O mulțime de informații despre semințele de chia: beneficii, proprietăți, rețete (I)

 

Seminţele de chia cresc și sunt culese din planta de chia (numită științific Salvia Hispanica), ce face parte din familia mentei şi se numără printre cele mai hrănitoare alimente oferite de natură. Sunt seminţe extraordinar de sănătoase pentru organism, pline de substanţe nutritive şi cu o mulţime de beneficii atât pentru adulţi, cât şi pentru copii. Seminţele de chia pot fi albe sau negre (dacă sunt maronii înseamnă că nu sunt coapte). Din punct de vedere nutrițional însă, nu este nicio diferenţă între seminţele de chia albe sau negre. Le poți privi ca pe doi gemeni care fac parte din aceeași familie.

Sunt ideale pentru persoanele ce îşi doresc o alimentaţie vegană sau vegetariană întrucât sunt o nemaipomenită sursă de fier, proteine, fibre, vitamine din grupul B, minerale şi acizi graşi Omega 3.

Unde se găsesc seminţele de chia? Le poţi cumpăra din majoritatea magazinelor alimentare, plafaruri. Sunt deci, uşor de găsit şi accesibile ca preţ, trebuie doar să alegi corect, cu gândul la un stil de viață care să favorizeze starea de sănătate. Acum, ești gata să afli totul despre semințele de chia?

Istoria seminţelor de chia

Se spune că seminţele de chia au fost sursa principală de hrană pentru azteci şi mayaşi încă din anul 3.500 înainte de Hristos, ei fiind primii care au descoperit beneficiile pentru sănătate ale acestor micuțe seminţe. Aceştia le consumau ca atare, le măcinau pentru a obţine făină, presau seminţele pentru ulei, le adăugau în băuturi şi le foloseau chiar şi în scopuri medicinale. Cât despre feluri de mâncare, putem presupune că rețetele lor se regăsesc prin bucătăriile de azi din America de Sud.

Denumirea de „chia” provine din limba mayaşilor şi înseamnă „putere”. Cel mai probabil, au fost numite aşa pentru că s-au dovedit a fi o foarte bună sursă de energie şi sănătate pentru organism. De altfel, şi astăzi se consumă din aceleaşi considerente şi, pentru că nu au gust puternic, sunt foarte uşor de integrat în majoritatea alimentelor, de la feluri principale, până la deserturi şi băuturi.

Proprietăţi nutriționale

Sunt bogate în antioxidanţi. Principalul rol al antioxidanţilor este de a stopa procesul de oxidare al celulelor din organism şi de a neutraliza radicalii liberi, luptând astfel împotriva îmbătrânirii premature şi a de multe ori chiar împotriva apariţiei celulelor canceroase.

Sunt bogate în proteine. 14% din conţinutul seminţelor sunt proteine, ceea ce le face ideale pentru persoanele ce consumă foarte puţină carne sau deloc. Sunt săţioase, contribuie la menţinerea sănătăţii organismului, a greutăţii optime şi sunt o sursă excelentă de energie pentru sportivi și pentru cei care iubesc să facă orice fel de sport sau activitate fizică.

Carbohidraţii din seminţele de chia sunt fibre benefice. Raportat la greutate, seminţele de chia conțin 40% fibre, clasându-se astfel în topul celor mai bune surse de fibre din toate alimentele existente. Fibrele sunt cele ce hrănesc organismul, ajută sistemul digestiv să funcţioneze optim, scad colesterolul rău şi scad şansele apariţiei cancerului de colon și a multor boli moderne ale sistemului digestiv. Tot fibrele sunt responsabile pentru scăderea nivelului de zahăr din sânge, ceea ce nu poate fi decât benefic, în special pentru persoanele ce suferă de diabet.

Te ajută să slăbeşti sănătos. Pentru că sunt atât de bogate în fibre şi proteine, seminţele de chia te ajută să îţi menţii greutatea optimă şi chiar să scapi de kilogramele în plus. Consumând seminţe de chia, senzaţia de saţietate se instalează rapid şi, pentru că încetinesc absorbţia alimentelor, apetitul tău va fi redus.

Sunt bogate în calciu. Uimitor, seminţele de chia conţin de 5 ori mai mult calciu decât laptele de vacă. Sunt bogate în fosfor, magneziu şi contribuie astfel, la menţinerea sănătăţii oaselor şi a inimii.

Sunt bogate în acizi grași omega 3. Seminţele de chia sunt mai bogate în acizi omega 3 decât somonul. Acizii graşi sunt esenţiali în dezvoltarea normală a organismului şi în funcţionarea optimă a sistemului nervos. De asemenea, reduc riscul apariţiei bolilor cardiovasculare.

Întăresc şi energizează organismul. Pentru că sunt atât de bogate în proteine, cresc nivelul de energie din organism şi, datorită conţinutului de fibre, acizi graşi, minerale şi vitamine, contribuie la întărirea sistemului imunitar şi previn îmbolnăvirea. Consumate înainte de a depune efort fizic, seminţele de chia pot furniza o cantitate foarte mare de energie.

Au un aport mare de nutrienţi, dar mic de calorii. La fel ca esenţele tari ce se ţin în sticluţe mici, şi seminţele de chia au un conţinut foarte mare de substanţe nutritive, nu degeaba sunt considerate un superaliment. Ce este nemaipomenit, în special pentru persoanele preocupate de dietă şi sănătate, este că nu conţin multe calorii. E ca și cum un magician cu o formulă magică a făcut să apară un aliment supernutritiv, dar sărac în calorii!

Informații nutriționale

Câte calorii conține o lingură de seminţe de chia? Dar două, cât este consumul zilnic recomandat? Serviciul de Cercetare Agricolă al USDA (Departamentul de Agricultură al Statelor Unite) a efectuat diverse studii pentru a determina ce conţin seminţele de chia. Astfel, specialiștii au descoperit că 2 linguri de seminţe de chia (aproape 30g) conţin:
– 11 grame de fibre;
– 4 grame de proteine;
– 9 grame de grăsimi din care 5 grame sunt omega 3;
– 18% din doza zilnică necesară de calciu;
– 30% din doza zilnică necesară de mangan;
– 30% din doza zilnică necesară de magneziu;
– 27% din doza zilnică necesară de fosfor;
– Mai conţin şi o importantă cantitate de Zinc, Vitamina B1 (Tiamină), B2, B3, şi Potasiu.

Tot în 2 linguri de seminţe de chia găsim doar 137 de calorii şi doar 1 gram de carbohidraţi digerabili. Dacă excludem fibrele nedigerabile, numărul de calorii ajunge la 101.

Acum înţelegem cu toţii de ce seminţele de chia se numără printre cele mai bune surse nutritive din lume. Şi partea cea mai bună este că provin direct din natură, sunt integrale, neprocesate, nemodificate genetic, crescute organic, pline de antioxidanți şi fără gluten. Cu aşa calităţi, nu-i de mirare că au atât de multe beneficii pentru organism.

O mulțime de beneficii pentru sănătate

Sunt o sursă naturală de energie. E de ajuns să pui câteva seminţe în micul dejun ca să capeţi energie pentru întreaga zi.

Întăresc sistemul imunitar. Pentru că sunt o sursă importantă de vitamine şi minerale, seminţele de chia au capacitatea de a fortifica sistemul imunitar şi te vor ajuta să lupţi mai uşor împotriva diverselor afecţiuni. Sunt indicate ca aliment şi în caz de gripă sau răceală, pentru că sunt pline de fibre şi proteine şi nu trebuie să consumi o cantitate mare pentru a atinge senzația de sațietate. Ştii bine că atunci când eşti răcit pofta de mâncare dispare, aşa că, un iaurt cu seminţe de chia te va hrăni şi te va ajuta să te vindeci mai uşor.

Consumate cu regularitate, pot preveni apariţia diabetului. Reglează nivelul de zahăr din sânge (glicemia) şi previn apariţia bolii. Mai mult, seminţele de chia sunt bune şi pentru persoanele ce suferă deja de diabet pentru că au un indice glicemic foarte mic şi favorizează digestia lentă a alimentelor.

Scad riscul bolilor cardiovasculare. Seminţele de chia au capacitatea de a regla nivelul de colesterol din sânge şi de a scădea tensiunea arterială, diminuând riscul apariţiei bolilor de inimă.

Contribuie la menţinerea unei greutăţi optime. Pentru că sunt atât de bogate în fibre şi proteine, te poţi sătura cu o cantitate foarte mică de seminţe de chia. În contact cu apa, seminţele se transformă într-un gel ce îţi dă rapid senzaţia de stomac plin şi nu vei mai simţi nevoia să consumi multe alimente. Vei putea să îţi ţii sub control greutatea actuală, ba chiar să dai jos câteva kilograme, fără să te înfometezi.

Ajută la funcționarea corectă a sistemului digestiv. Pentru că seminţele de chia conţin şi fibre solubile şi insolubile, determină o digestie lentă şi nu afectează nivelul de insulină din organism.

Au rol protector în general. Dacă vrei să te protejezi de efectele nocive ale poluării, tutunului, alcoolului, razelor ultraviolete sau de alte probleme pe care societatea modernă le ridică în calea unui stil de viață sănătos, consumul cu regularitate de seminţe de chia te poate ajuta.

Au rol detoxifiant. Contribuie la eliminarea substanţelor toxice din organism şi îţi dau în schimb vitamine şi minerale. Un ceai de semințe de chia poate face minuni în acest sens.

Pot preveni apariţia celulelor canceroase. Datorită conţinutului de antioxidanţi (de 3 ori mai mare decât al afinelor), seminţele de chia luptă împotriva radicalilor liberi, apără organismul de acțiunea substanțelor toxice din diverse alimente sau mediu şi luptă împotriva apariției celulelor canceroase.

Ameliorează durerile articulare. Pentru că seminţele de chia sunt bogate in acizi Omega 3, au capacitatea de a reduce considerabil inflamaţiile şi durerile de la nivelul articulaţiilor.

Îmbunătăţesc activitatea creierului. Tot acizii graşi omega 3 sunt responsabili şi pentru funcţionarea optimă a sistemului nervos, îmbunătăţesc capacitatea de concentrare şi de memorare.

Contribuie la sănătatea oaselor. Pentru că au un conţinut de calciu foarte ridicat, o dietă bogată în seminţe de chia îţi va menţine oasele şi dantura sănătoase.

Menţin trupul tânăr şi sporesc longevitatea. Antioxidanţii în proporții ridicate sunt principalii răspunzători pentru menţinerea tinereţii şi pentru stoparea degradării celulelor. Fibrele contribuie şi ele, prin detoxifiere şi prin controlarea digestiei.

Contribuie la formarea masei musculare. Pentru că au atât de multe proteine în compoziţie, îţi vor hrăni întregul organism, inclusiv sistemul muscular. Consumate înainte de a face sport, te vor ajuta să îţi formezi sau să îţi creşti masa musculară.

Îmbunătăţesc performanţele fizice. Seminţele de chia îţi oferă energie, iar dacă le consumi înainte de competiţii, trupul tău va da un randament maxim.

Nu conţin gluten. Seminţele de chia sunt ideale pentru a fi integrate în dieta oricărei persoane, chiar şi a celor ce au intoleranţă la gluten, cu mențiunea că aceștia din urmă este necesar să citească atent eticheta, pe care ar trebui să se specifice lipsa glutenului prin contaminare.

Citiți partea a doua a acestui articol

Citiți și:

Quinoa este un aliment minune (Dovezi semnificative) 
Să ne hrănim în mod înţelept 
10 alimente alcaline pe care este binevenit să le consumi zilnic spre a fi sănătos 

 

yogaesoteric
26 octombrie 2018

 

Also available in: Français