Alimentele ultraprocesate: Cât de dăunătoare sunt pentru sănătatea ta?

În ciuda riscurilor grave pentru sănătate asociate consumului de alimente de tip fast-food, acestea rămân cele mai consumate produse alimentare în multe țări, în special în cele dezvoltate. Însă, un studiu publicat în The BMJ, care a analizat 9,8 milioane de persoane, avertizează că un consum mare de alimente ultraprocesate poate crește riscul de a dezvolta 32 de boli. Printre acestea se numără bolile de inimă, cancerul, diabetul de tip 2 și chiar moartea prematură.

Ce sunt alimentele ultraprocesate?

Alimentele ultraprocesate includ mesele gata de consumat, produsele de panificație ambalate, gustările, cerealele zaharoase și băuturile carbogazoase. Potrivit unui comunicat de presă al BMJ Group, aceste alimente trec prin mai multe etape de procesare industrială și au adesea coloranți, emulgatori, arome și alți aditivi. De asemenea, sunt bogate în zaharuri adăugate, grăsimi și sare și sărace în fibre și vitamine.

Dar nu toate alimentele procesate sunt dăunătoare. De exemplu, alimentele care sunt doar încălzite și ambalate într-o fabrică sunt procesate minimal și pot fi considerate sănătoase. Totuși, multe gustări, băuturi și biscuiți sau pâine sunt ultraprocesate, deoarece trec prin procese de fabricație mai complexe și conțin mulți aditivi chimici, ceea ce le face mai periculoase și mai puțin nutritive.

Un studiu publicat în The BMJ a estimat că aproximativ 14% dintre adulți și 12% dintre copii ar putea avea probleme cu dependența de alimente ultraprocesate. Carbohidrații rafinați și grăsimile din aceste alimente stimulează creierul să elibereze cantități mari de dopamină, ceea ce poate duce la dependență.

Conform cercetărilor, componentele alimentelor ultraprocesate, cum ar fi carbohidrații rafinați și grăsimile adăugate, pot de asemenea să perturbe reglarea apetitului, determinându-i pe oameni să consume mai multe calorii, fără să-și dea seama. Aceasta duce, în final, la probleme de sănătate pe termen lung.

Riscurile pentru sănătate asociate alimentelor ultraprocesate

Studiul BMJ a evidențiat mai multe riscuri pentru sănătate asociate alimentelor ultraprocesate. Acestea pot fi împărțite în următoarele categorii:

Mortalitatea

Studiul a analizat date din două sondaje pe termen lung: Nurses’ Health Study (1984-2018) cu 74.563 de asistente medicale din 11 state ale SUA și Health Professionals Follow-up Study (1986-2018) cu 39.501 profesioniști din domeniul sănătății din toate statele.

Participanții, care nu aveau istoric de cancer, boli cardiovasculare sau diabet la începutul studiului, au oferit actualizări despre sănătatea și stilul lor de viață la fiecare doi ani și informații despre dietă la fiecare patru ani. Pe perioada de urmărire, cercetătorii au înregistrat 48.193 de decese, inclusiv 13.557 din cauza cancerului, 11.416 din cauza bolilor cardiovasculare, 3.926 din cauza bolilor respiratorii și 6.343 din cauza bolilor neurodegenerative.

Cancerul

Un studiu publicat în Nutrients a constatat că persoanele care consumă mai multe alimente ultraprocesate au un risc cu 23% mai mare de a dezvolta cancer la cap și gât și un risc cu 24% mai mare de adenocarcinom esofagian. Un consum mai mare de alimente ultraprocesate a fost, de asemenea, legat de riscuri crescute pentru cancerul general, cancerul mamar, cancerul colorectal, tumorile sistemului nervos central, leucemia limfocitară cronică, cancerul pancreatic și cancerul de prostată.

Sănătatea psihică

Potrivit unui studiu din 2023 publicat în JAMA Network Open, consumul de cantități mari de alimente ultraprocesate, în special cele cu îndulcitori artificiali, este legat de un risc mai mare de depresie. Deși mecanismul exact nu este clar, datele recente sugerează că îndulcitorii artificiali ar putea afecta funcția creierului legată de depresie. Studiul, care a inclus un eșantion mare și o rată ridicată de urmărire, a fost ajustat pentru diverși factori și a utilizat instrumente de evaluare a dietei validate.

Sănătatea cardiovasculară

Un studiu publicat în eClinical Medicine a constatat că un consum de alimente ultraprocesate este direct legat de un risc mai mare de evenimente cardiovasculare. O creștere cu 10% a proporției de alimente ultraprocesate din aportul zilnic poate crește riscul de evenimente cardiovasculare cu 1,9%, în timp ce o porție suplimentară poate crește riscul cu 2,2%. În plus, o creștere cu 10% a aportului zilnic de energie din alimente ultraprocesate corespunde unui risc mai mare de 1,6% de evenimente cardiovasculare.

Sănătatea respiratorie

Cercetările realizate de South Australian Health and Medical Research Institute (Institutul de Sănătate și Cercetare Medicală din Australia de Sud) și Universitatea din Adelaide au arătat că o dietă bogată în alimente ultraprocesate crește semnificativ riscul de deces din cauza bolilor respiratorii cronice. Datele provenite de la peste 96.000 de participanți din SUA (1999-2018) au relevat că dietele care conțin mai mult de 40% alimente ultraprocesate cresc riscul de deces din cauza bolii pulmonare obstructive cronice (BPOC) cu 26% și riscul total de deces din cauza bolilor respiratorii cronice, inclusiv cancerul pulmonar, bronșita cronică, emfizemul și astmul, cu 10%.

Sănătatea gastrointestinală

Există tot mai multe dovezi care leagă dietele bogate în alimente ultraprocesate de bolile intestinale, cum ar fi boala inflamatorie intestinală, cancerul colorectal și sindromul de colon iritabil.

Sănătatea metabolică

Alimentele ultraprocesate, adesea bogate în zahăr și grăsimi nesănătoase, contribuie la rezistența la insulină și la o reglementare proastă a nivelului de zahăr din sânge. Aceste alimente au, de obicei, un indice glicemic ridicat și pot provoca creșteri rapide ale zahărului din sânge, ducând la rezistența la insulină și la diabetul de tip 2. Consumul crescut de alimente ultraprocesate este asociat cu riscuri mai mari de obezitate abdominală, zahăr ridicat în sânge, sindrom metabolic, boală hepatică grasă non-alcoolică, supraponderalitate, obezitate și diabet de tip 2.

Studiile au găsit dovezi puternice care leagă consumul de alimente ultraprocesate cu riscuri mai mari de decese legate de boli de inimă și anxietate, cu un risc mai mare de până la 50% pentru mortalitatea legată de boli cardiovasculare și un risc mai mare cu 48-53% de a dezvolta anxietate și tulburări psihice. Există, de asemenea, un risc mai mare de 12% pentru diabetul de tip 2, un risc crescut cu 21% pentru mortalitatea de orice cauză, un risc mai mare de 22% pentru depresie și un risc mai mare cu 40-66% pentru decesele legate de boli de inimă, diabet de tip 2, obezitate și probleme de somn.

Citiți și:
Alimentele ultraprocesate, groparii sănătății
Alimente considerate sănătoase, dar care în realitate sunt ultra-procesate

 

yogaesoteric
18 ianuarie 2025

 

Spune ce crezi

Adresa de email nu va fi publicata

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More