Bombă cu vitamine pentru o imunitate de fier: pătrunjelul!

Pătrunjelul (Petroselinum crispum) este o plantă erbacee medicinală, aliment şi condiment, cultivată în majoritatea zonelor din ţara noastră. Provine din pătrunjelul sălbatic de pe ţărmul Mării Mediterane, fiind cunoscute două varietăţi principale: pătrunjelul de frunze şi cel de rădăcină.

Deseori, pătrunjelul este subapreciat, deşi are importante calităţi nutritive şi paleative. Majoritatea oamenilor nu cunosc beneficiile sale, cu toate că îl adaugă la majoritatea mâncărurilor pentru a le da un plus de savoare sau îl folosesc pentru a decora diverse preparate.

Pătrunjelul conţine mai multă vitamina C decât lămâia, portocala sau varza, la care se adaugă vitaminele A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, K şi E.

De asemenea, este o sursă importantă de glucide, proteine, minerale (potasiu, calciu, fosfor, magneziu, fier, sodiu), ulei volatil, lipide şi flavonoizi.

Conţinutul bogat de vitamina A şi C împreună cu celelalte principii active îi conferă un puternic efect antioxidant, detoxifiant, antialergic, antitumoral, precum şi multe alte efecte: tonifică ficatul, stimulează activitatea vezicii biliare, fluidifică secreţiile, este antispastic, relaxează fibrele musculare netede intestinale, gastrice, bronşice, întăreşte sistemul imunitar, are efect vasodilatator, regenerează peretele vascular, menţine elasticitatea vaselor de sânge, are efecte afrodisiace şi asigură o bună funcţionare a aparatului genital.

De asemenea, pătrunjelul limitează procesele inflamatorii, are efect antirahitic, antiscorbutic, vermifug, diuretic, neutralizează efectele intoxicaţiei cu tutun, alcool, alimentaţiei excesive cu carne sau prelucrată industrial. Uleiurile volatile din compoziţia sa îi conferă proprietăţi antitumorale.

Consumat crud sau sub formă de macerat la rece, pătrunjelul este eficient în tratarea edemelor, infecţiilor, asteniei, tulburărilor de circulaţie sanguină, hipertensiunii, bolilor reumatice, anorexiei, meteorismului şi colicilor abdominale, astmului bronşic, amenoreei şi a halenei (respiraţia urât mirositoare).

Sub formă de gargară, băi sau spălături locale, pătrunjelul ajută la vindecarea plăgilor, înţepăturilor de insecte, a conjunctivitei, ameliorează contuziile şi pigmentaţiile pielii şi înlătură durerile dentare.

Pătrunjelul conţine mai mult fier decât spanacul şi mai mult fluor decât orice alt aliment, contribuind astfel la menţinerea unei danturi şi a unei osaturi puternice. De asemenea, o legătură de pătrunjel furnizează mai multe proteine decât două ouă, devenind un aliat de nădejde în curele de slăbire, deoarece conferă senzaţia de saţietate.

Frunzele şi tulpinile de pătrunjel neutralizează şi ajută la eliminarea toxinelor din organism şi sunt eficiente în toate afecţiunile ficatului, inclusiv în ciroze sau hepatite, în plus distrugând germenii patogeni şi chiar diferite virusuri.

Datorită calităţii sale de excelent antioxidant, pătrunjelul consumat zilnic de 3 ori pe zi, câte 20 ml de suc împreună cu alte sucuri naturale, ajută foarte mult la vindecarea cancerului. Sucul proaspăt se poate consuma în timpul tratamentului cu citostatice, ajutând la diminuarea efectelor nefaste ale medicamentelor şi la distrugerea celulelor canceroase.

Pătrunjelul este un ingredient natural care este bine să nu lipsească din trusa de îngrijire a pielii. Din sucul de pătrunjel se poate face o mască care se aplică pe faţă şi care are rolul de a regenera, de a împrospăta şi de a conferi strălucire tenului.
De asemenea, masca poate ajuta la eliminarea pistruilor şi a petelor cauzate de înaintarea în vârstă.

Pentru gurmanzi, iată şi o reţetă delicioasă de sos de pătrunjel cu usturoi, pe care îl puteţi consuma ori de câte ori doriţi.

Ingrediente necesare:
– 2 legături pătrunjel,
– 8 căţei usturoi,
– 140 ml ulei măsline,
– 1/2 lămâie.

De la pătrunjel se folosesc numai frunzele, fără tijă, care se toacă mărunt sau cu robotul de bucătărie. Usturoiul se pisează sau se toacă mărunt şi se amestecă cu pătrunjelul. Se adaugă ulei şi sare, apoi se omogenizează.
Amestecul de pătrunjel şi usturoi se pune într-un borcan, deasupra se pune un strat de ulei şi apoi se închide ermetic cu un capac.
Se poate păstra la frigider timp de 2-3 săptămâni.

Citiţi şi:

Verdeţuri de grădină. Leuşteanul 
Lămâia – fruct ce ne oferă o altă perspectivă asupra vieţii
Fructul de avocado, unul dintre cele mai sănătoase şi delicioase alimente

 

yogaesoteric
10 iunie 2020

Also available in: Français