Şapte reţete pentru meniul dumneavoastră

Vă este foame? Sunteţi în bucătărie fără să aveţi nici o idee, nici o inspiraţie?
Vă putem ajuta. Iată câteva reţete vegetariene pentru un meniu cât mai bogat şi mai variat:
 

1. Drob de ciuperci
Se curăţă, se spală şi se taie feliuţe 1,5 kg de ciuperci, se fierb în apă cu sare şi se scurg. Se toacă mărunt 2-3 cepe şi se călesc în ulei cu puţină apă; se adaugă ciupercile, se călesc împreună, se iau de pe foc, se lasă să se răcească şi se dau prin maşina de tocat. Se adaugă 3 gălbenuşuri, verdeaţă şi usturoi tocat, sare şi piper. Se toarnă compoziţia într-o tavă de cozonac unsă cu unt şi se dă la cuptor. Se taie felii şi se serveşte cald sau rece, cu piure de cartofi şi bulion.
 

2. Supă de ţelină
Se fierb 0,5 kg ţelină, 3 cartofi, 1 ceapă. Se pasează şi se subţiază cu 750 ml lapte, se potriveşte de sare şi se mai fierbe 5 minute. Se serveşte cu smântână şi verdeaţă tocată mărunt.
 

3. Budincă de legume
Se fierb separat 0,5 kg de cartofi, 200 g de morcovi, 200 g mazăre şi 0,5 kg fasole verde. Se prepară un sos alb din 100 g unt, 100 g făină şi 400 ml lapte care, după răcire, se amestecă cu 5 gălbenuşuri, 50 g caşcaval ras, sare; apoi se adaugă albuşurile bătute spumă. Se pun legumele tăiate într-un vas uns cu unt, se toarnă sosul deasupra şi se dă la cuptor pentru gratinare.
 

4. Ardei umpluţi cu orez şi brânză
Se fierbe orezul în apă cu sare. Se spală ardeii graşi(de preferinţă roşii), se taie un căpăcel şi se îndepărtează cotorul şi seminţele. Orezul se amestecă cu brânză telemea sau brânză topită amestecată cu 100 g unt, o ceapă şi verdeaţă tocate mărunt. Se umplu ardeii cu această compoziţie, apoi se ornează cu felii de roşii şi măsline.
 

5. Cartofi gratinaţi

Se fierb 1,5 kg de cartofi în apă cu sare, se curăţă şi se taie felii ca pentru salată. Într-un graten uns cu unt se aşează un rând de cartofi, se presară caşcaval, se continuă astfel până avem trei rânduri de cartofi şi două de caşcaval. Din 200 g smântână, 5 gălbenuşuri, 60 g făină, albuşurile bătute spumă, ghimbir, sare, se prepară o compoziţie care se toarnă peste cartofi. Se aşează deasupra bucăţele de unt şi se introduce vasul la cuptor pentru gratinare.
 

6. Pizza

Pentru aluat, se amestecă 300 g făină cu 150 g unt moale, 100 ml smântână, iaurt sau apă, un gălbenuş şi 1/2 linguriţă de sare fină. Aluatul, potrivit de moale, se ţine la rece 30 minute înainte de a fi folosit. Apoi se aşează într-un vas termorezistent în strat de 1-1,5 cm, se înţeapă din loc în loc cu furculiţa şi se dă la cuptor 10-15 minute. Între timp se prepară umplutura astfel: se călesc 200 g ciuperci împreună cu o ceapă tocată mărunt, sare şi ghimbir. Se scoate din cuptor aluatul şi se stropeşte cu puţin suc de roşii sau ketchup. Se aşează ciupercile deasupra, se presară cu mărar tocat. Se prepară un sos din 3 ouă şi 200 g smântână, care se răstoarnă peste compoziţie. Deasupra se presară 200 g caşcaval ras şi se stropeşte din nou cu suc de roşii ori ketchup. Se pun bucăţele de unt şi se dă la cuptor încă 25-30 minute. Se poate servi cu verdeaţă tocată presărată deasupra.
 

7. Cremă cu ciocolată

Se încălzesc 150 g miere şi 50 g ciocolată pe baie de aburi. Se adaugă 350 g brânză de vaci, 1,5 l lapte şi 3 linguri de suc de morcovi. Se amestecă şi se lasă să se odihnească 30 minute, apoi se mixează şi, în final, se presară cu nuci tocate.
Vă dorim poftă bună!
Iar dacă doriţi să ne împărtăşiţi din reţetele dumneavoastră vegetariene delicioase… scrieţi-ne.
 

yogaesoteric
iunie 2007

Also available in: Français