Sunt o nutriționistă din Japonia și nu mănânc niciodată deserturi occidentale – aceste 5 alimente îmi satisfac nevoia de dulce
Copilărind în Nara, Japonia, mi-a plăcut întotdeauna să mănânc „wagashi”, sau dulciuri tradiționale japoneze. Preferatele mele erau budincile și prăjiturile făcute cu „anko”, care este pasta dulce de fasole roșie.
Dar când m-am mutat în Statele Unite și am devenit nutriționistă, am fost neplăcut surprinsă să văd ce deserturi se găseau în magazinele alimentare. Erau prea grele și pline de zahăr pentru gustul meu. Așa că am început să prepar rețete inspirate din copilăria mea.
Acum, când oamenii mă întreabă cum pot scăpa de pofta de dulciuri, le spun că nu este nevoie. Fiind mai atenți la alegerile pe care le facem și făcând mici ajustări, dulciurile pot fi de fapt o parte sănătoasă și chiar medicinală a dietei noastre.
Iată câteva dintre deserturile mele preferate atunci când am nevoie de ceva dulce:
- Cartofi dulci japonezi
Există două tipuri de cartofi dulci japonezi care îmi plac: „satsumaimo”, varietate care are o coajă purpurie și o pulpă galben pal, și „murasaki imo”, care are coaja și pulpa purpurii. De obicei, le puteți găsi pe ambele în supermarketurile occidentale.
Japonezii adoră cartofii dulci copți, numiți „yaki imo”. Eu coc un cartof dulce de mărime medie în cuptor timp de aproximativ 60 de minute la 220 de grade Celsius.
Puteți ajusta timpul de gătire în funcție de mărime. Acești cartofi dulci sunt atât de concentrați în aromă, încât nu este nevoie să adăugăm altceva pentru a fi delicioși.
De asemenea, prepar wagashi din cartofi dulci fierți la abur sau copți, cu fructe uscate, castane, scorțișoară, matcha și puțină sare de mare. Aceste ingrediente sunt pline de nutrienți!
- Pastă dulce de fasole adzuki
Sunt un mare fan al pastei de fasole adzuki, numită „anko”. O puteți găsi la supermarketurile asiatice sau online. De obicei, anko din comerț conține mult zahăr, așa că atunci când o pregătesc pe a mea folosesc îndulcitori naturali cum ar fi curmalele, fructele goji, scorțișoara sau fructele kaki.
Pentru a prepara anko, înmoi fasolea roșie peste noapte, o scurg, apoi amestec toate ingredientele – fasole, o bucată de 5 cm de algă konbu, fructe uscate, castane, scorțișoară și sare de mare – într-o oală electrică pentru orez și o setez la funcția de gătire pentru orez brun.
Această pastă delicioasă se poate folosi într-o varietate de deserturi, inclusiv „an-pan”, o pâine moale umplută cu anko, „ohagi”, o prăjitură de orez acoperită cu anko, dar și în „zenzai”, o supă dulce de fasole adzuki și „dorayaki”, o clătită umplută cu anko.
Fasolea adzuki este, de asemenea, utilizată frecvent în Japonia în scopuri medicale și rituale. Ne place să o adăugăm în rețete menite să promoveze sănătatea, pacea interioară și starea de abundență. Este bogată în fibre, proteine, magneziu, potasiu și vitamina B.
Fructele uscate ajută digestia și sănătatea generală a intestinelor, iar scorțișoara poate ajuta la stimularea funcțiilor metabolice și imunitare. Când vine vorba de fasole ca desert surprinzător, sunt, de asemenea, un mare fan al pastei din edamame, numită „zunda”. Se potrivește perfect cu tofu mochi, care este făcut cu tofu și făină de orez.
- Curmale și ciocolată neagră
Curmalele sunt dulci în mod natural și bogate în vitamine, nutrienți, fibre și magneziu. Ciocolata neagră ne oferă antioxidanți care sunt excelenți pentru sănătatea inimii și combaterea inflamațiilor.
Modul în care o prepar eu este simplu: tai pe jumătate o curmală Medjool uscată și o umplu cu o bucățică de ciocolată neagră fără zahăr și puțin miez de nucă. Este atât de simplu! Puteți folosi și diferite combinații de fructe și nuci.
- Gem curcubeu din fructe de pădure
Fructele de pădure sunt pline de polifenoli, care sunt antioxidanți ce se găsesc în plante și care pot ajuta la apărarea împotriva inflamațiilor și la stimularea sănătății celulelor.
Nu adaug zahăr la gem. În funcție de sezon, folosesc o mână de fructe de pădure organice congelate sau proaspete (de obicei o combinație de zmeură, mure, căpșuni și afine) amestecate cu sos de mere, o felie de portocală organică cu tot cu coajă, câteva fructe goji uscate, semințe de in și pudră de scorțișoară.
Încep cu foc mediu. După ce amestecul dă în clocot, reduc imediat la foc mic, apoi îl las să fiarbă timp de aproximativ 40 de minute cu capacul pus. Îl amestec ocazional pentru a nu se lipi de cratiță. Apoi opresc focul și las gemul aproximativ o oră cu capacul pus.
Se poate păstra la frigider pentru aproximativ o săptămână sau două. Îmi place să îl servesc cu ciocolată neagră, cu prăjitură vegană cu matcha, sau cu budincă cu semințe de chia. Acest gem are un gust sublim și când este întins pe o felie de pâine integrală.
- Budincă cu semințe de chia și in
Aceasta este una dintre budincile mele preferate, deoarece putem adăuga orice dorim pentru a o personaliza. Îmi place acest desert pentru că este plin de proteine, fibre și acizi grași omega-3.
Rețeta mea:
- 3 linguri de semințe de chia
- 1 lingură de semințe de in măcinate
- 2 căni de lapte de soia neîndulcit (sau orice lapte vegetal)
- 2 banane coapte
- 1/4 cană de fructe uscate la alegere – goji, mango, curmale, caise sau oricare dintre preferatele noastre
- 1/2 lingură de scorțișoară, matcha sau pudră de cacao neîndulcită
- o mână de fructe de pădure congelate sau proaspete, sau nuci (ca topping-uri opționale)
Puneți aceste ingrediente într-un borcan, amestecați-le bine și lăsați în frigider peste noapte.
Autoare: Michiko Tomioka
Citiți și:
Masa cu legume și flori, noua tendință a bucătarilor francezi în 2021
Consolidaţi-vă sistemul imunitar prin alimentaţie, nu prin medicamente!
Pâinea preparată din aceste ingrediente stopează și inversează procesul de îmbătrânire
yogaesoteric
14 iunie 2025
Also available in:
English