Sarea celtică: beneficii, proprietăți, utilizări

Imaginează-ţi o lume în care sarea nu este doar un condiment banal, ci o adevărată comoară nutriţională, extrasă cu grijă din mările pure şi cristaline.

Sarea celtică, cunoscută şi sub numele de sare gri sau sare franceză, este un astfel de dar al naturii, ce aduce pe masa ta mult mai mult decât un simplu gust sărat.

Cu o istorie veche de secole şi o metodă tradiţională de recoltare, această sare păstrează intacte toate mineralele esenţiale care îi conferă nu doar un gust unic, ci şi beneficii impresionante pentru sănătate.

Povestea sării celtice a început pe coastele nord-vestice ale Franței, în regiunea Bretania, acesta fiind zona de recoltare a acestei sări marine, care conține în mod natural 84 de oligoelemente (magneziu, fier, zinc, potasiu, calciu, mangan etc.) necesare pentru funcționarea optimă a organismului.

Aceasta este o sare marină nerafinată, de culoare gri, care se distinge prin gustul mai puțin intens decât cel al sării de masă cu care ești probabil obișnuit. Însă după cum ai văzut, gustul mai subtil este compensat de bogăția de minerale, care crește și valoarea nutrițională a produsului. Culoarea specifică este un efect al prezenței oligoelementelor prezente în mod natural în acest tip de sare.

De altfel, sarea celtică se „recoltează” în mod tradițional, 100% natural din iazurile de lut care sunt construite manual în apropierea țărmului. Pe măsură ce apa se evaporă datorită soarelui, sarea de mare bogată în minerale rămâne în formă solidă pe sol. Iazurile de sare au nevoie de cel puțin șapte ani pentru a produce sare marină care să respecte cele mai înalte standarde calitative.

Spre deosebire de sarea de masă convențională, sarea celtică nu este prelucrată mecanic sau tratată chimic. Sarea celtică este adunată manual după tradiția din regiunea de proveniență, cu ajutorul uneltelor din lemn. De aceea, alegând acest tip de sare te poți bucura de un sortiment neprelucrat, lipsit de conservanți sau alte substanțe.

În acest articol, vei descoperi de ce această sare a devenit preferata nutriţioniştilor şi a bucătarilor de top, cum poate îmbunătăţi echilibrul electrolitic şi mineral al organismului tău şi de ce ar fi bine să o incluzi în dieta ta.

Fie că eşti în căutarea unei soluţii naturale pentru hidratare optimă sau doreşti să adaugi un strop de autenticitate şi gust mâncărurilor tale, acest tip de sare este alegerea ideală.

Haide să explorăm împreună toate secretele acestui ingredient minunat şi să descoperim cum se poate transforma simpla adăugare de sare într-o adevărată experiență culinară şi de sănătate.

Proprietăţile sării celtice

Sarea de mare franceză are câteva proprietăţi fizice distincte datorită modului său de colectare şi compoziţiei minerale.

Iată câteva dintre principalele proprietăţi fizice ale sării celtice:

Culoare: are o nuanţă gri, datorată mineralelor şi argilei din bazinele de evaporare. Aceasta o deosebeşte de sarea albă rafinată, care este lipsită de minerale.

Textură: are o textură umedă şi uşor lipicioasă datorită umidităţii reziduale şi a mineralelor naturale. Aceasta o face să fie diferită de sarea de masă, care este de obicei uscată şi fină.

Granulaţie: există în două forme principale – granulaţie grosieră şi granulaţie fină. Granulaţia grosieră este ideală pentru utilizarea ca sare de finisare, în timp ce cea fină este mai potrivită pentru gătit zilnic.

Solubilitate: datorită umidităţii sale, se dizolvă mai lent decât sarea de masă uscată, oferind o eliberare graduală a mineralelor şi aromei în alimente.

Densitate: este mai densă decât sarea de masă obişnuită din cauza conţinutului său mineral şi a umidităţii. Aceasta înseamnă că o cantitate mai mică de sare celtică poate oferi acelaşi nivel de sărare comparativ cu o cantitate mai mare de sare rafinată.

Gust: are un gust complex şi robust datorită conţinutului său de minerale, ceea ce o face preferată pentru gătit şi finisare de către mulţi bucătari profesionişti şi amatori.

Aceste proprietăţi fac din sarea franceză un ingredient valoros în bucătărie, oferind nu doar aromă, ci şi beneficii nutriţionale datorită compoziţiei sale bogate în minerale.

Beneficii

Echilibrarea electroliţilor şi hidratarea optimă

Această sare de mare conţine electroliţi esenţiali precum sodiu, potasiu, magneziu şi calciu, care sunt cruciali pentru menţinerea echilibrului electrolitic în organism. Aceşti electroliţi ajută la reglarea nivelului de hidratare şi la funcţionarea corectă a muşchilor şi nervilor.

Spre deosebire de sarea de masă rafinată, care conţine în principal clorură de sodiu, sarea franceză de mare este bogată în diverşi electroliţi esenţiali.

O porţie de o linguriţă (6 grame) de sare celtică conţine aproximativ:

Sodiu: 565 mg (24% din DZR)

Este esenţial pentru menţinerea echilibrului fluidelor şi a presiunii osmotice, precum şi pentru funcţionarea corectă a nervilor şi muşchilor.

Potasiu: 115 mg (3% din DZR)

Ajută la menţinerea echilibrului acid-bazic şi a presiunii osmotice, fiind vital pentru funcţionarea muşchilor, inclusiv a muşchiului cardiac.

Magneziu: 25 mg (6% din DZR)

Este implicat în peste 300 de reacţii enzimatice în organism, inclusiv în sinteza proteinelor, funcţionarea musculară şi nervoasă, reglarea glicemiei şi controlul tensiunii arteriale.

Calciu: 80 mg (8% din DZR)

Este esenţial pentru sănătatea oaselor şi a dinţilor, coagularea sângelui, transmiterea nervoasă şi contracţia musculară.

Un studiu publicat în Journal of Trace Elements and Medical Research a constatat că sarea celtică consumată regulat a dus la o creştere semnificativă a nivelurilor de magneziu şi calciu în organism, îmbunătăţind totodată markerii de sănătate cardiovasculară.

Un alt studiu, apărut în Nutrition Research, a demonstrat că sarea de mare a contribuit la reducerea tensiunii arteriale şi la îmbunătăţirea funcţiei endoteliale la persoanele cu hipertensiune arterială.

Îmbunătăţirea digestiei

Sarea celtica poate aduce multiple beneficii digestive datorită conţinutului său bogat în minerale şi proprietăţilor sale naturale:

Ea stimulează producţia de salivă şi enzime digestive, esenţiale pentru descompunerea alimentelor încă din cavitatea bucală. Mineralele din compoziţia ei, în special clorul, contribuie la producerea acidului clorhidric în stomac, esenţial pentru digestie şi absorbţia nutrienţilor.

Un studiu publicat în Journal of Physiology arată că ionii de clor sunt cruciali pentru secreţia de HCl în stomac.

Cercetări publicate în American Journal of Gastroenterology sugerează că un echilibru adecvat al acidului gastric este important pentru prevenirea şi tratamentul afecţiunilor digestive, inclusiv GERD (reflux gastroesofagian) şi ulcer gastric.

De asemenea, ajută la menţinerea unui echilibru sănătos al acizilor stomacali, prevenind problemele digestive cum ar fi arsurile la stomac şi indigestia.

Un studiu publicat în European Journal of Clinical Nutrition arată că mineralele precum magneziul pot îmbunătăţi tranzitul intestinal şi pot reduce simptomele de balonare.

În plus, mineralele din compoziție pot reduce balonarea şi îmbunătăţi tranzitul intestinal, facilitând absorbţia eficientă a nutrienţilor din alimente.

Cercetările din Journal of Clinical Gastroenterology sugerează că o producţie optimă de acid gastric este crucială pentru absorbţia eficientă a nutrienţilor din dietă.

Detoxifierea organismului

Acest tip de sare este apreciat nu doar pentru gustul său unic şi beneficiile nutriţionale, ci şi pentru capacitatea sa de a sprijini detoxifierea organismului.

Ea ajută la stimularea funcţiei renale, facilitând eliminarea toxinelor din sânge prin urină. Mineralele esenţiale, cum ar fi magneziul şi potasiul, joacă un rol important în susţinerea sănătăţii rinichilor şi în promovarea unui flux urinar sănătos.

Electroliţii din compoziţie, cum ar fi sodiul şi potasiul, sunt vitali pentru menţinerea echilibrului fluidelor în organism. Aceştia ajută la reglarea cantităţii de apă reţinută de trup şi la eliminarea excesului prin rinichi, contribuind astfel la detoxifiere.

Sarea celtică poate ajuta la menţinerea unui echilibru sănătos al pH-ului în organism, prevenind astfel acidoza şi susţinând funcţiile metabolice.

Reglarea tensiunii arteriale

Sarea franceză este adesea menţionată pentru beneficiile sale asupra sănătăţii, inclusiv pentru potenţialul de a ajuta la reglarea tensiunii arteriale. Aceasta se datorează echilibrului său natural de minerale, care poate avea un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.

Spre deosebire de sarea obişnuită rafinată, care poate contribui la creşterea tensiunii arteriale, sarea celtică conţine o gamă largă de minerale esenţiale în proporţii echilibrate.

Un studiu publicat în Journal of Hypertension arată că aportul adecvat de potasiu poate modera efectele hipertensive ale sodiului, contribuind la reglarea tensiunii arteriale.

Conform unui alt studiu publicat în Hypertension, suplimentarea cu magneziu a demonstrat efecte benefice asupra tensiunii arteriale, reducând valorile atât la pacienţii hipertensivi cât şi la cei normotensivi.

„Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) study” ‒ „Studiul abordării dietetice pentru stoparea hipertensiunii” a demonstrat că dietele bogate în potasiu, magneziu şi calciu, minerale regăsite şi în sarea de mare franceză sunt eficiente în reducerea tensiunii arteriale.

Îmbunătăţirea funcţiei imunitare

Sarea gri de mare poate juca un rol în îmbunătăţirea funcţiei imunitare datorită conţinutului său de zinc şi fier, minerale esenţiale pentru răspunsul imunitar.

Studiile susţin importanţa acestor minerale în funcţionarea corectă a sistemului imunitar şi în protejarea împotriva infecţiilor şi bolilor.

Consumul moderat de sare celtică poate contribui la menţinerea unei sănătăţi imunitare optime.

Studiile au demonstrat că suplimentarea cu zinc poate reduce durata şi severitatea răcelilor şi a altor infecţii respiratorii. De exemplu, o meta-analiză publicată în Cochrane Database of Systematic Reviews a concluzionat că zincul poate reduce durata răcelilor comune la copii şi adulţi.

Un alt studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition a demonstrat că suplimentarea cu fier la femeile cu deficienţă de fier a îmbunătăţit semnificativ răspunsul imunitar.

Beneficii pentru piele

Utilizarea externă a sării celtice, în timpul unei băi sau duș, poate ajuta la exfolierea pielii, hidratarea acesteia şi ameliorarea afecţiunilor cutanate precum eczemele sau psoriazisul.

Un studiu publicat în Internaţional Journal of Dermatology a arătat ca băile cu sare de mare, inclusiv cele cu sare celtică, pot reduce simptomele de psoriazis şi dermatită atopică. Participanţii la studiu au raportat îmbunătăţiri semnificative în ceea ce priveşte pruritul şi eritemul.

Un alt studiu publicat în Journal of the American Academy of Dermatology a demonstrat că băile cu sare de mare sunt eficiente în reducerea inflamaţiilor şi îmbunătăţirea funcţiei barieră a pielii în cazul pacienţilor cu dermatită atopică.

Aceste beneficii fac din ea o opţiune atractivă pentru cei care caută o alternativă mai sănătoasă la sarea obişnuită.

Sare celtică ‒ contraindicaţii

În general, acest tip de sare este considerat sigur pentru consumul uman în cantităţi moderate.

Totuşi, există anumite contraindicaţii şi precauţii de luat în considerare:

• Sensibilitate la sodiu: Persoanele cu sensibilitate crescută la sodiu ar fi necesar să limiteze consumul de sare în general pentru a evita creşterea presiunii arteriale şi alte efecte neplăcute asociate.
• Bolile renale: Persoanele cu probleme renale severe pot avea dificultăţi în eliminarea excesului de sodiu din organism. În astfel de cazuri, este recomandat să se limiteze consumul de sare pentru a menţine o funcţie renală cât mai sănătoasă posibil.
• Retenţia de apă: Consumul excesiv de sare poate contribui la retenţia de apă în organism, ceea ce poate fi problematic pentru persoanele cu insuficiență cardiacă sau alte condiţii medicale care implică umflarea sau edemele.
• Hipertensiune arterială: Consumul excesiv de sare poate contribui la creşterea tensiunii arteriale, iar persoanele cu hipertensiune arterială sau cu risc crescut pentru aceasta ar fi necesar să fie atente la cantitatea de sare consumată.

În concluzie, pentru cei care doresc să includă această sare în dieta lor, este recomandabil să consulte un profesionist în domeniul sănătăţii, cum ar fi un nutriţionist sau un medic, pentru a evalua cantitatea optimă şi pentru a identifica eventualele contraindicaţii personale în funcţie de starea lor de sănătate şi istoricul medical.

Citiți și:
O simplă spălare nazală cu soluție salină, mai eficientă decât orice vaccin și pastile anticovid în prevenirea spitalizării
Cum se prepară varza murată cu gutui şi mere

 

yogaesoteric
9 octombrie 2025