Banane verzi vs. galbene: Cum afectează gradul de coacere a acestui fruct sănătatea intestinului, glicemia și riscul de cancer

Dacă credeți că toate bananele sunt la fel, mai gândiți-vă o dată. Culoarea acestui fruct popular – verde, galben sau cu pete maronii – determină profilul său nutrițional, digestibilitatea și chiar potențialul său de a combate bolile. În timp ce industria agroalimentară promovează gustările zaharoase și ultra procesate, alimentul portabil perfect al naturii (poate fi cu ușurință transportat ca și gustare sănătoasă oriunde mergeți) oferă un spectru de beneficii în funcție de gradul de coacere.

Bananele verzi – adesea trecute cu vederea în favoarea celor galbene, care sunt mai dulci – sunt pline de amidon rezistent și fibre care vindecă intestinele. Bananele coapte oferă energie rapidă și antioxidanți, în timp ce cele prea coapte (galbene cu pete maronii) sunt mai blânde pentru stomacurile sensibile. Și mai surprinzător? Un studiu inovator arată că bananele verzi pot reduce riscul de cancer cu peste 60% la persoanele cu risc ridicat.

Procesul de coacere: O transformare nutrițională

Bananele suferă modificări biochimice dramatice pe măsură ce se coc. „Coacerea lor este programată genetic și include modificări biochimice și fiziologice, care duc la transformarea gustului, texturii și mirosului”, explică Rachel Gargano, dietetician-șef la Live It Up. Enzime precum amilaza descompun amidonul în zaharuri, înmoaie fructele și sporesc dulceața. Dar acest proces modifică și modul în care organismul metabolizează bananele, influențând glicemia, digestia și chiar prevenirea bolilor.

În timp ce nutrienții (precum potasiul și vitamina B6) rămân stabili, raportul amidon-zaharuri se modifică dramatic. Bananele verzi conțin până la 80% amidon rezistent, în timp ce bananele prea coapte sunt aproape numai zaharuri. Nu este vorba doar despre gust; este vorba despre modul în care organismul utilizează acest combustibil.

Bananele verzi: Puterea de vindecare a intestinelor și de luptă împotriva cancerului

Bananele necoapte sunt un aliment de bază în dietele tradiționale din întreaga lume, adesea gătite ca și legumele. Conținutul lor ridicat de amidon rezistent acționează ca un prebiotic, hrănind bacteriile intestinale benefice. „Datorită aportului ridicat de fibre, o banană necoaptă este cea mai benefică pentru digestie”, spune dieteticianul certificat Courtney Pelitera. „Aceasta ajută la promovarea mișcărilor intestinale regulate și la îmbunătățirea microbiomului intestinal.”

Dar beneficiile sunt și mai numeroase. Un studiu japonez din 2024 a arătat că femeile care consumă două banane pe zi beneficiază de o îmbunătățire a indicatorilor de sănătate intestinală. Și mai convingător? Un studiu britanic publicat în Cancer Prevention Research a arătat că amidonul rezistent provenit din consumul unei banane verzi pe zi a redus cancerele gastrointestinale superioare cu 60% la pacienții cu sindrom Lynch. „Am constatat că amidonul rezistent reduce o serie de cancere cu peste 60%”, a declarat profesorul John Mathers, expert în nutriție la Universitatea Newcastle. Efectul a durat un deceniu după ce participanții au întrerupt dieta.

Bananele verzi stabilizează, de asemenea, glucoza din sânge. Un studiu din 2019 publicat în British Journal of Nutrition a arătat că pulpa de banană verde a redus HbA1c și tensiunea arterială la diabetici. Indicele lor glicemic scăzut le face ideale pentru sănătatea metabolică, spre deosebire de gustările pline de zahăr promovate de giganții din industria alimentelor procesate.

Banane coapte: Energie rapidă cu un plus de antioxidanți

Bananele galbene dau amidonul pe simplitate. „O banană coaptă sau prea coaptă ar putea fi mai benefică pentru cei care urmăresc să își îmbunătățească aportul de carbohidrați sănătoși, cum ar fi persoanele active care fac exerciții fizice, care sunt nevoite să mănânce înainte de antrenament”, notează Pelitera. Zaharurile lor ușor digerabile oferă combustibil instantaneu, în timp ce antioxidanții din abundență (precum catechinele) combat radicalii liberi. Cercetările arată de asemenea și că cojile de banane – comestibile în multe culturi – conțin niveluri și mai ridicate de antioxidanți, atingând apogeul în anumite etape de coacere. (Desigur, numai dacă aceste coji provin de la banane organice, fără substanțe chimice).

Cu toate acestea, conținutul ridicat de zaharuri al bananelor galbene crește mai rapid glicemia. Pentru cei cu rezistență la insulină, moderația este esențială.

Bananele prea coapte: Secretul dietei BRAT

Bananele cu pete maronii sunt cea mai blândă opțiune, ideală pentru stomacurile deranjate sau pentru dieta BRAT (folosită pentru recuperarea în urma tulburărilor gastrointestinale, constă în consumul de banane, orez, piure de mere și pâine prăjită). Zaharurile lor sunt complet descompuse, reducând la minimum stresul digestiv. Evitați însă bananele înnegrite sau mucegăite, deoarece acestea sunt deja stricate.

Bananele – în orice stadiu al coacerii – sunt o sursă de energie nutrițională. Bananele verzi sunt bune pentru sănătatea intestinelor și prevenirea cancerului, cele coapte alimentează activitatea fizică, iar cele coapte în exces calmează digestia. Spre deosebire de suplimentele sintetice sau de gustările procesate, bananele oferă pachetul perfect al naturii: accesibil, portabil și adaptabil la nevoile dumneavoastră.

Într-o lume în care corporațiile profită de pe urma bolilor, umila banană este o dovadă a înțelepciunii naturii. Fie că vreți să luptați împotriva bolilor, să vă oferiți energie pentru o plimbare lungă în natură sau să vă vindecați intestinele, există o banană pentru asta.

Citiți și:
Alimente şi plante medicinale care favorizează savurarea stării de fericire (1)
De ce este bine să mănânci banane – Efectele inedite asupra sănătăţii

yogaesoteric
30 iunie 2025

Also available in: English