l’oignon deviennent légèrement dorés, mettre dans la poêle les feuilles de coriandre, le curcuma et le masala. Mélanger énergétiquement pour éviter que cela brûle.
Puis, ajouter les tomates lavées, pelées et concassées et une tasse d’eau, ensuite laisser cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes. Finalement, ajouter les pois chiches dans la sauce et les laisser cuire encore 5 minutes. Dresser et servir avec une garniture de rondelle de concombre et de tomates.

Cette recette est TRI-DOSHAS (pour les 3 DOSHAS), mais si les personnes PITTA dominant souhaiteront la manger fréquemment, il faudra réduire la quantité des condiments piquants. Le hing (l’ase fétide) et l’ail vont aider les personnes du type VATA et KAPHA dominant à digérer les pois chiches.

Bon appétit !!!

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Yogaesoteric
Juillet 2009

Also available in: Română