Proteine vegetale

şi reţete culinare savuroase lacto-ovo-vegetariene

-prezentarea cărţii-

Cu toţii ştim că, în alimentaţia sănătoasă, proteinele, care mai sunt denumite şi „cărămizile” trupului, îndeplinesc pentru organism un rol structural şi funcţional foarte important. Proteinele intră în alcătuirea sistemului osos, a musculaturii, a organelor interne, a pielii, a părului, a unghiilor, a membranelor celulare, a ţesuturilor conjunctive etc. Pe lângă aceasta, la nivelul celulelor noastre, proteinele mai îndeplinesc şi un rol funcţional (intră în compoziţia enzimelor, a hormonilor, a anticorpilor, a hemoglobinei etc.).
 

În conformitate cu un clişeu alimentar – inoculat în gândirea comună mai ales prin forţa unor obişnuinţe cultivate într-un mod cât se poate de voit şi de interesat, prin publicitatea plătită de marile concerne agroindustriale – mulţi oameni au ajuns să creadă cu convingere, deşi fără argumente, că principala sursă de proteine este carnea şi că, vezi Doamne, vegetarienii nu au forţă şi rezistenţă fizică. Cartea de faţă demonstrează cu argumente ştiinţifice că această idee puerilă este un simplu mit mediatic şi că, în realitate, pentru menţinerea unei sănătăţi depline, este de preferat ca omul să îşi procure proteinele în principal din regnul vegetal (cereale, leguminoase, seminţe oleaginoase, alge, ciuperci).

Dincolo de necesarul de proteine impus prin statistici teoretice de către Organizaţia Mondială a Sănătăţii şi de către diferite organisme internaţionale, trebuie să remarcăm diferenţele mari care apar, chiar de la un an la altul, între procentele şi valorile din statisticile aşa-zis oficiale, cifrele variind atât de mult, încât ar trebui să credem că necesităţile alimentare ale fiinţelor umane variază la rândul lor foarte mult, aspect care este cu totul neverosimil. Acest fapt semnificativ ar trebui să le ridice destule semne de întrebare celor care cel mai adesea se mai lasă gândiţi, prin intermediul clişeelor de publicitate referitoare la sănătate şi alimentaţie, care sunt în realitate mesaje ale unor interese pur comerciale.

Lucrarea de faţă vă oferă o mulţime de informaţii care vă vor permite să descoperiţi o mulţime de surse bogate de proteine vegetale.Totodată, această lucrare este un ghid bogat documentat pentru o alimentaţie lacto-ovo-vegetariană, ce procură fiinţei umane atât energie, regenerare şi vitalitate, cât şi o hrănire perfect echilibrată, naturală, savuroasă şi pură. Cel mai adesea, alegerea dietei vegetariene este rodul unei profunde introspecţii şi aceasta corespunde unei viziuni înnoitoare asupra lumii, fiind adesea rezultatul (sau începutul) multor transformări ce apar apoi în sfera conştiinţei.

Alimentaţia naturală şi hrănitoare începe cu modul în care sunt crescute legumele şi fructele în grădini şi în livezi, unde agricultorul cultivă pământul cu înţelepciune şi iubire, fără îngrăşăminte chimice şi fără alte substanţe artificiale care nu fac decât să scadă calitatea nutritivă şi savoarea legumelor şi a fructelor, având în plus un efect nociv asupra organismului. Toate ingredientele vegetale naturale sunt foarte energizante şi nutritive şi, dacă totodată ştim să le combinăm, este apoi uşor ca ele să acopere într-un mod armonios necesarul proteic. De asemenea, asocierea echilibrată a diferitelor ingrediente de origine vegetală (de exemplu, a plantelor aromatice care au în acelaşi timp şi proprietăţi curative) oferă meniurilor vegetariene o savoare inedită, ceea ce face ca aceste preparate să fie atât nutritive, cât şi delicioase. Aroma unui aliment este printre altele rezultatul prezenţei mai multor principii naturale plăcut mirositoare, care participă la manifestarea complexă a savorii şi a plăcerii gustative. Ceea ce experimentăm ca fiind o anumită savoare este, de fapt, o combinaţie de arome, gusturi şi mirosuri. Actul hrănirii este în acelaşi timp o experienţă multisenzorială, o percepţie sinestezică a simţurilor: mirosul, gustul, vederea şi atingerea. Arta culinară este considerată în tradiţiile spirituale ale omenirii ca fiind una dintre cele 64 de arte ce figurează în faimosul tratat KAMA SUTRA. Iată ce spunea înţeleptul Maha Chohan: „Dacă o femeie pură, armonioasă şi vitală ar putea vedea scânteile de lumină subtilă ce ies din vârfurile degetelor ei atunci când găteşte, precum şi lumina tainică şi curenţii subtili coloraţi ce intră în hrana pe care o atinge cu dragoste, ar fi profund uimită să descopere cât de multe energii tainice canalizează atunci prin fiinţa ei şi în felul acesta le înmagazinează în mâncarea pe care o pregăteşte. Atât energia ei feminină, cât şi emoţiile ei se impregnează atunci în acea hrană şi apoi, în momentul îngurgitării îi influenţează pe toţi cei care o consumă (prin declanşarea anumitor procese de rezonanţă ocultă). Prepararea atentă şi plină de iubire a bucatelor este una dintre cele mai importante şi mai puţin înţelese activităţi ale existenţei femeii. Tocmai de aceea, această activitate ar trebui să fie realizată atent, pe îndelete, fără grabă, în pace şi cu bucurie, pentru că atunci însăşi «substanţa cea tainică» a vieţii fiinţei umane care găteşte intră şi se acumulează în acea mâncare, iar ulterior ea va fi ingerată, devenind apoi (prin declanşarea anumitor procese de rezonanţă ocultă) o parte din energia persoanei care o primeşte.”

Multe fiinţe umane înţelepte au recurs, din cele mai vechi timpuri, la o alimentaţie alcătuită doar din produse simple, naturale şi pure. Pitagora, Platon, Buddha, Mahavira, Lao Tze, Epicur, Porfirios, Plutarh, Aristotel, Clement din Alexandria, Ioan Crisostom sunt numai câţiva dintre celebrii vegetarieni ai Antichităţii şi ai creştinismului primelor secole. Vegetarianismul este deja astăzi un curent binefăcător în creştere. Aceasta explică de ce multe personalităţi ale vieţii publice au adoptat această dietă sănătoasă. Amintim aici pe câteva dintre ele: Bob Dylan, Brigitte Bardot, Dustin Hoffman, Adriano Celentano, Alec Baldwin, Pierce Brosnan, Paul McCartney, Ringo Starr, George Harrison, Montserrat Caballe, Natalie Portman, Ornella Muti, Uri Geller, Sant Kirpal Singh Ji. În încheiere, vă urăm poftă bună atunci când veţi pune în aplicare reţetele savuroase pe care vi le oferim în această lucrare.

                                                         profesor yoga Gregorian Bivolaru

Această carte a fost publicată la 

Editura Shambala

 şi tiparită la

Ganesha Publishing House

yogaesoteric
06 octombrie 2011